煎餅或炒？ 如何？

如果你覺得這樣像煎餅可口的點心菜，是全省唯一的俄羅斯做飯，你錯了！ 英語煎餅，英格埃塞俄比亞，法國克里普斯，東斯拉夫palanchinki，印度DOSA，pfannkuhen德國，墨西哥的玉米餅和其他許多人 - 所有的國家類型的煎餅。 我們不會了解其他語言的細微差別，並試圖找出如何用俄語說： 煎餅或麵包。 要理解為什麼，我們炒他們，並說，烤，使古代一次短暫的旅行。

又是什麼呢？

你會驚訝，但解釋的人誰沒見過煎餅，這是相當困難的。 據百科全書，“煎餅 - 烹飪的產品，從麵糊製備傾倒在具有圓形形狀的熱煎鍋”。 從添加現代煎餅可以是各種形狀和厚度，從細鞋帶“實”和厚。 此外，它是用於烹飪相當經濟盤，它使用最小麵粉和最大的液體 - 牛奶或水。

對於煎餅食譜有一個龐大的數字：貧和富，奶油和酵母，蕎麥，穀子，大米和燕麥片澆頭和調料。 此外，現代的廚師使用它們來創建的餡餅和蛋糕。

當有煎餅？

直到現在，科學家們對何時何地有煎餅討論。 一些研究人員認為他們是中國的發源地，而其他人堅持認為，他們是在埃及。 這些考古發掘表明，在小上烘焙明火最早煎餅 陶壺 或熱石頭上。 埃及人五千年前沒有想到的，煎餅或麵包，因為它們只能烤箱烤蛋糕，在酸奶牽連煎餅原型。 古希臘人很樂意從酸奶，麵粉，蜂蜜和橄欖油製成tagenitasy，因為他們所謂的煎餅。 這道菜在詩歌的保存提到歸結到V世紀公元前。 即

斯拉夫歷史煎餅

分析是 怎麼說的， 煎餅或煎煎餅，把異教徒時代。 俄羅斯歷史學家的一部分，認為它是我們這個時代的1000 IES在俄羅斯有煎餅。 有一個版本原籍：暖的 燕麥片， 女主人心煩意亂，忘了。 過量的液體蒸發糕焦黃 - 如此輕描淡寫，並獲得第一煎餅。

直至通過基督教煎餅出爐一年四季，他們是犧牲麵包，通過贈送斯拉夫神帶來的，還有紀念儀式菜。

怎麼沒叫什麼名字？

不要緊，你是否要煎煎餅或炒，揉，你會出不同的產品的麵團，但總是隨餐服用。 根據歷史和美食烹飪的知名研究員 VV Pokhlebkin， 單詞“該死”是從失真“Mlyn的”或“梅林”，這意味著研磨而得。 這是一個煎餅 - 麵粉namelennoy製成的餐盤。

儘管種類繁多國家的食譜，並在不同的國家有煎餅炸烤的，經典的，普希金和契訶夫酵母oparny煎餅描述的是一個國家的俄羅斯血統。

為什麼他們烤？

為了回答這個問題，讓我們記住，在二十世紀之初是工業生產的燃氣灶和燃氣設施的集中被進行。 1925年，在聖彼得堡，只有10000燃氣灶。 在俄羅斯爐或煤或木板製備剩餘房源。 這就是為什麼這個問題：“煎餅或吐司 - 如何”不會出現。 在俄羅斯烤箱烤可以，但不要炒。

Starorusskaya“比薩”

事實上，你可以撥打傳統的俄羅斯 煎餅充分的陽光。 這是什麼？ 這是煎餅，pripechennye任何填充物，例如，炒蘑菇，魚片和切碎的煮雞蛋。 他們做好準備，如下所示：

• 在由鑄鐵製成的鍋倒入煎餅麵團的薄層;
• 一旦焦黃煎餅，攤在準備好的餡的頂部 - Pripek;
• 與填充輕輕倒煎餅在一起。

如果你仍然不知道你需要一個烤箱或油炸煎餅，我們為您提供另一種選擇做煎餅充滿陽光：棕色的首次嘗試，其傳播餡的油炸鍋 - “Pripek”，然後倒入所有的麵團。 Pripek從而位於兩個煎餅之間。 到下層未燃燒比正常更低的溫度下烘焙在這種爐或烘箱煎餅。

煎餅鍋

試圖讓油炸或烘烤，如何說話煎餅的感覺，這是值得記住這個話題，沒有這一點是不可能的準備這道菜 - 約薄餅鐺。 事實是，直到上個世紀二十年代，一個批次薄煎餅的平底鍋超過財富和家庭成功的象徵，而不是廚房用具。 它買了它擺在首位，開始收集他的女兒，富農和商人嫁妝。 在廚房裡鍋餅子有一個特殊的地方，它是僅用於菜餚的準備 - 煎餅。 如果她因為某種原因被煮熟別的東西，然後將鍋被認為是腐敗，簡單地丟棄。

他們能火？

今天，煎餅或麵包之間的選擇，我們大多數人選擇了後者。 的確，在這個烤箱烘烤盤將需要更多的時間和精力，這是不夠的。 在爐，油炸煎餅更容易和更快，但它需要一個煎鍋，即使不是鐵，但高品質的鋁 不粘塗層， 麵糊煎餅，奶油或植物油用於潤滑和抹刀翻轉。 有人可能會反駁說可以翻轉煎餅和從煎鍋只是他們扔。 是的，你可以，如果你是長期和艱苦排練的伎倆，或完成了“魔術師”的馬戲學校。 因此，步驟為先，和所有後續煎餅沒有出來塊狀：

1. 用中火加熱，預熱鍋油油脂它。
2. 上的21-22厘米，平均邊大約2/3標準鋼包的常規鍋直徑可匙取食物麵糊。
3. 放手由手柄拿煎鍋和提升它的優勢之一。
4. 同時解除了邊開始倒麵團，好一會中心。
5. 第一次測試滴打在鍋的表面，我們開始平穩地轉動它在圓周上，使麵團均勻分佈。
6. 在接下來的1-2分鐘的煎餅不碰，及其過期手臂用鏟子後交給對方。
7. 在你淋下煎餅，有必要混合麵團，因為麵粉會沉澱在底部。

煎餅油炸或烘烤 - 是正確的？

如果答案從一個歷史學家或語言學家點這個問題，煎餅，當然，烘焙。 畢竟，表達“煎餅”出現在天，當他們可能只是在燃木烤箱烤。 所以，真正的說出來。

但在另一方面，任何工程師會告訴你，炒煎餅，因為烹飪過程是與碳氫化合物潤滑劑的加熱直接接觸。

因此，實際上，我們炒煎餅，但在詞 - 烘烤。 但可能不是很重要 - 煎餅或麵包。 如何談的過程 - 是次要的事，他們是美味的主要事情！