肉類：回收。 設備加工肉類，家禽。 生產，儲存和肉類加工

國家統計數據的詳細信息顯示，肉類，牛奶和家禽公共消費量近年來顯著下降。 這不僅是因為隱私政策的生產者和平庸缺乏這些產品，所需要的量，其中根本沒有時間來產生。 但肉類加工這是一個非常有利可圖的業務，這是對人類健康的關鍵！

這就是為什麼在過去的兩年中，它決定了很多的政府法規要求生產的肉類和奶製品在我國的集約化。 但肉類生產 - 這是一件事，但其正確的處理 - 是另一回事！ 如果這個過程沒有調整到適當的程度，最有價值的原材料可以簡單地去浪費！

用於肉製品加工的主要設備

大家都知道，最流行的類型的肉類產品，它可以在商店的貨架上發現之一，是平庸的餡。 對於其生產需要 的工業磨床。 而對於存儲成品需要冷藏室內。 當然，這並不是所有的設備家禽和動物的處理。 目前，使用最廣泛的是一個模塊化的系統，其中製造商提供完整的解決方案，建立生肉的輸送處理。

因此，家禽（簡體週期）的處理過程如下：

• 胴體到達蒸。 這樣做是為了簡化羽毛的分離。 為了這個目的，特別照相機被使用，在其中進料（在一定壓力）蒸汽。
• 在此之後，雞進入其中的羽毛正在遠離皮膚的去骨鼓。
• 然後將屍體轉移到自動化生產線在那裡它們被燒毀。 接下來，去除內臟（不含肝臟和心臟）。 這種設備現在是由我們做，不僅外面我們的國家，而且直接。

因此，該過程被分為兩個階段：肉類生產的初級和二次加工。 主 - ..洗滌，殘留物燒毛羽毛，羊毛和刷毛去除羽毛和向下，頭，蹄等，這也適用於剜步驟，去除內臟，剔骨，切削。 吸煙，產肉，香腸的 肉糕， 果凍等-二次生產。 簡單地說，在第二種情況下的輸出就緒或幾乎隨時可以使用的產品（餃子，罐頭）。

經過這樣處理可以有所不同：在某些情況下，胴體進入冷凍機組，他們完全凍結。 一路上，它們可以被切斷成自動線，形成一個湯套。 如果有需要的肉，屍體被送到修整，在此期間，肉骨頭，從分離。 為了這個目的，特別鼓，原料加工的部分。 它也可能會在霜凍，但更多的時候它被送到生產肉末，吸煙，類似的操作。 加工家禽所有現代化設備的版本為大型和小型工業用，不同的加工產品的可能量（從幾十公斤到幾十噸）。

乳品生產

在牛奶和肉類生產加工設備的選擇尤為困難。 隨著生產的肉，我們或多或少地整理出來，但涉及乳房輸出？ 首先，要記住，牛奶是非常重要的 - 易腐產品到輕微的污染敏感。 所有的設備，其因此被使用，應當由不銹鋼製成，並且允許使用腐蝕性試劑頻繁消毒的其他材料。

所需要的每一個生產型材，如下最低：

• 坦克從生產者接收牛奶。 他們應該有一個冷卻設備，以保持穩定的低溫度下提供該產品的連續混合。
• 設備的巴氏殺菌或 牛奶消毒。
• 坦克發酵。 該設備在原則上是他的工作的一個巨大的熱水瓶，其中由一個恆溫器保持嚴格恆定的溫度相似。
• 店成型及成品（牛奶，酸奶）的包裝。

如果您打算從事生產奶酪，所有的更為複雜。 首先，你需要一個商店足夠大，因為這些產品應保持足夠長的時間週期。 其次，重要的成型奶酪：用於此目的的各種設備，使您可以形成不同的權重，大小和形狀的頭。

因此，生產週期的問題解決了。 誰的肉和企業 乳品行業 取得所有必要的設備？ 誰在買 - 在這裡製造商的選擇。 設備供應商很多，他們經常提出申訴和處理信息的小冊子，這將幫助你選擇一個特定的產品線（例如，用於成型餃子的設備）。

對原材料的加工工藝要求

生產和肉類的處理必須建立，使原料和成品不上生產線重疊。 原材料必須有所有附帶的證書，即證明其安全性獸醫文件。 通過將其在某些偏遠地區準備。 只有從所有外部污染的最後一次治療後提取容器原料。

製造商

有此類設備的基本要求。 例如，每個生產可能他的會員資格在特定的價格範圍的基礎上，購買設備。 在這裡，你需要決定你將需要多少產品生產。 例如，你想保持小餛飩一樣成功發展的情況下打開，或者您是否已經決定創建肉類屠宰加工的完整循環，直到香腸和罐頭食品的釋放。 最常見的肉類加工包括購買的平均價位的設備。 例如，對於工業去骨粉碎機裝置，或取內臟不超過250-300萬盧布。 這一切都取決於信譽和業績，其中最引述最高性能的製造商。

更昂貴的很少買樣品為肉類加工在這種情況下，將還清太久。 除非你有生產和升級非常大的計劃，但你不應該著急。 購買任何設備，並在保修期內（和它應該是必須的！）時，請注意，然後，那裡有產生維修服務中心。 固體廠商總是建議免費服務和維修的任何時間特定時間段的可能性。 由於設備的可靠性將直接取決於企業的盈利能力，這個問題應該格外留意。 有什麼你要產生決定：半成品或只是肉。 在每種情況下處理原料都有自己的特點和細微差別。

如果肉末或類似的東西，它幾乎適合任何理智的國內製造商。 如果您打算開始生產副產品chebureks，例如，要注意機器的多功能性。 在這種情況下，如果你想要一機多用於生產的半成品，看看台灣廠商。 價格已為小企業可以接受的質量 - 在一個高度，產品的範圍是令人印象深刻。 已經處理了那些誰獲得的裝備，考慮場地的選擇問題。 詳細和全面的方法來此過程中，如肉不原諒的失誤的存儲和處理。

房地要求生產的肉類和奶製品

基於這些特性來選擇它的面積 生產週期， 但參與這一進程至少4.5平方米的每個人。 所有場所必須相互完全隔離。 之前進入他們每個人用消毒劑溶液浸泡放置墊，並刷新就必須在三天內至少一次。

牆壁應與地磚或其他材料，其承認濕清洗和消毒的可能性內襯，以不小於3米的高度。 天花板，牆壁和地板的所有連接不應有插槽，最好是圓的。 地面應鋪上防水成分，它們不能被坑洼和裂縫，所有的工業廢水在一個特殊的化糞池，從外部環境安全隔離的收集。

對於成品和半成品冷凍儲存空間

他們必須滿足類似的要求，但也有區別。 因此，地板和牆壁的整個表面應瓷磚或其他允許濕法清洗和消毒防水材料。 冷飲店必須有備用電源，它可以被包含在主線的死區時間的來源。 這可以讓你避免損害和/或味道和營養價值的損失。 任何產品加工肉有不長於設置的失效日期被存儲以供。 這個控制權在倉庫保管員或個人履行職能。

清洗要求，生產設施的消毒

所有的商店，其產生生肉加工，高潔淨度必須得到維護。 採收時要完全排除污染和/或成品的庫存相關的可能性。 清潔所有的加工設備和設施必須嚴格按照規則三品進行。 在商店，這可能與油脂污染的牆壁和地板，需要每天使用清潔劑和消毒劑，應用這是由當前的俄羅斯聯邦法律允許的。

對生產設備的要求

所有的設備，包括容器，砧板，刀，Musatov，各種容器，皮帶，皮帶等，必須由已被批准用於食品工業俄羅斯聯邦的使用材料。 所有罐，槽，桶和其他類似設備應是絕對光滑，無裂紋，無毛刺表面，它可以很容易地清洗和消毒。 肉類加工是由我們所描述 - 的產品具有潛在的危險，因為它可以作為一個很好的滋生地病原微生物。 也正因為這一點被緊密關注於幾乎所有的組織被審計。

所有的表，將其切割或去骨肉，必然具有凹槽以排出血液和其它液體，以及保險槓，其防止滑入地板上的加工產品。 對於去骨和水電費必須使用板只有它的使用在食品工業中我國的適用法律所許可的那些材料。 後每個移位的端部是必要的，不僅清洗和消毒他們，也與在一個特殊的腔室的蒸汽。 如果公司實行肉類的模塊化處理，生產線的所有部件應包括其快速拆卸清潔和消毒的可能性。

所有消毒劑和洗滌劑必須符合適用於它們的基礎上，在食品工業領域現行法律的要求。 保留所有這些藥物只能在專門指定的房間或櫥櫃，可在鎖被關閉。 消毒劑和清潔解決方案，只有在準備專門配備用於此目的的前提。 該組合物的數量不超過一個工作班次的要求編制，它們必須是新鮮的。

其他要求

每個工人必須一定是至少兩套工作服，必須有每個人的醫學書。 在任何情況下都離不開醫務工作者的筆記本採取與新鮮的體檢！ 對於這些同志，當製造商發現處以罰款可觀。 統一的問題 - 原理。

每一位員工在與糧食生產相關的生產工作，必須有至少一套兩白袍，毛巾，在某些情況下 - 橡膠手套（至少兩對）。 甚至家具，其直接用於生產的肉類產品，必須是一個健康證書。 否則，它會毒害肉。 此類產品的處理 - 它負責。

下一步做什麼？

一旦你詳細想通了的話，買什麼設備，同時生產商選擇聯繫消防隊員和醫務人員已經了解了那裡拿工人決定其他行政事務.... 只有這樣，你可以去稅務機關，並註冊為獨資經營或有限責任公司。 它應該組織生產後進行，否則必須立即繳納稅款。 這是唯一的解決這些問題之後，你就可以開始生產加工禽肉製品，動物或建立牛奶的處理。