淬火 - 它...的方法和功能最好的食譜滅火

閃蒸 - 熱處理，這是在烹調從各種食物製備美味健康的菜餚中的一種獨特的方法，包括：肉，魚或蔬菜。 但要達到預期的結果只能理解這個過程的來龍去脈。 而對於這一點，有必要仔細研究其行為的規則，方法和特點。

這個過程的實質

淬火 - 是那種烹調，使嚴格的產品最終變成一個輕柔。 類似的效果可以歸因於封閉空間內所形成的濕蒸氣來實現，作為過程的流逝，通常在關閉的蓋子。 在這種情況下，蒸汽容易滲透到結締組織，軟化他們，使他們更可口。 淬火 - 它是一個都需要以下基本條件適當進行的過程：

• 的液體量小;
• 中等溫度（約170度）;
• 孤立的空間。

所有這一切都在一起，能夠達到預期的效果。 有時候，產品的淬火前預炒。 這種技術對成品菜的感官特性產生積極影響。 它變得更加美味，並得到額外的味道。 因此，淬火可視為東西之間烹飪和油炸。

滅火規則

燉 - 處理的方式，應該遵守一定的規則進行：

1. 進行在小或中高熱量的處理。
2. 選擇合適的菜餚。 更好地利用厚壁容器。
3. 發生火災時蓋緊蓋子。
4. 用一定的時間標準的規定。 必須記住的是，板狀消充分至45分鐘，並在烘箱中過程可能需要多達六個小時。
5. 在烹飪過程中水分逐漸蒸發。 但是你可以只添加熱，但在任何情況下不得冷水。 通常經驗豐富的廚師建議替換丟失的水分酸性（水果或蔬菜汁，醋，酒）或厚（酸奶，奶油）的液體。
6. 香料添加在最後。
7. 焙燒後，必須將產品連同油和形成的果汁送至罐火災。

只是保持上述所有的規則，就可以達到預期的結果，並得到一個非常美味的成品。

如何燉multivarka

存在其中這個過程進行時最好為每種類型的熱處理的菜餚。 但是，現代科學已經創建了一個可以處理幾乎任何工作的設備。 這種獨特的設備的一個例子是multivarka。 這個單元可以煮，炒，燴或烤多種產品在它們的任何組合。

從一個人只需要指定所需的程序。 車上的其餘部分將做自己。 所以，在multivarka燉提供了以下措施：

1. 首先，你需要收集和適當準備所需的產品。 它還包括了衛生和研磨。
2. 折疊產品放入碗中，然後將其粘貼到身體，順時針旋轉。 它應該適合在與加熱元件接觸。 否則，該過程會不正確。
3. 蓋上蓋子。 在這一點上，應該用手點擊。
4. 在面板上，按“菜單”鍵，然後將光標放置在所選擇的程序的前面。 有時你需要指定產品，位於單元內。 在某些型號multivarok撲滅有一個單獨的按鈕。
5. 當時它出現在顯示屏上，該模式下的標準。 如果必要的話，你可以改變它。
6. 按“開始”。 過程中指示燈不應閃爍。

在一定時間之後，聽覺信號，其將指示滅火的結束。 在此之後將只能按“關閉”，並打開蓋子。

品種過程

取決於在該過程中的流動條件是已知的烹調滅火的以下方法

1. Pripuskaniya。 在這種情況下，處理前進到的少量液體的存在。 事實上，產品燉在自己的果汁。 這樣一個過程的持續時間只有幾分鐘。 因此，這種方法可以被看作是用於進一步處理的準備。
2. 煩惱 - 一個較為漫長的過程。 淬火是緩慢的，由於火焰的小尺寸。 這種治療方法可以持續1.5-8小時。 這一切都取決於產品和研磨的方法的類型。 自古以來，此選項滅火聞名。 在過去，它被用於俄羅斯的爐子，現在她爐取代。
3. CONFI - 作為液體介質的脂肪或油中使用時一種特殊的淬火處理。 工藝特點在於沸點溫度不能超過100度。 以這種方式處理的肉或魚大多數情況下。

選擇正確的方法，你一定一定要考慮進行任何處理的產品的特點。

如何燉的肉

例如，考慮在糖醋汁燉有趣的食譜。 為了工作的需要油炸，深厚壁鍋（或utyatnitsu）及以下產品：

0.5公斤牛肉，洋蔥2，50克脂肪，一湯匙番茄醬，醋，糖，1胡蘿蔔，香料，兩湯匙麵粉和麵包屑，歐芹根和綠色。

該過程開始與主產品的製備：

1. 首先，肉要分成塊。 之後，他們必須擊退，在兩側沸騰脂肪在麵粉和麵包屑魚苗在煎鍋中。 加工食品應立即轉移到鍋裡。
2. 任意單獨蔬菜切碎炒，然後覆蓋它們的肉。 這也加入鹽和番茄醬。 在這種狀態下，產品需要煨，覆蓋了大約一個小時。 火應該不會很大。
3. 一段時間後，不停止的過程中，進入成分的其餘部分。 火焰可以稍微降低，繼續煨至軟。

肉類應該有一個多汁，非常可口。 而作為配菜為他煮適合土豆，麵食或豆類。

不重要的細節

在操作過程中，既要考慮到滅火的賬戶某些功能。 他們將取決於產品的加工。 例如，魚再次清潔，無內臟，然後在麵粉和炒滾在兩側煎鍋。 然後將產物倒入簡單肉湯（或普通水）和煨，直到使用某些香料和調味品熟。

對於肉使用了類似的技術。 但隨著蔬菜的情況更複雜一些。 有必要考慮到它們中的每的處理的持續時間。 例如，燉蔬菜烹調發生逐步的：

1. 首先，有必要輕輕炒土豆，再稍燉加入肉湯少量的。 確保產品塊體保持完整。
2. 白菜切絲。
3. 另外，炒輕輕研碎胡蘿蔔和洋蔥。
4. Connect產品在一個容器。 首先，有必要加入到土豆和白菜只需2-3分鐘即可進入烤蔬菜。

在每種情況下香料的選擇通常取決於口味喜好和習慣家庭主婦。 而她又總是試圖盡可能考慮到所有家庭的願望。

家庭式土豆

我們還應該注意如何撲滅不同種類的產品。 舉個例子來說，土豆和肉。 這道菜簡直是獨一無二的。 它是完美的既是一個傳統的晚餐和修整假期表。

工作需要以下原料：

1公斤馬鈴薯，½肉，鹽，洋蔥，胡蘿蔔2 35克植物油和香料（月桂葉，胡椒，藥草，大蒜和番茄醬）的千克。

原則上，這樣的盤可以在一個步驟中製備的，收集所有的產品在一個容器中。 對於這個完美的鍋或大鍋。 然而，在這種情況下，可能的是，各成分的一部分變成液態糊狀。 如果我們希望看到每個組件將保持其形狀，最好進行如下操作：

1. 將肉切成平均大小的塊，並在油炸，直到金黃色。 加工食品都放在一個深盤的底部。
2. 在剩餘的脂肪炒香蔬菜。 胡蘿蔔前應切成片，蔥和粗剛剛崩潰。 之後，他們必須被添加到肉類和一個很好的組合。
3. 土豆切成大塊，加入到整個泛無需預處理。
4. 加入胡椒粉，鹽煨了一小半個多小時。 該過程結束前10分鐘以引入其餘成分。

這種土豆幾乎不需要補充。 這道菜原來好吃，又香又相當豐盛。