美味的牛排：用照片烹飪食譜。 沙朗牛肉或豬肉 - 它的味道更好？

擊退和烤肉，沒有任何的麵包屑 - 這就是牛排。 食譜，在古代發明的，假定為這些目的將是牛肉的獨占使用。 而上的菜只有胴體肋間一部分。 並允許煮骨頭，和厚邊牛排 - 基本上只是它總是炒。 但是，時代已經改變，並與他們改變了牛排。 配方現代風味的允許使用任何肉類。 只有它的高品質仍然是主要條件。 即使豬肉，不太常見的（或過於昂貴），在過去，是相當不妥。 而不一定使用平底鍋的 - 有一個秘方“在烤箱牛排。” 然而，該盤依然流行，即使在這樣的時代要求不高的使用。

布雷頓entrecote

讓我們從這個開始，幾乎就非常流行的配方。 在布列塔尼的牛排是唯一的“正確”的肉，即牛肉。 她把關於一個人的手件，略有反彈，用鹽擦辣椒和油灑。 理想情況下，它應該是橄欖油。 半個小時肉必須站在房間裡，浸泡香料，才把它是炒 - 並確保黃油。 火要做得足夠強切滿臉通紅，但裡面都有點生。 下一篇：沒有真正的牛排頓離不開所謂的“綠油”做的。 對他來說，原料切碎的洋蔥，香菜磨損的用一塊奶油和黑胡椒的枝葉。 這樣的質量上的容器的底部鋪設，它被放置在由7-10分鐘的水浴中發送的牛肉和牛排布雷頓。 當暴露在桌子上，倒從它發布的果汁。

釀奧版

在這個國家，像小牛肉entrecote。 配方涉及餡肉的味道更加豐富。 最初擊退，裁剪到邊，鹹魚和priperchennye切片炒很快，以後他們奠定了餡。 為它煮土豆（400克三分之一公斤小牛肉的），將200g的熏肉和三個雞蛋陡切成立方體，與切碎的香菜和肉荳蔻，奶油穿著用玻璃，並放置到牛排相連。 他們折卷，牙籤一起舉行，放在黃油洋蔥炒的頂部。 充滿了滿滿一杯白酒和燉，直到招標牛肉的一道菜。

阿爾薩斯entrecote

在這方面有在球場上，並使其個人的方式發表自己的看法。 再次再次 entrecote牛肉。 該配方具有其自身的細微差別。 肉，醃製和充塞標準一磅，熏肉切片少量炒在一起。 然後再和另一個被取出，並從牛肉鍋烤調羹粉，那麼胖回來，倒入切碎的洋蔥，香菜和胡蘿蔔。 同時倒入伏特加半杯，並且培養皿燉直到投標。

華沙entrecote

波蘭人喜歡豬排。 對他來說，客戰肉類，調味，麵粉和雞蛋做lezone和白麵包少量 - 屑。 切片浸在第一液體，然後 - 麵包屑炸得非常快。 主要的廚師認為，我們可以考慮這個牛排這道菜，但贏得輿論：它是所謂的，需求量很大，所以 - 可以了。

維也納牛排

這種“右”的術語牛排方面 - 牛肉。 配方包括附加成分 - 牛肉清湯。 嘗試用另一個替換它，甚至牛肉，期望的結果沒有給出，所以盡量買了一塊牛肉，煮所需的組件。 第二個必要條件 - 不要炒黃油牛排和脂肪。 而dozharivat他們願意不值得：在黃牛肉的存在與血液在裡面。 烹飪片的每一面兩分鐘。 和醃牛排priperchivayutsya維也納焙燒後; 和賦予特定的風味製備醬：黃油炒在它洋蔥的體積注入玻璃肉湯（4非小燈泡）和湯匙葡萄醋加入。 裝飾用綠豆會滿足大多數和薯條。

肉類啤酒醬

在這個非常普通的牛排準備的開始 - 制醬汁多種口味。 推薦毆打後，用胡椒和鹽的混合物擦了半個多小時的等待，直到肉是不是在口味“吃”，後來才rumyanit印章。 對於黃油炒醬3湯匙麵粉; 如何改變顏色 - 澆築啤酒，一半的玻璃 - 牛肉湯。 煮沸 - 容器從熱源移開。 攪拌器攪打2蛋黃，三分之一杯奶油，檸檬汁，糖，鹽和肉桂。 將混合物在煎鍋裡加熱，直到厚，將作為一個美妙的醬油。 一個小的細微之處：一份牛排是特別精緻，如果用切碎的咸花生，蟹棒灑。

在bearnez醬

不同於在這個配方的許多變化 - 牛排在烤箱。 首先，所有的肉鍋一樣迅速炒，但是當放入烤箱十五分鐘。 在分配的時間後，將烘箱被斷開，但牛肉不能另外10分鐘除去。 不要忘記它有時澆灌她自己的果汁！ 但隨著醬將不得不嘗試。 要啟動的幹白葡萄酒了第三杯連接到普通的醋，辣椒，豌豆，蔥兩湯匙和龍蒿和細葉芹的一個小枝。 烏瓦羅夫液體應的三分之一。 之後，將其篩選; 在醬注入未來的三個蛋黃碗，它被放置在水浴中。 花費上的所有時間鞭打質量。 然後加入少許冷卻和融化的黃油（約180克）。 輸入是在第一液滴，然後必要 - 盡可能以細流。 保持香料龍蒿，辣椒，鹽和檸檬汁 - 所有根據自己的口味。 牛排供應澆水bearnezom。

與奶油醬蘑菇印章

首先，已經很熟悉的方式非常迅速炒牛肉entrecote - 在這個階段，配方不從基礎不同。 只有這樣開始的差別：在煎鍋淋上肉湯（肉半公斤）的杯子，內容實際上熄滅，直到招標。 在這個階段的菜推出蘑菇的四分之一公斤（香菇是合適的;如果他們不是很大，你不能連斬）和一杯酸奶，其中混入麵粉和檸檬汁兩勺奶油醬（隨個人喜好）。 所有組件燜至熟蘑菇，用合適的調味香料，香菜和關閉味。 誰不相信牛肉可以多汁 - 可以使這個配方的一個例子。

牛排紅酒

其中最流行的方法來烹調這道菜。 首先牛排油炸黃油和加熱板通過。 從他們的果汁Passero洩露的蔥四棵（800克牛肉） - 你可以減少他們對你自己的，雖然很小，甚至環。 一旦洋蔥是半透明的軟，倒入半升的紅酒。 五分鐘後，加入奶油 - 約四湯匙。 並行地，對水培育出澱粉圓的兩個小匙穿上火，並將該混合物轉變成果凍。 他倒醬油，攪拌均勻，倒入醬油產生的牛排。 事實上，配方是專為牛肉。 然而，這是對他有好處的，它原來豬排。 所以肉的球迷很可能把它上船。

牛排在烤箱

雖然只有奶牛肉這道菜最初設計，並不一定遵循這個規則，所以如何煮豬肉牛排現在還不是可恥的。 對於一個更成功的結果被攔腰斬斷洋蔥和擊退豬排五個半小時的混合物放入三大匙香醋與胡椒粉足夠量。 然後迅速豬肉棕色，形式佈置在其中放置一個弓，放入烤箱，直到它開始通過穿刺脫穎而出清汁底部。

羊肉牛排

如前所述，這些美味的排骨不需要肉等嚴格的選拔。 它不是在現代世界烹飪牛排牛肉必要 - 配方適用於其他類型的肉，包括羊肉。 由於它具有異味，最好是預先醃。 而不是有些“苛刻”，並在草叢中。 你可以把一個現成的香料，例如 橄欖草藥， 但最好是連接馬鬱蘭，迷迭香，羅勒和百里香在您喜歡的比例。 如果再加上新鮮的薄荷和芫荽，一切都會很香。 這個陣容灑牛排，撒上植物油醬油醃兩小時，最好是三個。 在規定的時間之後迅速煎牛排，上duhovochny片，散落在洋蔥圈的頂部擺出來，他們把胡蘿蔔片，然後 - 土豆切片，倒入所有相同的草藥。 塊莖幹這應該與油灑他們。 將整個結構用箔覆蓋和一個小時進入爐。 如果需要的話，除去鋁箔，奶酪菜撒上並在烘箱中十分鐘離開 - 用於脆。 有了這個配方，你得到裝飾多汁可口的牛排。

沙朗“艾什泰哈齊”

對奧地利人匈牙利爭論誰是食譜的作者。 他們有一個原因：也許是最令人垂涎的牛排 - “艾什泰哈齊”。 與此同時，我們注意到一個特殊的魅力再次給他的醬油。 首先炸肉 - 和延遲。 從他pripuskayut洋蔥剩餘的脂肪之後，將其倒入少許白糖，他 - 切碎的香菜，芹菜和胡蘿蔔上衣。 當所有的熱身，倒肉湯，檸檬汁和酒棧的三分之二杯。 特桂冠，辣椒，芥末，和所有的燉，直到招標。 對於醬油，肉湯結合的四分之一杯，有點炒藥材，在黃油和麵粉杯酸奶油油炸。 醬油過濾，鳴則已，一鳴驚人美味的牛排“艾什泰哈齊”，並在桌子上奔湧的所有美景。