黑比諾：描述，特性，製造及評論

黑比諾（FR，黑比諾，黑松塔）是用於生產紅色，粉紅色，一些白色的葡萄酒和香檳紅葡萄技術等級。 據認為，它可以得到 的最好的葡萄酒。 黑比諾在許多葡萄園和生產的充氣和不充氣的葡萄酒世界的釀酒地區種植。

培養特色

該品種是著名的產量低，而且它往往是很難實現完成其成熟。 香檳等起泡酒葡萄往往具有更高的收益率。 之所以會出現這樣一個複雜的發展過程很簡單：黑比諾漿果有一個非常薄的皮膚。 這使得容易發生真菌性病害和腐爛。 此外，在炎熱的氣候藤lozhnomuchnistoy容易感染黴菌。 因此，種植黑皮諾葡萄的最佳區域與冷卻器和氣候乾燥的地區。

該品種是基因突變，其中有許多是用於生產流行的葡萄酒非常敏感。 這些措施包括皮諾莫尼耶，灰皮諾和白比諾。 1990年，法國已經培育約46種黑比諾。 在南非，甚至設法同一個品牌的Senso越過它，與通過的Pinotage獲得的結果。

特徵

酒黑比諾往往是輕度或中度的調味規模，與筆記紅醋栗和黑莓; 一定的生長條件可賦予顯著的木本風味。 顏色往往比從顏料在皮膚薄的較小量的其它的紅葡萄酒輕得多。 黑比諾涉及到家禽，火腿，羊肉和豬肉。 在與栽培條件有特殊要求的連接，這各種量要大大低於其他人通常產生。

高盧人的秘密

黑比諾是，已育成了釀酒的第一宗旨的品種之一。 早在公元一世紀，古羅馬人從他的令人興奮的釀造製成。 高盧，今天法國的入侵後，他們發現，當地部落喝野生漿果黑比諾，這是存儲在木桶的果汁，並以其特有的味道感到吃驚。 據說，在300年羅馬皇帝試圖讓這種酒。

當野蠻人的一大群由法國傳入一個世紀後，葡萄酒仍是一個優先事項。 生產轉移到農民誰工作過的豐富的土地擁有者。

但是，為什麼在各種發展到今天最重要的原因，是與天主教僧侶關聯。 選擇黑比諾在使用聖禮，和教會的贊助是綽綽有餘廣泛地分佈。 通過VI。 ñ。 即 勃艮第被分成許多葡萄園，每個在當地的教會財產。 1789年法國大革命後，這些土地被沒收 - 形成了大量是獨立培養的微小植物。

自那時起，黑皮諾在法國勃艮第變得栽培，是世界上少數幾個地方之一，這種不斷的給一個好收成。

來自世界各地的勃艮第

毫無疑問，勃艮第是最合適和種植黑皮諾葡萄的最有價值的區域。 這裡是科特迪瓦或者，“黃金坡”，在這條全長3公里的丘陵寬50公里的山脊。 還有的因素，使這一區域在世界上最好的用於生產黑比諾的一個顯著數量。 葡萄酒評論這使它排在首位在世界上，由葡萄釀造而成生長在平坦的，偏向於東部山丘，這保證了陽光的長期效果。 土壤中含有大量的白堊，其提供優異的排水，通過該土壤具有較高的平均溫度。

除了勃艮第，優質黑比諾在其他一些地區生產的。 它Willamette谷在美國，馬丁，Vaipara和中奧塔哥新西蘭。 在烏克蘭，酒“印克曼皮諾Nuar”在老式干邑之家“Tavria”在工廠生產赫爾松地區。

Willamette谷，俄勒岡葡萄生長的良好條件，並具有適度的涼爽氣候。 這些是生產黑比諾的主要因素。 在山谷的最後一次冰期有大洪水。 當水退去，底部是肥沃的火山泥漿，使得一些在世界上最好的農田被創造。 谷得到充足的陽光和具有優良的排水系統。 從本地區的葡萄酒是在北美和南美最好的。

在新西蘭，馬丁堡地區Vaipara和中奧塔哥具有相同的地形和氣候。 中奧塔哥地區以其宏偉的黑皮諾葡萄的質量。 它位於最稀有的新西蘭，這是能夠提供最佳生長季節的大陸性氣候特徵之一。 許多專家認為，這裡生產的黑比諾可以與勃艮第的葡萄酒最好的競爭。 由於中奧塔哥地區的小規模絕不會成為一個偉大的葡萄酒產區，但生產世界一流的葡萄酒的潛力存在這裡。 這裡強調的不是數量，而是質量。

世界和承諾上其他地區是這個品種的顯著的葡萄酒生產商。 這些措施包括：在奧卡諾根谷（加拿大），德國，意大利（黑尼祿），瑞士，奧地利，南非，塞爾維亞，中國，智利和澳大利亞。 公司生產的“克里米亞皮諾Nuar”酒在烏克蘭。

著名的葡萄園

在這裡，勃艮第的所有的葡萄園可以上市，但它本來單調和平庸。 它可以提其中最有名的，基準的黑比諾，羅曼尼康帝酒莊的原始質量。

葡萄園是在世界上最好的之一，並在其生產的葡萄酒黑比諾，不斷收到來自世界各國的最高估計葡萄酒鑑賞家。 獨特而聲色俱全的每一口保證大家誰是幸運地買了一瓶黑比諾“羅曼尼康帝酒莊”。 然而，應該牢記的是最便宜的瓶子可以向上花費$ 150，而價格對早期收穫達到了前所未有的高度。

勃艮第的外擁有一批優秀的葡萄園，生產高品質的黑比諾，包括Willamette谷俄勒岡州和愛德華山，新西蘭。

葡萄園威拉米特號稱美國最好的一個，它的黑比諾是世界的好評。 隨著土壤類似勃艮第和令人欽佩的自然排水系統，這裡種植的葡萄讓紅葡萄酒黑比諾，重點放在清潔的水果花束，深度和飽和度。

葡萄園山愛德華也有幸類似勃艮第的生長條件。 艾倫Breydi，高度專業化酒莊的主人是新西蘭葡萄酒釀造的先驅，他的尋找完美的黑比諾導致一些限量生產的優良品質葡萄酒的出現。 葡萄酒選自品種製成，而布雷迪發送其多年的每一方的經驗。 其結果是黑比諾薄水果和泥土的色調; 一個非常愉快的經歷。

生產

需要注意的是每一個葡萄園和釀酒廠在世界上應用其生產的方法是很重要的。 下面是製造過程黑比諾的概述。

幹葡萄酒開始其生活，作為一個小的，薄皮的葡萄。 這是一個很任性的工廠，在最佳生長條件只提供了良好的收益率 - 在涼爽氣候，充足的陽光和排水良好的。 防止昆蟲和充足的水源供應將充足，以確保葡萄樹會產生高品質的葡萄。 葡萄的甜度取決於它有多長留在葡萄樹，與一般的規則 - 的時間越長，越甜。 漿果通常收穫二月至四月期間，但是這可能會改變，由於天氣條件。

快速起效的葡萄酒生產過程的更高質量的葡萄酒的狀態下，所以下一階段 - 操作輸送收穫葡萄到處理部位。 該粉碎機粉碎的漿果，讓汁液，同時分離的莖和果皮。 在黑比諾的情況下，果汁保持與皮膚接觸，從而允許單寧染料的透明液體。

接下來，果汁發酵。 這個過程澆注液與添加葡萄酒酵母的容器時開始。 微生物消耗天然糖和作為副產物形成的醇。 應提供二氧化碳和熱量，尊貴，但是增值稅通風。 當所有的糖變成酒精，酵母細胞被殺死。

葡萄酒黑比諾需要與葡萄皮，更濃郁的葡萄酒，如梅洛接觸時間少，所以遵循它的顏色是非常重要的。 當達到所需的質地，酒放入另一個容器中，典型地橡木或不銹鋼，用於發酵的下一階段。 橡木桶賦予額外的香料和單寧。

然後將葡萄酒存放在地下室或類似的陰涼，乾燥的地方。 的預定時間段，典型地每三或四個月時，其經歷傾析過程中，當透明液體從沉澱分離。 在這個過程中黑比諾在第一年是加氣，這使得軟化單寧; 未來也不會做。

經過20-24個月。 老齡化的葡萄酒蛋清加入到吸收多餘的單寧。 然後，將液體輕輕倒出最後一次倒成品裝瓶。

香檳酒

對於香檳的葡萄和其他起泡酒，該過程開始破碎。 漿果被輕輕壓和剝離開始著色液體之前被收集汁。 葡萄汁是用來做酒依然，然後成為閃閃發光。

生產香檳的最重要的部分是可以承受更大的壓力瓶子的選擇。 一旦容器已準備就緒，將其倒入酒依然。 然後，加入酵母和糖溶液中，將瓶蓋上。 酵母發酵的糖加入，產生酒精和二氧化碳。 在沒有排氣中的二氧化碳的溶解在液體中。

酒是老人和瓶子慢慢地旋轉和傾斜，直到它的位置顛倒。 死酵母細胞聚集在底部，並準備進行提取。 浸漬在冷卻溶液的頸部，死酵母細胞和其他丸粒冷凍瓶打開，插頭移除。

最後，在瓶子的頂部傾醴，它是密封的，穿金屬線和包裹在箔。 香檳準備。

陶器

選擇黑比諾適當的器具 - 獲得這種享受的重要條件。 首先，我們應該注意從玻璃製造材料。 你必須確保它是明亮清晰，因為它可以讓你看到酒的顏色。

然後，你需要拿起一個合適大小的菜餚。 玻璃的體積應是這樣的，含有的酒的足夠量和仍然有餘地的液體容易轉動。 這需要一個大玻璃碗。

該容器必須有一條腿。 如果通過閥桿保持玻璃或站立，指紋不會被轉移到杯子，仍然允許清楚地看到太陽的飲料。

最後，應該找一個容器頂部逐漸變細。 這不僅有助於避免洩漏，但將集中味道，以獲得更多的快感。

品嚐

首先，它必須檢查飲料。 這是在淺色背景最好的做法。 年齡酒提示的顏色; 關於他早期的生活黑暗的黑比諾談判，但褪色 - 成熟。

接下來讓酒稍微轉動。 這將加大與空氣的接觸面積，並分配更微妙的氣味。 在玻璃的上部邊緣將聚集濃郁的香氣。 氣味 的新酒 強勁，圓潤，和成熟的葡萄酒會給地球或木材的第二芳香劑。

最後說到品酒本身。 葡萄酒需要在你的嘴持有，不要吞嚥的時候了。 香氣將通過上呼吸道滲透。 也就是說，它提供了葡萄酒的真正味道。 要釋放更多的口味，你應該吸氣，並通過鼻子或嘴巴呼氣，吸收空氣中的一點點。

口感會發生變化。 第一印象是前部空氣，那麼他的中間和遠端部分。 每個階段將發送微妙的味道和氣味。

最後一步品嚐黑比諾 - 吞量小。 這將使更多的味覺和葉子在嘴裡回味悠長。 不同的葡萄酒有回味的時間不同，但一般的經驗法則 - 的時間越長，效果越好。

最後，應該吐出殘渣。 當然，如果中毒不品嚐的目的。