什麼影響麵粉的密度？

小麥麵粉被家庭主婦用來製作不同的麵包。 當你來到商店，然後在貨架上看到最高品種的麵粉產品。 但是，還有幾個：

• 額外的;
• 最高
• 小麥粉;
• 第一個
• 第二個
• 壁紙。

麵粉的密度取決於研磨的種類和顆粒的種類，不得不影響麵粉產品的烘烤性能。 與其他穀類作物相比，小麥麵粉產量大量多次。 這是因為它具有比例如黑麥更高的味道和營養價值的事實。 因此，房東將有興趣了解多少小麥麵粉。

小麥粉

小麥的磨碎取決於影響未來產品的味道和烘烤性能的物理化學特性。 例如，品種的小麥品種（硬質和軟質）決定出口處產生哪種產品。 所以，從軟品種烘烤幾乎任何級別的複雜性，從固體麵食。

研磨質量越高，麵粉中殘留的有用物質越少，這種產品的體積密度越高。 因此，較低等級含有大量的B族維生素，而在較高等級中，它們幾乎不存在。

麵粉密度在540-700kg / m3之間。 由晶粒的晶粒尺寸確定，這是研磨的結果，因此由密度決定。 這決定了測試的體積，這可以通過混合麵粉獲得，這取決於其類型和等級以及將來烘烤的柔軟度。

各種小麥粉

額外的麵粉中含有最少量的礦物雜質，灰分。 因此，它用於製作麵包，麵包和糖果。

最高級別的麵粉不是很細磨，而且還具有足夠細的研磨。 這種麵粉產品的孔隙率較高，因此產生沙子，泡芙和酵母麵團。 研磨越少，麵粉密度越高。

Krupchatka幾乎不含麩皮（灰），富含麩質，粒徑較大，與最高檔次相反。 孔隙度差，麵粉產品迅速變得陳舊。 因此，它用於酵母麵團，您需要大量的糖和脂肪，例如蛋糕，鬆餅等等。

一年級的麵粉比葡萄柚粒粒大。 麩質，蛋白質，澱粉的指標均高於以前品種。 從這種熟的煎餅，餡餅，煎餅，麵條和其他 不舒服的糕點。 產品陳年慢慢，持續時間更長。

二年級的麵粉對於所有特徵都有更大的指標。 它很少使用，但從它的麵粉產品變得美味，它們的質地 - 柔軟多孔。 大多數這個等級用於白麵包和其他不熟練的產品（薑餅和餅乾除外）。

總之

現在我們知道，根據穀物的研磨，我們可以獲得未來麵粉產品的各種理化特性。 並且麵粉的密度不是獲得所需烘焙質量及其味道品質的最後標準。 掌握必要的知識，可以在烹飪業務上取得優異的指標。