牛肉：營養價值，組合物，熱

很多人質疑，為什麼一頭牛的肉被稱為“牛肉”。 這個單詞有它在古俄羅斯，“govyado”一種叫做牛根。 從那時起，這個詞已經改變了一點，但仍維持在詞彙。

牛肉的三個等級 - 高，第一和第二。 最可貴的是被認為是一個年輕的動物的肉，它是最溫和的。 老牛的肉堅韌和乾燥。 顏色的肉，以及其口味特點是不同的，取決於患者的年齡，食物和品種奶牛的質量。 當買肉的是要仔細考慮它的外觀是非常重要的。 因此，紅色，明亮式切割和彈性的觸感一塊談論它的新鮮度。

牛肉， 食用價值 是如此之大，使得這款產品的人的菜單，非常流行的一個組成部分。 它煮，燉，烤，烤，煙熏。 用於製作湯和漢堡從它和土豆燒牛肉。

肉的能量值

牛的肉是大量的維生素和微量元素。 此外，它被認為是對健康有益的，因為這並不能算是一種高脂肪的飲食。 產品本身不能被視為沉重的消化和吸收人體。 為了保證蛋白質適量往往不夠牛肉應該是一個菜單。 每100克它的熱量是從135至225千卡。 這種差異源於一個事實，即牛的不同部位有不同的身體脂肪。 頸部和肩胛骨有較多的膳食，乳腺癌和Pashnina - 最有害健康，因為在這些地區多很多（約6.5克的脖子，幾乎19克Pashnin）的脂肪。 但所述蛋白質是最里脊 - 20.2克，和在最低培根 - 每10017克。

要判斷有多高 肉的營養價值 牛肉，含有脂肪，蛋白質和各種動物的肉類熱量的內容數據的表的顯示，在許多方面，它不如其他類型。 例如，脂肪含量是羊肉，豬肉和雞肉更高。

卡路里含量，他們也是卓越的，如果我們排除牛肉的飲食非常的一部分。 但蛋白的牛的肉的含量領先其他人的。 牛肉含有被烹調過程中損失了大量的水。 這就是為什麼錯誤地選擇部分錯誤的烹調方法會導致這樣的事實，肉會變成堅韌而無味。

肉有用的屬性

對於身體提供蛋白質的非常有用的牛肉的營養價值。 他們是容易消化是必不可少的，保證充足的營養。 牛的肉中含有維生素B1，B2，B5，B9。 B6和B12是維生素衛星，促進鐵的更好的吸收。 用於維生素C的維護提高免疫力和強化血管維生素A是必不可少的。 另一個原因是看重牛肉？ 其組成異常豐富的微量元素：鉀，鈣，鈉，鎂，鐵，鋅，磷等。 大部分的含鐵量在肝臟。

水煮的肉 是對運動員有用，它有助於從損傷，感染性疾病恢復的更快的速度。 此外，還建議為那些誰希望降低他們的體重，和人患糖尿病。

肉類其中什麼是適合的部分

牛肉的不同部分具有不同的特性，並且旨在用於相互不同的製備方法。 為了不失望，有必要了解牛肉。 毫無疑問，在味道最好考慮 里脊 和烤牛肉。 但在烹調中使用的牛肉的這部分，還沒有結束。

例如，肉臀表徵為多汁和嫩，纖維在其中相對較小。 推薦用於烹飪烤肉。

熄滅和從被稱為“球”的區域輥合適的肉。 從牛肉的這部分肉的特點是小的脂肪含量，但它不是纖維。 它是用於刮肉。

腳踝也適用於輥子和剁碎。 這當然不能被稱為溫和的，但肉洋溢著的胖的瘦的條紋。 這使得可以使用它，即使在烤箱烘烤。

小腿的後部與用於臀牛排其烤或用於焙燒。 此外，尾部和臀部中肉湯的製備中經常使用的。

平烤牛肉用於在骨腿肉牛排烹調牛排。 圓角通常烘焙或油炸。

肉上邊緣以及適於漢堡。 此外，它是用於烹調過的肉營火愛好者在肋。 肉用假肋骨定性為非常多汁嫩。 因此，他更喜歡肉需要一個快速的褐變。

從相當普遍的背部的肉。 頸部是用來準備厚和豐富的湯，也可以炒，燉或燉肉做。

你開始與肩肉煮之前，有必要削減脂肪部分。 然後醃成本，使之熱。 此外，它是用於烘烤。 假魚片最適合用於燒烤。 對於肉燉牛肉，因為它是不適合的，結果是令人失望的。

理想的湯料和烹飪牛肉被認為是，其中所述組合物包括胸骨（中間和中心）和橫向肋。
對於煮沸肉的製備也經常使用側。

如何煮牛肉

由於這樣的事實，牛肉的能量值足夠高，它很好地吸收，不會發胖，建議孕婦。 但重要的是好好準備。 當烹調牛肉應該沸水數次後倒掉。 這將從所有有害物質釋放的肉。 這是值得記住的是與烹調牛肉的這種方法失去了大量的水 - 高達40％。 因此，它沒有得到太緊張，你需要選擇一塊最柔軟的部分 - 切割。

烤的肉

對於那些誰堅持箔飲食宜烤 牛肉，熱量 每100克可以使超過100卡路里的熱量多一點。 這道菜是相當乏味，如果它的季節與鹽和胡椒粉，淋上檸檬汁幾滴。 當選擇的肉，你要注意，包括葉片部分。

肉，清蒸

如何將熟牛肉，食品必須不能超過200千卡的價值的思考，是不是要打折扣的這種變異體的熱處理，如蒸汽。 當然，有必要優先考慮低脂肪的肉類，做香料和醬料極少量的。

烤

牛肉，食品，這將是最大值，經常遭受油炸。 這是一個事實，即這種使用相當肥肉熱處理的解釋。 否則菜會變成堅韌和乾燥。 此外，通常是專業人士建議他輕輕醃。

有許多方法來製備牛肉。 食譜改變它們的熱量，應選擇最佳的變體時予以考慮。