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球狀和纖維狀蛋白質：基本特點
：其是身體的一部分有機化合物的四個最重要的類核酸，脂肪，碳水化合物和蛋白。 對後者將在本文中進行討論。
什麼是蛋白質？
從氨基酸內置該聚合物的化學化合物。 蛋白質具有複雜的結構。
作為合成蛋白質？
這發生在生物體的細胞。 有特殊的細胞器是負責這一進程。 這種核糖體。 它們由兩部分組成：小及大，細胞器中進行組合。 合成的氨基酸的多肽鏈的過程被稱為翻譯。
什麼是氨基酸？
儘管蛋白質在體內的品種不計其數，氨基酸，從中他們可以形成，只有二十歲。 這樣的蛋白質的多樣性是由不同的組合和的氨基酸序列，以及在空間中的各種住宿鏈接來實現的。
氨基酸在含有官能團的兩個相對的性能它們的化學組成：羧基和氨基，和自由基：芳香族，脂肪族或雜環的。 此外，另外的官能團可以被結合到基團。 這些可以是羧酸基團，氨基，酰胺，羥基，guanidovye基。 另外，自由基可以包含在它們的組成的硫。
下面是其中的蛋白質可以構造的氨基酸的列表：
- 丙氨酸;
- 甘氨酸;
- 亮氨酸;
- 纈氨酸;
- 異亮氨酸;
- 蘇氨酸;
- 絲氨酸;
- 谷氨酸 ;
- 天冬氨酸 ;
- 谷氨酰胺;
- 天冬酰胺;
- 精氨酸;
- 賴氨酸;
- 蛋氨酸;
- 半胱氨酸;
- 酪氨酸;
- 苯丙氨酸;
- 組氨酸;
- 色氨酸;
- 脯氨酸。
其中，十是必不可少的 - 那些不能在人體內合成。 此纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，組氨酸，精氨酸。 他們必須與食物攝入。 許多魚，牛肉，肉，堅果，豆類發現這些氨基酸。
蛋白質的一級結構 - 是什麼呢？
的鏈中的氨基酸此序列。 知道了 該蛋白質的一級結構， 它可以使一個確切的化學式。
二級結構
它是多肽鏈的扭轉的方式。 存在用於蛋白質α-螺旋和β-結構的配置兩個選項。 蛋白質的二級結構是由CO-和NH-團間的氫鍵提供。
該蛋白質的三級結構
螺旋的這空間定向或鋪設在一定程度上的方法。 它提供二硫化物和肽化學鍵。
根據三級結構的類型存在纖維和球狀蛋白質。 後者具有球形形狀。 結構纖維狀蛋白類似於它是由多層層疊的β結構或幾個的α-結構的平行排列形成螺紋。
四級結構
它是用於其由不一項的蛋白質，但幾個多肽鏈特性。 這種蛋白質被稱為低聚。 包括在其組成，稱為原體個人鏈。 原聚體，它是由一個寡聚蛋白構建可以同時具有相同或不同的伯，仲或三級結構。
什麼是變性？
這種破壞季，叔，仲蛋白質結構，從而失去了它的化學和物理性質，並且可以不再滿足它在體內的作用的。 該過程可以作為高溫蛋白的結果（從38攝氏度，但對於每個單獨的蛋白質，該圖中）或侵蝕性物質如酸，鹼等。
一些蛋白質能夠退火 - 恢復其原有的結構。
蛋白質的分類
由於化學成分，它們被分為簡單和複雜。
簡單的蛋白質（蛋白質） - 是那些只含有氨基酸。
複雜的蛋白質（proteid） - 的那些組成的輔基的。
取決於蛋白的輔基的類型，可分為：
- 脂蛋白（含有脂質）;
- 核蛋白（由具有核酸）;
- chromoproteids（包含顏料）;
- fosfoproteidy（由磷酸）;
- 金屬蛋白（含有金屬）;
- 糖蛋白（由食用碳水化合物）。
此外，取決於球狀三級結構的類型和存在的纖維蛋白。 既可以簡單或複雜。
纖維蛋白的性質及其在體內的作用
它們可分為依賴於二級結構三類：
- 阿爾法結構。 這些措施包括角蛋白，肌球蛋白，肌球蛋白等。
- 貝塔結構。 例如，絲素。
- 膠原蛋白。 這種蛋白， 其中有一個特殊的二級結構，這既不是α-螺旋，也沒有的β-結構。
在所有三組屬性纖維狀蛋白質就在於他們有絲狀三級結構，並且不溶於水。
讓我們來談談主要的纖維狀蛋白質更多的是為了：
- 角蛋白。 這整個蛋白多樣，其是頭髮，指甲，羽毛，羊毛，喇叭，蹄等。D.主要成分。此外組，所述纖維狀蛋白細胞角蛋白這一組是形成細胞骨架的細胞的一部分。
- 肌球蛋白。 這種物質，這是肌肉纖維的一部分。 隨著肌動蛋白的纖維狀蛋白是一種收縮性，保證了肌肉的功能。
- 原肌球蛋白。 這種材料由兩個相互交織的α螺旋。 這也是肌肉的一部分。
- 素。 這種蛋白質是由許多昆蟲和蜘蛛釋放。 這是網絡和蠶絲的主要成分。
- 膠原蛋白。 這是人體最常見的纖維狀蛋白質。 它是腱，軟骨，肌肉，血管，皮膚，等的一部分。D.這種材料提供了彈性組織。 膠原體內隨著年齡下降，因此，皺紋發生在皮膚上，較弱的韌帶和肌腱和t。天。
接下來考慮蛋白質的第二組。
球狀蛋白質：品種，性質和生物作用
這組物質具有球形形狀。 它們可以是易溶於水，鹼溶液，酸和鹽。
在人體內最常見的球狀蛋白是：
- 白蛋白：卵清蛋白，乳清蛋白等。
- 球蛋白：血液中的蛋白質和其他人（例如，血紅蛋白，肌紅蛋白）。
詳細了解其中的一些：
- 卵清蛋白。 這種蛋白質包括60％的蛋清。
- 乳清蛋白。 牛奶的主要成分。
- 血紅蛋白。 這種複雜的球狀蛋白，其包括作為血紅素輔基存在 - 是一組含有鐵的顏料。 血紅蛋白是包含在紅細胞。 該蛋白質，其能夠與氧和運輸它結合。
- 肌紅蛋白。 這是一個類似血紅蛋白的蛋白質。 它執行相同的功能 - 攜帶氧氣。 這樣包含在肌肉（心肌和橫紋肌）的蛋白質。
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