類食品：範圍。 麵包類食品拼盤

當然，沒有這樣的人誰不愛烘焙食品。 範圍大和多樣化。 每個店鋪都有一個部門，你可以輕鬆地購買麵包和麵包卷，皮塔餅麵包，蛋糕等面製品。

今天，我們會告訴你這是一個麵包店。 他們的範圍也將呈現給您的關注。

關於產品的一般信息

麵包產品在俄羅斯市場是很大的。 你可以想像它的多樣性之前，我想告訴你，所以一般的產品。

麵包產品 - 與麵包店的產物。 作為一項規則，它們包括各種包子，小片麵包的 產品，產品 低濕度，以及蛋糕，餡餅和甜甜圈。 所有這些產品都melkomolotoy餐的基礎上作出的，隨時在超市或品牌信息亭購買從一個特定的麵包店。

如何準備？

在店內烘烤食品的品種始終是偉大的，多樣的。 這是由於一個事實，即生產此產品是不是很昂貴。 而在同一時間，他在人群中很大的需求。 畢竟，幾乎沒有俄羅斯的家庭並不在桌子坐下沒有麵包或一個饅頭片。

麵包是麵團烘焙產品。 鬆開基本面生物中天然存在由於所使用的成分的發酵。 在此公開的方法可以通過加入酵母或乳酸菌的發起。

了解更多關於如何發酵

如上所述，麵包店，其範圍將在下文中介紹，並不需要生產一個巨大的投資。 這種烘烤基於水或牛奶，麵粉，糖和雞蛋（通常是麵團後 蛋粉）。

此外，廠家都生產麥麵包產品，特別是加入幹酵母的基礎。 作為用於從黑麥麵粉製成麵團，其發酵是由於乳酸菌。 在這種情況下，該過程通常進行自發的，即由於落入的外面與原料或設備一起半成品微生物。

分類和麵包類食品品種

根據提交的一組的食物產品的現有標準文檔包括以下產品：

1. 包子。
2. 麵包。
3. 水分減少的產品（通常可達19％）。 通常，這些包括乾燥，餅乾，麵包圈，油炸圈餅等。

反過來，所有的烘焙產品分為實際麵包店，甜和小件。

還有上了一個檔次和麵粉的類型分類和烘焙食品的品種。 作為一項規則，它們被分成根據配方，重量和其它特性不同的類別。 例如，具有為500g關於軋輥的任何形狀和重量的傳統的麵包產品叫，則它們僅包括具有高達至500克在該小片的重量典型地權衡200克或更少的那些產品。 我們不能說在配方 鬆餅 的脂肪和糖的總量應超過14％。

麵包類食品拼盤

烤麵包佔據了世界人口的飲食中一個非常重要的地方。 不同於其他產品，這款產品幾乎每天都食用。 據統計，在俄羅斯聯邦，糧食人均佔有量為每年約102公斤。

在我國，麵包和烘焙產品獨特的品種琳瑯滿目。 應當指出的是，在生產總量的95％，是烘焙產品名稱100-150。

在這篇文章中，你的注意力提出了各種各樣的烘焙產品（表）。 其中包括約1000種，品種分為以下幾組：

• 按類型的麵粉。 根據這個分類，可黑麥麵包，小麥，還包括小麥和黑麥麵粉的混合物。
• 據烤麵包產品的方法可以成型，而不是爐石。
• 形式。 烤麵包產品可以在不同形式的形式。 最流行的切片麵包，辮子，芝士蛋糕，磚等。
• 在切削的方法。 根據這種分類，麵包和麵包卷可以是單件式和重量。
• 預約。 麵包產品可能是共同的和飲食。

烹飪食譜

可還有什麼焙烤食品？ 該範圍的十分感謝烹飪的許多不同的方式的。 因此，該產品是分類和麵粉的食譜：

• 只是麵包，這是從麵粉，以及飲用水，鹽和酵母（可應用於與其它起始物）製備。
• 高級。 這種產品是通過添加到原料4-7％（以麵粉計的使用量）的糖或糖蜜進行。 有時候，麵包與使用的脂肪（不超過7％），或任何香料改善。
• 黃油。 作為一項規則，這樣的產品包括與烘烤的高含量的麵包卷（即，8-35％的糖，8-16％的脂肪，等。）。

奶油蛋糕

分類與分級Viennoiserie也各不相同。 典型地，這樣的產品從高麵粉，以及第一和第二等級的烘烤。 這使爐床方法片產品，其是可商購的卷，麵包，小圓麵包，vitushek，哈爾，柳條和kalaches。 它們的重量小於500克，並且該製劑包含至少7％的糖和盡可能多的脂肪。

範圍Viennoiserie不是一個簡單的烘焙產品的大型和多樣化。 這主要是由於這樣的事實，除了上述成分，它們通常包括雞蛋，果醬，果醬，糖粉，煉乳或Varenko，甜，奶油等。

類型鬆餅

在烘焙業者區分以下類型的鬆餅：

• 普通。 作為一般規則，它包括第一等級麵粉，和糖，大量的蛋和動物脂肪烹飪。
• 業餘。 這種點心是由麵粉，糖，黃油，雞蛋和香草。
• 維堡簡單。 烘焙食品可以包含麵粉，糖漿，糖，黃油，果醬，粉，香草和糖漿。
• 維堡捲曲。 這些攤位包括我們的糖，糖漿，麵粉，黃油，粉，雞蛋和香草。

生產技術

俄羅斯市場的烘焙產品一直是最廣闊的一個。 由於農業產業的發展，我國完全有能力為自己提供糕點，以及用於出口供應。 但是，我們貨架上的麵包得到之前，這將是一個很長的生產過程。
畢竟，使間歇，應準備的麵團，他的產品所需的形狀和一定的重量，然後進行熱處理的形式，並進行剔除包。

如果製造商已決定解決餅乾的問題，除了這些行動，並提供他人，即提取物，切成片，修剪，烘乾，焙燒和冷卻。

全國麵包

大部分展示的產品是國家麵包。 其生產考慮到了製造產品的地區的人口的歷史發展的習慣。 通常，這類產品的製備過程中特別注意它們的形狀，外觀和口感和風味。

質量評價

麵包和饅頭大體評估的理化和感官特性。 這些措施包括酸度，含水量，孔隙度以及碎屑，外觀，味道和香氣的狀態。

麵包和其他糧食產品必須是自由的地殼裂縫和淚水。 此外，它們的形狀應該是正確的，著色 - 金黃色或深褐色（取決於品種），碎屑 - 彈性，良好的烘焙，不發粘，nekroshaschimsya無空隙和均勻多孔的。

香氣和麵包的味道，並且必須是各種特徵。 這是不允許的苦味，鹹味，模具和過度酸性氣味。 在使用的麵包不應該緊縮你的牙齒。