如何和什麼做冰淇淋嗎？ 如何使自製的冰淇淋嗎？

在任何一個國家，冰淇淋 - 這是最流行的甜點之一。 他的愛，幾乎所有的孩子都高興地吃了不少成年人。 是什麼造成了這種愛，人們發現這個產品如此大的吸引力？ 要回答這個問題，我們必須首先從什麼使冰淇淋學習。

原料和產品說明

首先，應該指出的是冰淇淋的歷史已經超過4萬年。 科學家聲稱，這種甜點第一次出現在中國。 然而，那是一個普通的雪和冰和水果片。 只是在18世紀，該產品已成為每個人都使用現在去看看他。 因此，從什麼使得冰淇淋在我們的日常生活？ 它的結構非常簡單，與可以在任何字典中找到的定義完全一致。 根據傳統的描述它 - 從奶製品製備了添加各種香料和調味料的甜蜜冷凍塊。

如果什麼使冰淇淋更詳細的了解，其結果將是確定的主要成分，使這項美味：

• 牛奶;
• 奶油;
• 各種油;
• 奶粉的產品;
• 食品添加劑（穩定劑，乳化劑）;
• 香味物質;
• 水。

引起熱起來和機械加工，這些成分被轉化成所有的最喜歡的治療就是大家熟悉的童年。

不重要的細節

乍一看，這些物質 - 的產品的整個範圍。 如果我們仔細研究生產工藝和更詳細的方式和內容，使冰淇淋理解，那麼這也可以增加空氣的列表。 雖然它不是一個產品，而是有了它的幫助甜點獲得其結構均勻。 首先，在通過高壓特殊裝置（均化）減小脂肪球的大小，然後在冷卻後，將混合物攪打，富集空氣。 正是在這個階段冰淇淋變得如此的溫柔和溫和的，怎麼看都看慣了。 如果沒有這樣的附加程序將能夠得到的只有鬆散的脂肪凝塊，吃人的快感。 原則上，冰淇淋和讚賞的是什麼：

• 冷（在熱清爽）;
• 甜;
• 空氣;
• 有營養。

所有這些特質使古老的甜點多年是數以百萬計的地球人喜愛的產品。

過程

第一工廠生產的雪糕出現於19世紀。 這是在 巴爾的摩（美國） 於1851年。 生產過程是那麼相當原始。 但今天如何使冰淇淋工廠？

今天，幾乎所有公司都使用相同的技術，其中包括以下步驟：

1. 原料驗收。 在這個階段，進行化學分析的產品。
2. 起始組分的製備。 液體組分（水，奶油和牛奶）的混合物升溫至40度，並乾燥（糖） - 過篩。
3. 熔混合物。 製備的產物用裝有水夾套的浴加權值接收之後。 在這裡，他們以恆定的加熱混合數小時。
4. 成品混合物通過過濾器，以從它可能結塊除去。
5. 此外，質量塊進入在那裡被加熱到85度的巴氏滅菌。 過程時間不超過5分鐘。 但是，這一次就足以毀滅包含在混合物中所有的微生物。
6. 其後，該組合物通過均化器，其中，所述混合物提高了其一致性，變得更柔軟。
7. 然後將其冷卻至0 - 6度，被泵入特殊罐和保持在其中24小時。
8. 所有這些階段完成後，混合物與濃豆漿。 對她來說是比較容易凍結了很多絨毛的特殊冰櫃。 這是飽和的空氣變得更“聽話”。
9. 接下來是最後一個階段 - 包裝。 空氣質量乳製品，穿過分配器，被沉積在形式或特殊包裝（晶片杯，紙或塑料盒）。
10. 半成品被引導到冷凍室，在那裡驟冷至零下12-14度的溫度。
11. 因此，產成品的包裝上。 它們中的一些經過先前包裹機，其在一個豐富多彩的箔或紙密封。

與準備盒去冰淇淋冷凍室儲存，並從那裡進入交易網絡。

特色食譜

所得到的成品必須符合一定的技術參數。 例如，在冰激凌按照批准的標準“冰淇淋” 的質量分數 脂肪應該是15％。 這很容易通過使用面霜來實現，其中的脂肪含量可達到55％。 如果此產品不可呢？ 如何使冰淇淋 出來的牛奶嗎？

這裡的一切都非常簡單。 配方只需要加入一定量的黃油的。 脂肪含量的問題將得到解決。 但是，這些標準也必須進行監測和固體的質量分數。 對於成品相同的“聖代”應不低於40％以下。 這個問題可以通過引入乾燥全或脫脂牛奶的解決。 因此，生產過程中的技術基本上保持不變。 小的變化只在混合和均質化的階段發生。 它需要更多的時間和保持更多個壓力水平，以提供所需的共混物的均勻性。

甜品自己手中

有些家庭主婦確信該產品是用自己的雙手做，總是比在店裡購買了一個更好的。 這就是為什麼他們感興趣的是如何使自製冰淇淋。 食譜烹飪乳製甜品提供以下產品：

3杯奶油必須是3雞蛋黃，一杯糖和少許香草。

烹飪過程如下：

1. 首先，你需要用糖砸向蛋黃好。 同時，你可以添加香草。 直到糖舉起精深混合幾乎不溶於。
2. 另外，在一個鍋裡加熱奶油瓢。 這是沒有必要給他們帶來燒開，否則成品會有不好的味道。
3. 輕輕地介紹蛋液最熱門的產品，並把它在火。 直到它開始變稠的質量必須加熱。
4. 將液體混合物倒入形式，並把在冷凍。

作為完成後的組合物完全固化的方法可以被看作。

家電幫助

現代科學做了很多，以最大限度地在廚房便於婦女工作。 對於流行的冷甜點的球迷發明了被稱為“冷凍”的特殊設備。 隨著喜愛的治療的幫助下，可以做出更容易和更快。

它仍然只是找出如何使冰淇淋在家裡。 配方使用專門的裝置（冷凍機）幾乎不不同於傳統實施例。 工作要求：

0.5升奶油3雞蛋170克糖，開水的玻璃5克明膠和位香蘭素。

的動作序列將略有改變：

1. 第一步是將蛋黃與糖和香草。
2. 熱火霜。
3. 在其中添加明膠。 將混合物加熱到直到泡沫消失，並且該產品已變厚。
4. 該材料應當漏極，使用通常的篩，然後在冰箱中取出。

在25-30分鐘結束時，該產品將投入使用。 將有可能在冰淇淋碗轉移並用各種填料共混。

選擇食譜

對於那些誰嘗試觀看她的身影，奶油的應用是極不可取的。 這些人有興趣在如何使 自製冰淇淋 從牛奶。 在這種情況下，最大的區別是沒有。 唯一的變化是各組分的比例：

2½杯牛奶需要白糖200克和4蛋黃。

性能的順序：

1. 牛奶必須首先將煮沸，然後冷卻至室溫。
2. 蛋黃仔細研磨糖。
3. 倒入牛奶混合，並把著火。 繼續加熱直至所希望的厚度。
4. 由此產生的質量必須被冷卻，然後在冰箱中發送2小時。 它應該每40分鐘攪拌，防止大冰晶的形成。
5. 軟冰淇淋杯，並擴展到了最終冷凍再次發送。

以同樣的方式，你可以做好準備，例如，巧克力冰淇淋。 為此，當在混合物加熱需要添加可可粉。