如何煮上一棒的酥皮？

酥皮上的棍子或自製的蛋酥 - 一盤菜是從幼兒熟悉的許多。 當女孩長大了，成為真正的家庭主婦，你經常會遇到的問題，在家裡準備一個好的酥皮。 事實上，為了讓這個菜在家裡，沒有斷層，裂縫，芯片，氣勢恢宏，味道鮮美，有發揮了很大的努力。 和一對夫婦有用的烹飪技巧的。

“俄羅斯”酥皮

今天，我們將向你展示如何使一棒的房子蛋酥和一些詭計這個食譜烹飪有用。 該製劑可以是幾個酥皮（法國，意大利，瑞典，瑞士等。D.）。 在瑞士，水浴的製備使用，這是在已溶解的糖晶體蛋白攪打。 在意大利，使用糖漿，這是煮了很長時間，並通過特殊的配方。

但是，俄羅斯酥皮上一棒 - 在法國酥皮。 也許最容易和簡單的準備。 但即使在這裡也有一些秘密，我們將在稍後透露。

成分

為了使酥皮，只需要白人和糖。 但是今天，我們就一棍子擁有明亮多彩的廚師蛋酥，光這將是觸發唾液產生。 味道更加宜人的外觀，以提高風味我們添加香草糖，和最可口的 - 食品，水果和漿果補充劑。

• 糖 - 250克。
• 蛋白 - 四點五十六件（150克）。
• 果添加劑為液體形式。
• 檸檬汁（一種蛋白質約佔三滴檸檬汁）。
• 食品的顏色（你選擇的顏色）。
• 木串。

“膠水”的蛋酥

上一棒酥皮，配方，而我們現在提供，由一個特殊的護膚霜，將作為木扦子之間，並由酥皮粘合劑的基礎上補充。 蛋白甜餅之間的結合可以通過任何手段。 為此，奶油蛋糕，煉乳基礎（如我們的情況下），水果或漿果果醬等。D.

• 35克黃油。
• 60克煮熟的煉乳。

順便說一句，固定底座不能與上一棒酥皮做飯。 配方可以是您最近用於層蛋糕或糕點有用甚至霜。 只是在拋開奶油少量在密封碗甜食的準備並把它放在冰箱裡。 霜這樣可以保證其質量的“膠水”三 - 五天。

如何煮奶油

對於上一棒的酥皮粘合性基礎比較好提前準備，如果你是不值得在冰箱罐子，從過去的烹飪實驗中儲存起來。 黃油軟化將要振作起來使用調音台與煉乳。 奶油可以使用油或凝膠食品著色畫，可以離開了，可以這麼說，在其原來的形式。 鞭打後取出重量在冰箱直到合適的時機。

如何煮上一棒的酥皮：帶照片的食譜

烹飪蛋酥的第一個，也許是最重要的規則 - 蛋白質的正確的溫度。 當他下了冰箱，拿出店裡的決不盡快使用蛋清的時候了。 讓雞蛋立了一會兒，並採取室溫。 不推薦預熱蛋白質或雞蛋。

在一些食譜發現那裡的溫度是準確的蛋白點。 例如，14度。 然而，並不是每個女人都有來衡量這一溫度的能力。 經驗豐富的廚師說，沒有特殊的測量是必需的。 雞蛋就足夠了一五二○年分鐘躺在廚房桌子上的板，並且他們已經準備好為今後的工作。

菜，你會鞭打蛋白必須是清潔和乾燥。 開始跳動速度就慢。 建議混頻器的平均速度設置後，才兩三分鐘，至少跳動。 在幾分鐘內就會有明顯的蛋白質開始收購雪白色澤鮮豔，成為強大的光澤泡沫。

加白糖

糖應該只鞭打過去五分鐘後，白色倒細流。 從而使得糖不會粘到容器壁上，引導砂噴到攪拌機葉片等。 在該技術中，並在此過程塊將不會形成。 後糖的所有服務中加入蛋白質，有可能飽和的未來酥皮香味。 添加香草糖，芳香水果或常規添加劑香草醛。 過於緩慢和逐漸顯現。

最重要的一點。 鞭刑蛋白質形成不峰值應該是永久性的。 經驗豐富的廚師建議形成高峰時達到蛋白質質量的一致性，但很快倒下。 這裡是一個酥皮，並且將是一個真正的，持久的和烘烤過程中從來沒有開裂。

如何選擇合適的染料

如果你決定做一棒明亮的酥皮，那麼您將需要為食品著色。 專家提醒喜歡幹的著色物質。 液體 凝膠染料 溫度的烘箱中的影響下，可能會失去色彩飽和度。 幹，相比之下，只有變亮。 此外，幹染料對蛋白質質量的一致性沒有影響。

烤酥皮的過程

在一個大的烘烤麻煩鋪設羊皮紙或箔。 烘箱溫度 - 從一百到110度。 熟蛋白質的質量在包裝或與任何形狀的噴嘴的特別糕點袋佈局。 擠壓在烤板的期望部分。 蛋酥烤一小時。

有點焦黃的酥皮後，它已準備就緒。 我們拿出了鍋，攤在平板上的酥皮，並給他一點休息和降溫。

它仍然只是固定棒。 要做到這一點，採取了酥皮和奶油潤滑它。 接下來，把魔杖和關閉第二酥皮。 事實證明，一種蛋糕，其中填充外露木扦。 給時間吃甜點心，奶油“膠水”扣押並凍結。 現在，在棒酥皮可以在美麗的光環喜慶菜進行佈局和服務。