烤粉 - 是什麼？

烘烤粉 - 它是什麼，它是什麼？ 可能，如果這個問題感興趣，那麼你可能是一個新手廚師，想要烘烤你生活中的第一個餡餅，或者只是一個對你的健康無動於衷的人，並在成分列表中看到這個名字。 在任何情況下，讓我們詳細地研究這樣的物質作為烘焙粉的組成。 它是什麼，適用於哪裡，吃飯時會傷害嗎？ 許多人對這些信息感興趣。

烤粉 - 是什麼？

這是人造崩解劑的名稱，主要用於給出體積和輝煌的測試。 它總是在工業生產的麵包中加入（除非當然使用酵母 - 在液體和半液體培養基中發育的單細胞生物）。

烘焙發明的歷史：糖果和烘焙粉

我們已經明白，這種物質是什麼，麵包製品生產需要多少。 現在我們看看它的發生歷史。 畢竟，如果酵母麵包在中世紀已經是已知的，那麼我們將在下面考慮的烘焙粉，只出現在1843年。 他發明了英國伯德。 二十世紀初，德國的奧古斯特（August August Otker）獲得了商業專利，並成立了一家在我們這個時代存在的烘焙粉生產公司。 在歐洲和美洲，這種物質幾乎在發明後立即變得非常流行，並被用於製造業內的糖果以及烘焙自製餡餅時的家庭主婦。

烘焙粉組成

由於在組合物中存在酸和鹽，它可以顯著地減少製備 甜度烘烤 的時間。 此外，當購買一袋烘焙粉時，您會在其中發現一種額外的成分 - 一種填料，以防止在添加到麵團中之前組分之間的相互作用。 當它們到達之後，會發生化學反應（填料將停止起作用），二氧化碳將被釋放。 將成為可以提高麵團並使其均勻烘烤和乾燥的物質。 如何 更換烘焙粉？ 也許你反复聽到小蘇打。 但是，您需要考慮到該產品具有特定的味道，不幸的是，這種產品仍然存在於成品中。 為了防止這種情況，您需要添加大量芳香物質 - 香草醛，味精，利口酒，肉桂，荳蔻。 要重現經典烘焙粉的家居配方，混合一部分蘇打，檸檬酸， 米粉， 澱粉和糖粉。 這樣的混合物可以長時間儲存。 並列出的成分部分中和蘇打的負面特性，同時保持其鬆動和提高烘焙麵團的能力。 傳統醫學的崇拜者對各種添加劑如酵母和蘇打有害，有意見。 然而，它應該被普遍接受為推測。