熏雞

處理的魚和肉煙霧，人們很早就學會，可能是在追捕猛獁象出現的問題，促使當時的紅衣主教天才在尋找解決方案開放吸煙是肉類產品的長期保存的一種手段。 一個合法的問題是，如何吸煙煙肉和魚允許供應仍然食用了很長的時間？

該煙霧中含有具有防腐作用細菌物質的事實。 因此，這些物質進入產品越深，時間越長，存儲。 這種效果是通過實現 冷熏 因為，它需要多天的低溫煙氣的事實。 該產品成為抗氧化性能，而細菌在繁殖它可能不是一個很長的時間。 我們必須假設，猛獁象肉正是這種吸煙。

熏雞，當然，不需要這麼長的過程，但意義和原理是相同的。 至於冷和熱熏雞必須充分的準備。 通常情況下，雞分為沿背部相等的兩部分，大量鹹魚和香料和地面月桂葉灑。 留在此狀態下幾個小時的重壓之下，3至一天。 也可以在醋與鹽和調料稀溶液醃雞。 醃料的停留時間取決於鳥。

木柴並非所有類型的木材都適合吸煙，立即駁斥針葉樹 - 這種木材肉將收購難聞的氣味和苦味。 最適合鋸末果樹，它是影響 中國菜， 並在俄羅斯從遠古時代熏榿木和杜松。 板栗，楊樹，柳樹，白蠟和鐵樹也相當適合。 但是，我們對吸煙美容樺樹不會做 - 給了很多的煙塵。

熏雞 的味道會更好，如果是豬油，大蒜，它是吸煙開始前完成，做多刀槽，並在其中插入蒜瓣。 這很簡單。 如果有什麼沒有什麼特別的吸煙室？ 出路，奇怪的是，在表面上。 我們發現有蓋的任何金屬桶，底部傾鋸末上面已經（層不超過10厘米）提及的那些品種。 吊著半雞去蓋，關閉桶和放火。 大約一個小時熏雞。 順便說一句，熏雞在水桶並不比在原來的熏制更糟糕的是。

這是我們的雞已準備就緒。 熱熏不能在產品存放很長一段時間，但該製備方法使肉的口感獨特，並且，無論你說什麼，熏雞看起來很美觀，但什麼味道！

以這種方式生產的所有產品的國王熏火腿。

熏火腿 - 一個漫長的過程，但它是值得的。 首先，有必要鹽肉，它摩擦與硝酸銨，鹽和糖的混合物，被放置在相同的組件的鹽水。 每5天鹽水變化，整個過程需要長達一個月。 之前醃熏火腿在水中浸泡4小時，然後在室內陰涼處太多時間草案乾燥。

如果火腿應該吸煙後做飯，在溫度熏制煙應在45℃。 吸煙在10小時內產生。 烹飪火腿選擇的菜餚，他可以垂直方向完全。 首先，水被帶至沸騰，並將其置於火腿，通過一個橫向桿並列。 水溫保持在85℃的水平。 火腿的每公斤需要40分鐘的烹飪。 該計算是以這樣的方式完成：乘法40上的火腿重量，結果 - 以分鐘烹調時間。

試試吧，你會明白的結果！