由於水的沸點取決於壓力

對於什麼人開始直接飲用前燒開水？ 這是正確的，以保護自己免受許多致病細菌和病毒。 這種傳統來到了中世紀的俄國彼得大帝之前的領土，但相信這是他誰介紹了該國第一茶炊，並推出了悠閒的下午茶儀式。 事實上，一種茶炊的我國人民的草藥，漿果和根古老的飲料中使用更多。 沸騰這裡需要主要表現為有用的植物提取提取除進行消毒。 畢竟，在那個時候我根本不知道的縮影，而這些細菌生活病毒。 然而，燒開我國受全球大流行可怕的疾病，如霍亂和白喉避免感謝。

攝氏溫標

大氣象學，地理學家和天文學家瑞典的 安德斯Tselsy 最初使用的100度的值來表示水的冰點，在正常情況下，水的沸點取為零度。 而他在1744年去世後，沒少知名人物，植物學家卡爾·琳妮和攝氏莫滕Shtremer接收器，轉向規模供其使用的便利性。 不過，另據透露，它已使自己去世前不久攝氏度。 但在任何情況下閱讀和清晰畢業的穩定性影響了其使用的普及當中當時科學專業最負盛名 - 化學家。 而且，儘管刻度標記100度的上升空間設置一個穩定的燒開水，而不是其凝固之初，規模已經成為最重要的要承擔它的創造者，攝氏的名稱。

低層大氣

然而，因為它乍看起來不是一切就是這麼簡單。 看著PT-或PS-坐標任何狀態圖（S熵在直接依賴官能溫度），我們可以看到如何緊密相連的溫度和壓力。 同樣， 沸點 水，根據壓力改變其值。 任何登山者非常熟悉這個屬性。 誰曾經在我的生命在2000-3000米的海拔高度了解到，知道它是多麼的困難，在海拔呼吸。 這是因為，我們爬越高，空氣越稀薄成為事實。 大氣壓力低於一個大氣壓（下面Ñ。中。，即低於“正常條件”）。 瀑布和水的沸點。 取決於在每個它可以煮如在80的高度的壓力，並在60 攝氏度。

壓力鍋

但是請注意，儘管主要微生物和模具溫度高於60攝氏度，可存活有更多的80度。 這就是為什麼我們正在水燒開，那就是，我們把它的溫度高達100℃ 但是，也有有趣的廚房用具減少的時間和加熱液體到高溫未經煮沸，並通過蒸發失重。 認識到水的沸點，根據壓力可能來自美國的工程師基於20世紀20年代，高壓鍋呈現給世界的法國原型有所不同。 它的工作原理是基於一個事實，即蓋牢固地壓靠在牆上，不拆蒸汽的可能性。 內升高的壓力下被創建，並且水開始在較高溫度下沸騰。 然而，這樣的湯是很危險的，往往會導致爆炸和嚴重燒傷用戶。

理想的情況下，

讓我們來看看如何產生和傳遞過程。 想像一個完全光滑的和無限大的加熱表面，其中所述熱分佈是均勻的（所供給的相同量的熱能的表面的每平方毫米），和表面粗糙度趨於零。 在這種情況下，N。 年。 沸騰在層流邊界層將開始在同一時間在整個表面上，並立即發生，立即汽化的液體在整個單位體積的表面上。 這是理想的條件下，這不會發生在現實生活。

在現實中，

讓我們來了解一下什麼是水的初餾點。 根據壓力也改變它的價值，但這裡的要點在於在這裡什麼。 即使我們採取了流暢的，在我們看來，鍋，在顯微鏡下podnesom它，在他的目鏡，我們將看到不平滑的邊緣和銳利頻繁的峰值突出的主表面之上。 熱的鍋，我們假設，表面均勻地塗佈雖然在現實中，它是不完全正確的語句。 即使當鍋架在爐子上的溫度梯度最大的燃燒器分佈不均，並有總負責早期沸水局部熱點。 有多少度，在這種情況下，她的峰和凹陷的表面上？ 在總結熱不間斷的表面波峰迅速升溫乳鏈菌肽和所謂的坑。 此外，用低溫水四面包圍，他們給的水分子的更好的能量。 熱峰的一半至兩倍的係數比乳鏈菌肽的更高。

溫度

這就是為什麼水的初餾點約攝氏八十度。 在表面峰的這個值饋送足夠的熱量用於在液體和形成第一氣泡的瞬時沸騰需要，可見眼睛，這膽小開始上升到表面。 什麼是在大氣壓力下的水的沸點 - 許多要求。 在這個問題的答案可以在表中很容易被發現。 在大氣壓力下沸點組穩定在99,9839℃下