白醬

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醬 - 主菜或配菜醬。 此外，它是在一些菜餚的準備直接使用。 香草和香料，這往往是調味料的一部分，刺激食慾和精美強調食物的味道，使其成為一個令人難忘的和獨特的。 醬汁是在通過添加各種成分和香料的液體鹼製備。 有醬料，其中包括麵粉，以及那些不包含它。 此外，值得一提的，並且在奶油或植物油製成醬汁家庭主婦，有的用於配製醋。

送入熱醬汁熱飯，和冷有沒有這樣的限制。 一致性也不同。 傳統上，它們被分成薄，中厚和厚。 例如，白色 調味汁雞 具有中等厚度的一致性。 有準備符合國際標準的美食經典基本醬汁的技術。

醬分為紅色和白色。 它是白色的醬，我們將著重在這篇文章。 準備一個白色的醬可根據肉，魚或 蘑菇湯。 還有一些奶製品和奶油白醬。

但這只是很少的證據。 它的時間來學習基於乳調製白醬的最佳實踐。

基於牛奶的配方1.白醬

倒入425毫升牛奶平底鍋的。 添加lavrushki和胡椒，少許蔥的枝葉和新鮮香菜的枝葉。 帶給上的狀態的沸騰是不高的熱量，從熱移除，並允許以完全和輸注冷卻。 應變放回鍋中，加40克黃油20克麵粉。 燒開庫克，攪打拂醬油變得足夠均勻，厚實。

一切比你想像的要容易得多。 現在你有一個完美的醬基地，您可以添加新鮮的香草，檸檬汁。

法國著名白汁 - 經典的白色調味汁。 它在水，牛奶，肉湯煮熟。 酸奶油是不適合於它的製備，如在加熱時趨於凝塊。 醬油PY（麵粉，黃油炒，直到獲得金陰影）的基礎。 麵粉和 黃油 採取以大致相等的量和流體的量取決於醬的所需密度。 主要淋上湯或牛奶逐漸。

配方2，白醬湯基礎：

你需要的肉湯，15-20克麵粉，黃油30克和香料的味道。 炒麵粉黃油，直到它被焦黃。 補足清湯，加入胡椒粉，然後煮上低熱量另一個25-30分鐘。 應變。 賽季並添加黃油。

然後，基本醬可以添加磨碎的 奶酪，綠 蔥，香菜，辣根，炒蘑菇。 您也可以鞭打蛋黃和奶油。 然後倒入醬油，把幾乎煮沸，不斷攪拌。 你有機會做實驗的成分，這取決於醬將被送達。

白醬是非常靈活。 他很快就準備和便宜，質地鮮嫩非常強調主菜的尊嚴，而不會中斷它的味道。 這就是為什麼它在烹調如此讚賞。 它可以應用白色 醬汁肉， 魚，海鮮，蔬菜，米飯和麵食。 它已經成為國際。 例如，在他的意大利廚房是用來烹調的烤寬麵條。 調味醬被列入“前5名”最佳醬料法國，這被認為是調味料的誕生地。 當時，用黃油，麵粉和奶油簡單醬創造了轟動。

白汁的製備成功的幾個秘密

1.油煎粉會導致醬油的異味。 請記住，它必須有一個淡金色的色調。

2.調味冷牛奶香料和剝離將有助於提高醬油的味道。

3.對於使用木勺或抹刀攪拌。

4.要保存完成的調味汁腫塊試試排水。

5.存放在冰箱醬油應不超過2-3天。

6.醬完美的一致性，均勻地從勺滴。

享受你的飯！