碳水化合物的性質。 的功能和碳水化合物的性質：表

在野生動物很常見，許多物質，其重要性難以被高估。 例如，這些包括碳水化合物。 他們是作為動物和人類的能源極其重要的，和碳水化合物的一些性質，使他們不可缺少的原材料行業。

這是什麼？

所有這一切的物質結構 ，其可以由下式的C _{n（H 2 O）M}進行說明。 他們都具有十分重要的生物學意義，發揮在許多生物的生命至關重要的作用。

這組科學家的名字都拿出了已經取得的物質的初步分析後，它包含的內容。 然後發現，他們的主要成分是碳和水。 後來人們發現，標題已經被證明是非常精確的，因為碳水化合物的性質，使得氫氣和氧原子的比率在其中在水中完全一致，這一點。 簡單地說，有一個氧，兩個氫原子。 第一次俄羅斯版的名稱是在1844年由K.施密特教授提出。

一些加載項

如果一個小以改變上述公式中，宣告了括號的«Ñ»，所述表達會有點不同：見（H ₂ O）N。 也許，這是再好不過體現了“煤 - 水”的精髓名。

迄今為止，科學家已經牢固確立，有許多有碳水化合物的性質的物質，但並不完全對應於我們描述的公式。 而且由於在國外文獻經常可以遇到的單詞“縮水”，這與現代的代名詞，1844年，這是不太準確。

簡單的分類

所有的巨大類的材料可分為兩類：簡單和複雜的縮水。 什麼是發生在他們的碳水化合物的性質？ 其實，他們也並不是很複雜：

• 簡單的物質是該組的其中不適合於水解隨之形成其它的碳水化合物。 主要的區別是氧原子的數目在它們的結構的數量仍然類似數目的碳原子。 他們所謂的單糖。
• 因此，“複雜”的定義包括所有那些通過水解分解以形成多個簡單的碳水化合物的縮水甘油基。 當然，它們具有氧原子和碳各種的比率。 他們呼籲的一種二糖。 在玩的性質非常重要的作用是複雜的碳水化合物，我們部分存在文章中的列表。

此外，還有另一種分類，其中碳水化合物被分為三種類型。 在這裡，他們是：

• 單糖。
• 低聚醣。
• 多醣。

下表碳水化合物一定會幫助你對付他們的主要區別。

單 （分子1）	寡 （<10分子）	聚 （> 10分子）
醛糖，酮糖	它只是包括二糖，三糖，等等。D.	有兩種類型： Gomopolisaharidy。 雜。 從名字就可以知道，這兩個品種的內部分子結構有很大的不同

當然，我們有碳水化合物的短表已被證明，但它的範圍是根本不可能適合所有所特有的這一大類的某些成員的具體特點。 因此，我們分析各主要群體分別闡述一些個人的特性，最常見的物質。 那麼，什麼是碳水化合物類？

單糖

請記住，所有的人都屬於固體類，很容易能夠進入結晶狀態。 他們是非常吸濕性，易溶於水，形成糖漿。 在晶體的形式選取存在很大難度。 他們的解決方案有一個中立的反應，往往微甜味道。 味強度是不同的：例如，果糖大約3-3.5倍更甜最頻繁的葡萄糖。

在結構形式

所有這些物質 - 雙功能結構的化合物，其中必須包括該碳骨架，羰基和羥基數的組合物。 如果羰基的角色行為醛基，物質叫做醛糖。 因此，在酮“尾”的情況下被稱為酮糖。

由於這些物質的性質是非常常見的，他們可以發現無論是在其自由狀態，而在硬石膏形式的形式。 一般情況下，幾乎所有的在不同程度上複雜的碳水化合物，屬於單糖的酸酐，它們很簡單地通過帶走得到的水分子（前綴“EN” - 無）的幾個（或一個）。

葡萄糖是最典型的代表

C ₆ H ₁₂ O ₆ -的基團的最典型的代表的公式_。 很多時候有這些碳水化合物在植物細胞中。 它不僅廣泛，而且對身體非常重要，因為它是能量的對他的主要來源（當然談論關於動物和人）。 原則上，這些都是蛋白質，碳水化合物和脂肪的所有生物體的一般屬性。 它也廣泛應用於醫藥，獸藥，工業（包括食品）。

物理特性

什麼是一般的物理性質本組中的碳水化合物？ 外觀 - 白色細晶體，甜味的口味，易溶於水。 溶解度顯著增加，如果再加熱溶液：以這種方式 葡萄糖糖漿。

化學結構的簡要信息

如果你看的線性公式，該碳水化合物組合物是清晰可見的一種醛和5個羥基。 當該物質是在結晶狀態時，它的分子可以在兩種可能的形式（α-或β - 葡萄糖）之一。 該羥基被耦合到第五碳原子的事實，可與羰基部分反應。

在野外患病率

自從她在葡萄汁非常多，葡萄糖通常被稱為“葡萄糖”。 在這個名字它仍然是被我們的祖先。 然而，有可能在任何其他甜水果或蔬菜發現，在植物的軟組織。 在動物世界，它的發病率是不低：我們的血液中約0.1％ - 這是葡萄糖。 此外，你可以找到在小區幾乎所有內臟器官這些碳水化合物。 但是，尤其是在肝臟他們中的很多，因為這是進行以下處理：葡萄糖轉化為肝醣原。

它（正如我們已經說過）是能量為我們身體的重要來源，是幾乎所有複雜的碳水化合物的一部分。 以及其他簡單的碳水化合物，在本質上它光合作用反應，發生僅在植物生物的細胞後，會發生：

6SO ₂ + 6H ₂ O葉綠素C ₆ H ₁₂ O ₆ + 6D ₂ - Q

植物從而執行一個非常重要的生物圈的功能，積蓄能量，這是由它們從太陽獲得。 關於工業條件， 葡萄糖 由於從澱粉水解得到的古代生產它，其特徵在於，反應催化劑是濃硫酸：

（C ₆ H ₁₀ O _5）N + NH ₂ O H ₂ SO _4，T NC ₆ H ₁₂ O ₆

化學性質

什麼是這種類型的碳水化合物的化學性質？ 它擁有所有的都在一個純粹的醇類和醛類內在相同的功能。 此外，有一些特定的功能。 簡單的碳水化合物（包括葡萄糖）的第一合成通過最有才能的化學家A. M. Butlerovym在1861年一年中生產，和作為原料用它甲醛，在氫氧化鈣的存在下分裂它。 下面是該過程的下式：

6NSON -------> S6N ₁₂ O ₆

現在看一些組的其他兩位成員的特性，它的自然意義就不大少，而且由於他們的研究生物學。 碳水化合物這些物種發揮在我們日常生活中非常重要的作用。

果糖

該異構體的葡萄糖的式- 09月_12日 o的_釩。 像“祖”可以在直鏈和環狀的形式存在。 進來是多元醇的特徵的所有反應，但是，從而由葡萄糖不同，它不與氧化銀的氨溶液反應。

核糖

極高的興趣核糖和脫氧核糖。 如果你還記得一點點生物學程序，很清楚地知道這些碳水化合物在體內的DNA和RNA的一部分，沒有它生活在這個星球上生存的可能。 名稱為“脫氧核糖”是指其分子中至少一個氧原子（當相比於它的正常核糖）。 作為在這方面的葡萄糖類似的，還可以具有直鏈和環狀結構。

雙糖

原則上，這些物質的結構和功能的主要是重複以前的類，但因為它是沒有意義的糾纏於這個更詳細。 什麼是碳水化合物的這一組中的化學性質？ 家庭的最重要的代表是蔗糖，麥芽糖和乳糖。 所有的人都可以通過將式C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁進行說明_，因為是同分異構體，但是這並不能否定在它們的結構上的巨大差異。 那麼，什麼是典型的複雜碳水化合物，列表和說明，其中你可以看到下面？

蔗糖

其分子由立即兩個週期的：一個是六元（α葡萄糖殘基），而另一個 - 的五元（β-果糖殘基）。 它連接所有這些建築羥基苷葡萄糖。

製備及總價值

根據預先保存的歷史數據，從之前基督糖甚至三個世紀 甘蔗 學會了如何在古老印度獲得。 只有在19世紀中葉，它變成了一個更多的蔗糖少了這方面的努力可以從甜菜中提取。 在一些品種其含有至多碳水化合物的22％，而簧片含量可以為26％之內，但只有在理想的生長條件和有利的氣候這是可能的。

我們已經說過，碳水化合物是易溶於水。 正是基於這個原理用於此目的的設備，擴散器時獲得蔗糖。 可能的雜質沉澱，使溶液通過過濾器，其中包括石灰過濾。 為了從所得的氫氧化鈣的溶液中除去，通過傳統的二氧化碳通過。 將沉澱物過濾，糖漿在特殊的熔爐進行蒸發，產生已經熟悉糖。

乳糖

這種碳水化合物在工業環境中發布的從普通牛奶，其中含有超過脂肪和碳水化合物。 它包含了相當多的物質：例如，牛奶中含有乳糖約4-5.5％的婦女的乳汁和其體積分數達到5,5-8,4％。

縮水甘油的每個分子由3個殘基和半乳糖 - 葡萄糖吡喃糖形式，其形成由所述第一和所述第四碳原子的連接。

不像其他的乳糖具有醣類一個特殊屬性。 它是關於完全沒有水的吸收，因此，即使在潮濕環境中的甘氨酸並沒有澆滅。 該屬性被廣泛用於製藥工業中：如果在常規的蔗糖粉末形式部分的藥物的一部分，是它需要添加乳糖。 這是絕對天然無害人體，與許多人工添加劑防止結塊和潮濕。 什麼是這種類型的碳水化合物的功能和特性？

生物乳糖極大的重要性，因為乳糖牛奶是動物和人類的最重要的營養成分。 至於麥芽糖，它的特性是有所不同的。

麥芽糖

它是通過澱粉水解得到的中間產品。 命名為“麥芽糖”，是由於這樣的事實，在麥芽的影響（麥芽在拉丁美洲 - maltum）在許多。 不僅是植物，而且在動物普遍。 在大批量，生產的反芻動物的消化道。

化學結構和性質

此碳水化合物分子由兩個α葡萄糖單元以吡喃糖形式，其通過在第一和第四個碳原子相互連接。 在外觀上是無色的，白色晶體。 味道 - 微甜，易溶於水。

多醣

應當記住，所有的多醣可從的角度來看，他們是單糖縮合產物加以考慮。 其化學通式- （C _B H ₁₀ O _5）N。 在這篇文章中，我們將著眼於澱粉，因為它是家族中最典型的代表。

澱粉

它形成為光合作用的結果，在沉積在根和植物生物體的種子數量大。 什麼是這種類型的碳水化合物的物理性質？ 在外觀上是一種白色粉末具有顯著的差結晶度，不溶於冷水。 熱液體形成膠體結構（膏，果凍）。 在動物的消化道，有促進其水解成葡萄糖許多酶。

是最豐富的天然聚合物，其由多個葡萄糖殘基的形成。 在自然界中，在同一時間有兩種形式：直鏈澱粉和amshopektin。 直鏈澱粉，是線性聚合物可以溶解在水中。 該分子由該通過第一和第四碳原子連接的α-葡萄糖殘基。

必須記住，這種澱粉是植物光合作用的第一個可見的產品。 在小麥和其他穀物含有高達60-80％，而在土豆 - 只有15-20％。 順便說說話，意思是在顯微鏡下澱粉粒可以準確判斷植物的種類，因為它們是不同的。

如果 碳水化合物是快速 加熱時，它是一個巨大的分子會迅速降解為已知糊精較小的多醣。 它們與澱粉單獨一般化學式（C ₆ H ₁₂ O _5）x，但在該變量的值的差“x”為小於值«Ñ»在澱粉。

最後，我們提出了一個表，它不僅反映了碳水化合物的主要類型，而且它們的屬性。

主要群體	分子結構的特點	碳水化合物的獨特性質
單糖	他們在不同的碳原子數： 丙糖（C 3） 丁糖（C4） 戊糖（C5） 己糖（C6）	無色或白色結晶，完全溶於水，甜味
低聚醣	複雜的結構。 根據不同的品種，含單糖殘基2-10	相同的外觀，有點不太易溶於水，少甜的味道
多醣	它們由大量單糖殘基的	白色粉末，晶體結構薄弱，不溶於水，但在它膨脹的能力。 味道中性

這就是碳水化合物的主要類別的功能和性能。