苯甲酸

苯甲酸-是類羧酸或最簡單的代表性有機酸具有化學式C6H5COOH。 這種化學化合物可以說，這是通過更換連接到苯環的碳原子與羧基一個氫原子形成。

苯甲酸在外觀上是一種無色結晶固體1.27克/立方厘米的密度和122.1克/摩爾的分子量。 熔點C6H5COOH等於122,41℃，沸點 - 249,2℃。 在1升的水是能夠溶解2.9克C6H5COOH物質。 酸度為4.202， 折射率 為1.5397。

名稱從安息香衍生，從該在16世紀（這是第一次通過諾查丹瑪斯於1556年在1596年描述的，然後布萊斯·德·維吉尼亞），一個第一物質通過昇華分離得到。 在很長一段時間，這種天然化合物保持酸的唯一來源。

在1832年由化學家J.李比希首次描述苯甲酸的結構，並且在1875年德國生理學家埃恩斯特·萊奧波德·薩科斯基調查其抗真菌和防腐性能。 這些鹽被用作食品防腐劑，和苯甲酸本身是一種重要的原料對許多其它有機化合物的合成。 許多家庭主婦和今天使用的羧酸為無需額外的防腐劑長期保存越橘莓（即使不加糖），或特殊的加工方法這一獨特的能力。

苯甲酸的酯和它們的鹽是已知的苯甲酸鹽。 芳族化合物與羧酸的定性特徵結合苯甲酸。 其化學性質是由芳環的存在和羧基來確定。

對於主要用於第三個碳原子，其位置是相對於羧基的確定的芳香環特性的親電取代反應。

第二個方案是 取代反應 的推移代替羧基和較慢的氫。

為羧酸提到的所有反應中，也可用於C6H5COOH特性。

由於獨特的防腐劑和抗真菌特性，苯甲酸罐頭使用。 它是用來作為許多食品添加劑E210-E213的。 苯甲酸塊的酶和代謝有害的單細胞生物。 由於其行動抑制酵母菌，黴菌和許多致病細菌的生長。 使用苯甲酸或它的鈉鹽，鉀鹽或鈣鹽。

僅能夠在酸性食物表現出抗微生物活性的物質。 如果細胞內pH小於或等於5，葡萄糖的厭氧發酵是由95％的減少。 功效酸和苯甲酸鹽取決於食品的pH值。 果汁（含有檸檬酸），碳酸飲料（含有CO 2），非酒精飲料（含磷酸），泡菜（乙酸）或其他醃製食品酸化酸及其鹽。 最佳濃度在食品的保存在0.05-0.1％的範圍內。

基於甲苯經常合成苯甲酸。 它流經反應方案甲苯氧化製備 用高錳酸鉀。 在商業基礎上是通過與氧的甲苯部分氧化產生了獨特的有機化合物。 該過程在一個特殊的催化劑發生。 用於實驗室的苯甲酸是便宜的和可用的試劑。 對於所有的合成，它可以通過從水溶液中重結晶進行純化。 在這種情況下，在熱水和冷水中溶解性差的溶解度高的特性。

苯甲酸發現廣泛用作基於它獲得的各種食品，醫藥和有機合成的防腐劑 的有機物質， 包括染料。 此外，化工行業或分析實驗室的實踐中被使用。