藏紅花（調味料）：其中添加，什麼是它的屬性？

是什麼使得它特別香和香的菜？ 當然，香料！ 如果沒有他們，就沒有做任何烹飪，不管它是一個簡單的沙拉或複雜的蛋糕。 調味品佔據一席之地的榮譽，在廚房為那些誰愛做飯，和女主人知道了一些藥材，辣椒等調料要小心 - 在某種程度上，這是不可能的，因為如果他們過分，這道菜將改變所有認可的味道，它會吃。

著名的廚師在世界各地有關於香料自己的秘密。 而他們，喜歡做飯的許多球迷，輕輕地像藏紅花和認為他所有的香料之王。 我們一起學習什麼是藏紅花（調味料），在那裡將它添加到菜餚精美原來好吃的，在哪裡買它是皇室的香料。

無價的花

香料藏紅花-無非是柱頭其他花紅花接種（拉丁文番紅花），這屬於家庭鳶尾科。 該工廠本身是它沒有稈有意思：花和樹葉直接從燈泡的頂部發展。 從一個塊莖似乎不超過三花，顏色從淺紫色至深紫色。 藏紅花盛開只有3天，立秋，最昂貴的香料 - 藏紅花 -杵藏紅花，它由三個長細管的亮紅橙色的顏色。 香料藏紅花是定性，番紅花的花收集開花的日子，否則他們會很快消退。

手工

順便說一句，收集番紅花盛開的老式方法 - 通過手，因為這嫩芽不容許暴力和觸摸任何設備。 收穫鋪在桌子上，和花（再次用手）拉出的恥辱。 然後將它們在一個特殊的爐中在50度的溫度下乾燥13-15分鐘。 將乾燥的柱頭浸入水中 - 從而發生排序香料。 柱頭，沉到了谷底，被認為是最優質的，分別的價格是非常高的。 目前仍然存在的表面上漂浮的罵名，屬於第三級，並且是便宜一點。

它的黃金重量

順便說，以獲得總共1克的香料，約150需要翻錄花，和1kg幹藏紅花的正在處理約150 tysyach之後獲得 的顏色番紅花。 在1公頃藏紅花種植可產生高達20千克成品香料。 令人驚訝的，不是嗎？ 難怪這個真正的皇家調味料的價格是如此之高：批發方藏紅花的成本在零售約3000歐元。1克香料，以價格為$ 10！

藏紅花是從所有的疾病被認為自古藥字面上。 在發掘於2014年在愛琴海島嶼之一進行，研究人員已經發現古代壁畫，其中超過3500個年。 他們展示一個神誰醫治用藏紅花折磨。 此外，科學家們發現，在古老的伊朗藏紅花原本用作藥物並不能治愈和調味料，以及對面料的染料。

印度的寶石

在考慮印度的藏紅花各方面最好的。 節日在印控克什米爾地區做出卓越的品質，代表了長茂盛的紅，酒紅差不多的顏色，以強烈和持久的香味的幹柱頭。 克什米爾藏紅花是相當困難的成長，所以它是非常小批量生產，它的成本令人難以置信的昂貴。 印度藏紅花 - 調味品應用 這只能承受非常昂貴的餐廳，非常有錢的人。

來自西班牙寶藏

所述第二質量突出西班牙語藏紅花，這是在拉曼恰生長。 開始收穫在十月的第二個半：在這個時候，在如火如荼的種植園每天工作20小時。 西班牙藏紅花的主要特點是，後 花番紅花 衍生線程香料，擦乾明火。 這種技術在柱頭開始特定的化學反應，從而調味品藏紅花，它的使用是在餐館和家庭西班牙獲得令人難以置信的神奇風味非常普遍。

藏紅花的天堂

除了印度和西班牙，藏紅花產自伊朗。 伊朗 - 這種獨特的香料最大的製造商。 傳播超過20,000公頃呼羅珊省境內的伊朗藏紅花種植園，他們長大了250噸的這種無與倫比的香料。 這並不奇怪，伊朗是藏紅花出口的世界領先地位。

當心，假的！

不幸的是，藏紅花的幌子下許多不法廠商出售各種假貨的很好，如果它是一個普通的薑黃，不切有色紙！ 順便說，一百年前在伊朗出售香料商人的假冒犯罪雙手砍下，他們的商品，和所有的財產簡直就是燒掉！

費克土耳其

最常見的是假的香料藏紅花的幌子銷售市場在土耳其香料。 紅橙色滑動定位為調味品供應商。 藏紅花土耳其和吸引買家缺乏經驗以合理的價格和強大的香氣。 這是很自然，一般人不太能夠確定在顏色香料的真相，散發著香氣和味道 - 它需要這種香料的鑑賞家。 根據土耳其藏紅花的偽裝常常是隱藏或切碎的薑黃根，或作為紅花乾花（稱為墨西哥藏紅花）。 正是這些產品的預算替代這個香料。 所謂土耳其紅花 - 調味品，它的使用非常普遍：在土耳其，高加索地區，在法國，波蘭，意大利和曾經屬於蘇聯的領土。

在尋找真正的藏紅花

為了不被欺騙，不買假的，這是必須要知道它是什麼樣子的真實形態香料藏紅花。 真正的香料可用於某些僅其在化學實驗室驗證後才能計算。 買家還必須依靠最低的三個參數：色，味，香，味，當然，不要買這種香料在錘的形式。 這藏紅花只能在專賣店購買！ 在這種情況下，在密封箱，它必須由製造商和等級指定銷售。 請記住，真正的香料不能便宜！

自然藏紅花是一個長期糾結的暗紅色絲線，絲綢，柔軟細膩，幾乎沒有重量，有一個特點，一些醫療香氣細膩苦甜味。

主要的事情 - 要知道什麼時候停止！

所以，現在你知道自己是藏紅花（調味）。 凡添加它，以免破壞盤和傳輸產品？ 畢竟，你看，是非常令人失望後，如果在廚房裡度過了烹飪大作的名字了幾個小時，菜就完蛋了錯誤選擇香料。 記住香料藏紅花，其中使用可以將任何培養皿中的美食傑作永遠不會在大批量添加，否則就會使這道菜難以忍受的氣味和過度的苦味。

味覺的秘密

藏紅花 - 調味品用於烹調是非常非常多樣，在同一時間普遍。 據湯，肉類和魚類菜餚各類烘焙食品和各種甜點的使用，以及。 除了細膩的口感和風味薄，這種香料菜給人一種橙黃色的色調。

白菜轉...

順便說一句，藏紅花完美地補充了蔬菜，無論是簡單的沙拉或料理鼠王。 特別是美味得到捲心菜與藏紅花。 白菜食譜香辣沙拉是容易的，肯定會吸引的美食愛好者所有。

為了準備這個菜需要：

• 白菜的半個腦袋;
• 一個中等大小的胡蘿蔔;
• 一個大洋蔥;
• 大蒜的兩個大丁香;
• 升的水;
• 湯匙醋（更優選為7％）;
• 糖的兩湯匙;
• 鹽的一湯匙;
• 黑胡椒一茶匙;
• 的紅辣椒半茶匙;
• 香菜一茶匙;
• 藏紅花的多股（三個或四個事）;
• 或者，你可以加一點葡萄乾或伏牛;
• 植物油煎炸。

1.我的捲心菜，分離頂片和粗shinkuem。 切碎的蔬菜倒入熱水（不沸騰）水，並放置10-15分鐘。

2.將鍋置火上，在其加熱植物油。 去皮的洋蔥切成大方塊和炒用紅辣椒小火炸至金黃色。

3.當炒洋蔥，製備醃泡汁煮沸一升的水中並加入糖，醋，胡椒，鹽，葡萄乾或伏牛花。 此外，還派出大蒜和藏紅花（調味）。 我要補充的炒洋蔥？ 在醃料一個鍋裡，然後將內容物混合，然後給小火煮5至7分鐘。 雖然含情脈脈的滷汁，擦胡蘿蔔。

5.在漏勺白菜斜倚和傳播它在一個單獨的鍋。 此外，還添加胡蘿蔔，仔細混合一切。

6.輸入熟白菜，胡蘿蔔滷汁，緊緊蓋上蓋子並且放在冰箱中24小時。

一天後，辛辣，刺激性和令人驚訝的美味沙拉是準備好了！ 這是可能的油炸土豆或土豆泥，肉，雞肉，麵食，米飯吃，只是作為一個單獨的菜。

在這美味的音符結束了這樣的奇蹟烹飪熟人，像藏紅花（調味）。 凡添加它，如何選擇和不運行到一個假的，現在你知道了。 對於較小的情況下 - 買真正的藏紅花，並享受其卓越的品質。