香腸在家裡 - 簡單的規則

據認為，在家裡做飯香腸是很困難的，只有極少數人佔用做飯這美味的產品。 但如果你知道的基本規則，它是所有可能的。

殼

準備塗料自製香腸 - 這是最耗時的部分。 你可以購買已經處理，但如果你有自己的院子，最好是自己做準備。

對於外殼往往需要膽量，這是屠宰後立即從事，否則他們可能會很快失去必要的屬性 - 強度，彈性。

隨著膽量刪除bryzzheyku，脂肪，切成片。 以腸段在中間，迅速擠壓了內容和溫水徹底清洗。 有著悠久的彎曲部分的幫助下堅持埃弗特外殼和在溫水中保持1小時，使之軟化進行進一步清理。 然後vyskrebyvayut鈍刀剩餘煤泥，用清水洗不斷。 腸物與鹽。 為了擺脫異味，用水和醋。 然後小時內浸泡在寒冷的地方（約10℃）的殼處於掛起狀態或冷水。

烹調肉類。

在家裡的每香腸是由它的獨特配方區別。 但也有肉的一般規則。 肉從骨頭，肌腱，脂肪，軟骨免費。 攪拌鹽（肉重量的3％），並保持在冷室（do10S）2天。 冷鮮肉絞碎，添加香料，蒜鹽。 要刪除添加到麵粉中多餘的水分， 脫脂奶粉， 糖，玉米糖漿，澱粉調勻。 然後注射脂肪和脂肪，切割（3-5cm的），並迅速攪拌。

對於填充肉腸衣，使用一個特殊的注射器（合適的常規的糖食有特殊噴嘴）。 螺紋的一端擰緊苛刻，但另一方面拉動注射器。 應注意，以餡分佈均勻，無氣泡的形成，但不填彈太緊。 扎殼的另一端，並且該範圍的端部拉在一起。 熱處理過程中應用的多次穿刺在家裡香腸在高溫下沒有爆炸。

然後，密封的質量，圓形香腸保持在冷室（約0℃）。 其自身重量的作用下發生冷凝。 油炸和水煮香腸待機2小時，一半 - 長達6天，熏-7-20天。

現在，這取決於你怎麼會熱加工，可以得到不同的品種自製香腸。

香腸。

烹炸房子香腸在該外殼充滿了肉的差異，切成片，加香料，糖，澱粉和水。 密封後香腸在煎鍋或烘烤油炸。 油炸時需要監控的殼的完整性和油炸形成開胃地殼。 要檢查可用性外殼刺穿尖木棍。 當煮透，流汁是清晰明亮。 當你完成油炸，熱香腸是在密封的容器中緩慢降溫離開嚮往。

在家裡煮香腸。

當製備熟香腸製備切碎混合物。

填充和密封的信封是用一大鍋水煮。 烹飪前要增強顏色和味道的煙霧油炸香腸。 烹調脂肪香腸的持續時間 - 2小時薄 - 40-60分鐘。 熟香腸迅速冷卻至-10℃，和2-3天放置在冷室中。 為了增加保質期，然後煮香腸在煙熏。

半熏熏香腸

在家裡熏腸也從不同種類的肉製成。 麵包擠壓更緊。 在炎熱的煙熏沉澱（70-90S）後，然後煮沸一小時，在80℃和在40℃下再次抽一小時。 幹成品香腸在15℃的室內陰涼處

熏腸可以儲存1.5個月。

夏季香腸 在家2-3天準備 冷熏 幹煙，在10℃下乾燥幾個月。 保質期為4個月。