對於肉類醃料：最好的食譜

如果你問任何人，即使是最有經驗的廚師他最喜歡的肉類醃，這是不可能從他那裡得到一個明確的答案。 事實上，對於其存在的許多世紀以來，人類已經積累了自己的食譜只是一個令人難以置信的金額。 是的，我們不提供預約服務。 這是幾個世紀。 因為在這種情況下，開拓者是古埃及人。 為了保持肉的新鮮度，海鹽溶解在水中，然後浸泡在它這個鹽水。 只是到了後來，在歐洲南部，我們已經取代了鹽和醋。 而這個醃的肉廚師非常高興，今天，儘管豐富的食譜，發現其應用。 隨著時間的推移，人們聰明地添加和各種調味料 - 香草，香料， - 這已經給醃過的肉特殊的味道。

滷汁的主要成分

任何現有今天肉類醃簡單，必須由三個基本成分。 這味道，任何酸和脂肪。

酸性環境保證了肉纖維被軟化，從而完成盤是更溫和的。 脂肪（通常是油），因為它包裹的肉，其結果是果汁的製備過程中殘留在內部。 那麼，與風味和沒有解釋清楚。 他們給的美味的風味和口感完成。

現在，有關各組件的幾句話。 所用的酸，作為一項規則，提供給現代烹飪的醋各種。 也非常適合這些目的酸牛奶，酸奶，果汁酸性 水果（酸橙， 檸檬，石榴）。 很好的證明和蛋黃醬，基本上包含三個基本成分（如芳香添加劑）。

至於脂肪，一切都取決於“民族”的美食。 例如，在地中海喜歡橄欖油，並在東經常使用芝麻。

也許那些國家影響的那種味道。 例如，在中國菜幾乎每一秒鐘對肉類醃大蒜，包括，蔥，姜。 法國人喜歡加蔬菜（胡蘿蔔+洋蔥+芹菜）。 墨西哥人喜歡燒滷汁，所以幾乎所有的人有刺鼻的辣椒。

在一般情況下，總的來說，肉類醃 - 烹飪活動的沃土。 你可以嘗試，而且幾乎每天都要創造自己的傑作，不要忘記，然而，醃製的基本規則。 什麼，事實上，將進一步討論。

基本原理醃製

作為一項規則，幾乎每個人都用滷汁肉不需要烹飪。 但也有例外。 例如，法國的廚師煮紅酒醃，加給它的杜松。 但墨西哥人加入醬油您最喜愛的辣椒讓醃料更豐富，更有煙熏味，有時前出爐。

作為菜：採取必要的能力，這不與酸的效果作出響應。 由於這個原因，金屬或鋁炊具是不適合的。 取瓷，陶器或玻璃容器中。 這是沒有必要滷汁肉被完全覆蓋。 碎片可能會不時只是轉折的方式。

至於烹調時間。 按照配方的要求。 “的原則，讓哪怕是一點點站起來，”不適合這裡。 肉類，臥過久醃，可以簡單地成為雞肋，酸酸的。

而最後。 直接由烹飪過程之前被要求一定要堆疊件醃料。 因為他們是濕的，如在烤架上很快就會被撲滅，而不是油炸。

請記住：不能再次使用該醃料。 實在是太多了細菌。 即使你想在烹飪過程中它們澆水，也就是說，燒烤，不要偷懶，把結構在爐子上的鍋，並迅速使（但不要煮沸！）煮沸。 相信我，你會更健康。

好了，關於這一點，我認為，足夠的理論。 讓我們繼續前進的做法。 所以，配方醃製肉類。 入門！

最簡單的方法

當然，這將是肉用醋醃。 總的來說，幾乎每個人誰正準備烤肉之前讓他的陣容。 什麼，事實上，它給人的滷汁？ 軟肉。 僅此而已。 但有時這就夠了。

為了製備我們需要300克洋蔥，普通醋（devyatiprotsentnogo）的杯（體積250ml）中，黑胡椒的豌豆和，當然，鹽。 這是明智和調味包 - 特別的，只是燒烤。

如何煮

豬肉（優選地）任意地切割成希望的大小，我們，鋪設在容器中的肉。 切碎的洋蔥圈，拌入調味，鹽，當然，醋，這一切都添加到肉。 然後加滿水（冷，但水煮），使滷汁完全覆蓋我們的下一個燒烤。 入睡豌豆可以添加辣椒和一些桂樹的葉子。 全部。 我們把所有的夜晚在冰箱裡。 到了早晨，你可以去野餐和魚苗。

複雜結構

正如我們已經提到的，醃肉的準備 - 一個創造性的過程，所以沒有什麼能夠阻止我們改善第一個配方。 為什麼要同洋蔥（大到足以東西為三個），四瓣大蒜，三茶匙（不要過分了！），甜椒，辣椒，檸檬大和幾個平庸的葵花籽油湯匙的壓力。 不要見怪，和一堆香菜。

切洋蔥圈，並將其與切碎的大蒜melenko混合。 添加辣椒，放入油，鹽，從我們的大檸檬榨汁。 我們保留分30。 在此期間，隨著時間的這將是可能製備肉 - 洗淨，切成所希望的值的塊。 在此時間後，加入醃料肉創造了我們，然後忘掉它，直到早晨。 至於香菜，那麼它也可以被切割，用洋蔥和大蒜一起。 它會給一個更有趣味的滷汁。 但在這裡我們必須小心。 有人誰是不是很喜歡綠色的，的成品菜餚的味道可能不喜歡它。

但是，我們是什麼一回事燒烤。 不是經常，不幸的是，我們現在設法脫身去野餐。 在這裡，在家裡只需要每天做飯。 因此，讓我們繼續談是在日常條件家庭主婦有用的其它配方。

醃在平底鍋煎肉

多久它發生做飯好，只有一次！ 當然，一個很好的一塊肉是能夠滿足任何，甚至是苛刻的，極其寬敞的男人的胃。 然而，熟救護車的手，它並不總是能夠取悅我們的 味蕾。 怎麼在這種情況下怎麼辦？ 當然，使用醃肉！ 對於在平底鍋煎契合不僅是新鮮的作品。 肉類罐頭和鹹菜。 此外，和做在晚上。 而下班後迅速地做上一頓可口的晚餐出來。

就拿啤酒的任何一個玻璃（牌子無所謂），數（四件事就足夠了）大蒜丁香，這個奇妙的調味像百里香，檸檬，胡椒粉（紅色）一茶匙。 所有這樣的搭配，但不要忘記削減柑橘，然後把肉類醃點菜件。 請記住：你必須讓它在這種混合物至少兩小時浸泡。 但最重要的，當然，留下過夜。 全部。 已經在這個滷汁肉非常嫩，軟，非常好吃。 而且沒人敢指責你說：“今天我們晚飯吃又過乾燥的唯一。”

“即時”泡菜

我們沒有時間做飯明天晚上的肉嗎？ 沒關係！ 有即時的方式來幫助它柔軟可口。 我們期待在冰箱裡。 如果有蛋黃醬和番茄醬，然後我們感到歡欣鼓舞。 它們混合，加入切碎的大蒜+喜歡的調味料。 半個小時醃製，烹調十分鐘 - 和你的辦公桌上一個盛大晚宴。

A可以與酸奶或酸奶油melenko切片洋蔥和泡菜混合。 同樣對於烹調肉類一個偉大的滷汁。 只是不要忘記添加，當然，香料。 任誰喜歡。

醃的肉，用醬油

最後 - 一個很好的替代已經相當過度所有的醋。 醃料醬油與各種肉類相處。 它很容易煮。 要做到這一點，採取醬百毫升，半個檸檬榨汁，混合。 粉碎蒜瓣，加上前面的成分。 此弓混合四分之一茶匙胡椒粉。 並添加schepotochku羅勒。

只要記住，不要加鹽醃料。 之後，醬本身含有大量的它，所以要小心，盡量在烹飪過程中的結構。 順便說一句，這個滷汁不夠“快”。 牛肉它可以容納超過三個小時不動了。 所以肯定採取此法在心裡記。

一個小題外話

如果我們談論的是大豆，我想講一下它的另一個產物，有人稱之為肉幾句話。 每個人，正如他們所說，味道和健康食品 - 是的，當然，非常好。 然而，肉，雖然是非常有用的，並不總是高興與他們的氣味，尤其是味道。 在這裡，我們來到了滷汁的救援。 大豆菜，為他烹飪的選擇沒有太多但在烹飪小豬的東西，在任何情況下，有。

所以，用香菜粒武裝（只是半茶匙），薑黃（第三勺），荳蔻（拿那麼多），檸檬汁，辣椒的混合物湯匙（這裡 - 適量），番茄醬（克150的，不更多），三湯匙的油（任何植物油）。 所有這些成分混合，然後填寫組成十分鐘沸水之前獲得浸泡大豆肉。 泡椒晚上（冷藏保存）。 那麼再從這種肉可以煮東西。 例如，土豆燒牛肉，如果不烤煤。 知道很多人說，事實證明，取消菜。 但在這裡，當然，是什麼時候約的味道，因為他們說，沒有爭論的時間。

醃料吸煙

我們當中誰不喜歡吃熏美味佳餚？ 不幸的是，不是每個人都有機會自己做飯這些東西。 但是，如果她有，那麼，當然，你需要知道什麼是最適合的肉類醃的吸煙。 烹飪食譜，也有不少，但我們會談論一些 - 最好的。

醃料番茄醬

以番茄醬，白葡萄酒，橄欖油和蜂蜜半杯。 然後向其中加入是茶匙大蒜，預研磨，辣椒混合物，幹芥末和鹽。 該組合物填充在肉。 這對於煙熏肉醃料配方是件好事，拿著它不能持續了三個多小時。

酸牛奶

為了讓煙熏肉醃，你需要採取一杯酸奶，糖，五克，一茶匙不多，橄欖油，薄荷葉的三分之一杯（壓碎），東西5瓣大蒜（用刀子粉碎）。 所有這些混合，加入鹽，胡椒粉一樣多。 醃至少8小時。

今天我們已經提供了從許多可用的只有兩個配方業主smokehouses。 他們都是非常多樣，其中大部分往往是作者。 所以，你可能需要作為我們討論的基礎，然後拿出自己的基礎上。 該專家建議要考慮的唯一的事情。 如果你是一個科普特肉以供將來使用，請務必在滷汁的另一種成分添加 - 硝酸鹽的食物。 這將允許該產品儲存盡可能長。 至於它的數量，通常需要所期望的鹽的量不超過百分之三。

最後，看一些不尋常的配方醃製。

水果

當他們想煮牛排這醃料通常使用。

為了它，你必須先清潔，再蓖獼猴桃（兩大實例就足夠了）。 然後通過schepotochke迷迭香它們添加並混合喜愛的辣椒。 鹽，且然後將該混合物泡菜牛排。 曝光時間 - 至少一個小時。 烹飪之前，不要忘了牛排幹布擦拭。 魚苗優選在加熱的煎鍋。 雖然醃料有點不尋常，最終產品的味道簡直太神奇了！

“醉”泡菜

在這種製劑中永久成分 - 或者是酒或白蘭地。 甚至啤酒。 在一個這樣的食譜我們上面提到。 現在告訴你幾個，但有過錯。

胡蘿蔔（單件就足夠了），以及兩個相當大的洋蔥切碎。 大蒜（幾片）的迷戀。 所有這些增加了包裝預先在一個葷菜，倒入酒（幹白），以及蔬菜半杯（任何）油的玻璃。 鹽，丟幾個豌豆黑胡椒和一些月桂葉的。 小心翼翼的混合。 醃約8小時。 順便說一句，順便說一句。 如果沒有滷汁肉甚至可以多達兩天存儲。 因此，採取了“長期扮演”秘方肯定會注意。

很多時候，白葡萄酒與果汁混合。 例如，奧地利配方建議做的酒杯和三杯菠蘿汁的混合。 由於使用調料黑胡椒。 和阿根廷版本意味著柚子汁兩杯的存在和檸檬汁和葡萄酒的半杯。 此外，建議加入咖哩一茶匙。

幾乎所有的肉類醃優秀 - 蘋果汁的混合物（目前已經採取了多達半公升飲料）白蘭地，一個切碎的洋蔥，馬鬱蘭和薑黃的眼鏡（這些成分需要採取捏）。

結論

當然，描述了所有現有的食譜幾乎是不可能的。 畢竟，正如我們已經提到，所有的泡菜可以獨立製作，根據廚師的建議和自己的口味喜好。 但是，僅僅有一件事你可以說。 對於肉類醃需求。 畢竟，他使得這款產品柔軟細膩。 那麼，它的成分有可能從根本上改變許多人的口味，已成為我們熟悉的很長一段時間的菜餚。 所以，不要害怕。 有創意！ 彌補自己的醃料，讓你的家已經被稱讚為非凡的想像力和烹飪技巧。

個飽！