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駕駛火鍋店或餐廳用餐室：設備清單，庫存
其中的每個機構中最重要的房間 餐飲 是一個火鍋店。 這個地方在其中大部分為主要課程編制必要的技術工藝，有設備，這取決於企業的規模的幾種變化。
一般特性
廚房進行製備肉湯，沙司，色拉切割和混合，溫度加工中間體，和淬火的肉和蔬菜的油炸。 庫存火鍋店 在一個主要的機構還必須能夠烤麵包，蛋捲，糖果，釀造熱飲和發行等美味佳餚的。 此外，它通常執行用於小吃或甜點處理成分。
駕駛火鍋店和它的位置相對於其他場所在首位的建設取決於製造食物的體積。 餐廳包房有多個可以包括幾個廚房和一個更大的，位於同一樓層的大廳，具有最多席位的。 在這種情況下，火鍋店應該有倉庫，木材店，洗車免費使用，當然，完全適合配電系統。
廚房設備包括用於熱處理，以及電氣和機械設備，電子秤，板機制的用於與許多成分烹調菜餚複雜的連接硬件組件。
以對設備的要求的位置
方案火鍋店取決於它的戰略位置。 除了上述所有在其附近應該是寬敞舒適，設有大量的洗滌水槽的清潔用具和餐具。 冷凍介質的溫度在戰略上 - 在廚房餵養產品的窗口的前面。
在位於房間的天花板高度超過3米。 用於覆蓋牆壁和其他表面經常被推薦的塗料的光的色調。 此外，面板通常安裝在與高達1.7米從地面水平的陶瓷內襯。 用於加工火鍋店的材料必須具有足夠的耐水性，易清潔，並且具有防止打滑的結構。
組織工作區，煮火鍋店必須使用設備安裝部分，它允許顯著保存工作表面，並結合烹飪的過程。
工作區組織
按照機構的能力和廚房的大小，火鍋店的設備可以被安排在不同的方式。 在小面積的區域位於沿牆壁，配備了較強的機械通風。 平行地，它經常被嵌入線：不銹鋼工作台，以及用於表面，屠宰，加工和製備食物的檢查。 在房屋的大面積，作為一項規則，它是不是一個而是一系列現有的廚師工作。 在這種情況下，空間的分區取決於具體的活動發生。 一個煮火鍋店是一家從事湯的準備。 其他 - 第二餐具等
在液體準備膳食的區域傾向於被置於蒸煮器，不同的容量，平底鍋，浴盆，並配備與其它設備的一個特殊的表和其它設備從機械化的排出。
特別注意的是對的餐館發行準備分份菜的速度。 在廚房餐廳設備的通常存在冷藏櫃中溫冷卻產品。 以及用於屠宰，調味品，鍋和架子板。
設備火鍋店
車間設備的主要要求為熱飯的準備工作空間和最有生產力的平衡創造的效率，完全滿足專業廚房的需求，根據其具體情況。 在這方面，在該處被使用：
- 切割台;
- 冰箱;
- 電子秤;
- 鍋爐做飯;
- 攪拌器等。
最富有成效的工作人員，以幫助優化烤架，與蒸汽和高溫，烤箱，櫥櫃用於工件麵團，等等，這些處理裝置的表面 一般來說，火鍋店計劃包括各種各樣的依賴特點：
- 類型;
- 區域;
- 頻率和訪問的強度。
盡可能多的優化了室內烹飪應該是存在的平衡板，以及大型落地 - 撥號。 不久前，主要熱工設備的廚房有煤氣或電爐。 迄今為止，它已經成為所有類型的菜餚，電煎鍋表面，特別烤箱燒烤，等編制的蒸汽鍋爐專業基礎越來越受歡迎。
火鍋店安全
作為一種榮譽，在廚房工作是使用高溫設備，特別要注意，除了考慮到安全衛生的習慣規則。 是最常見的其規則如下：
- 拆卸，清潔和潤滑設備允許嚴格按照他並斷開連接從電源;
- 用熱脂（例如蒸煮器）的容器被裝載僅乾燥食品，該選項卡因此僅在向前的方向進行（從“自我”）;
- 沸騰的液體的質量超過15公斤更大的容器中，建議從該板只在一對除去。
這些規則知識須經定期檢查，以及店鋪方案，以及符合消防安全標準。 後者是工作在火鍋店最重要的條件之一。 為此，大家誰走進廚房，並舉行專門的培訓。 消防安全規則的知識不定期檢查在每種情況下進行有生產技術的變化和購買的新設備。
通風在火鍋店
某家餐廳的廚房或餐廳的通風系統是來自同一設備在工業或住宅樓宇有很大不同。 在這種情況下，通風系統熱間商戶每家機構也有自己的特點，這直接取決於其個人資料。 例如，在一個小食堂或餐廳用小容量的，所有的專業設備的廣泛的名單中，只有一個切割台秤和地秤，也沒有必要對空氣的大量流通，這不是機構也是在幾十人。
它值得在餐廳的廚房，其中有客房吸煙水煙，或煙草使用在所有的通風系統的特殊處理機構。 如果，例如，在火鍋店比薩店足夠的通風孔和袖子的送排風方案的方式提供通風，在沒有複雜的特殊設備不能做一個大的和嚴重的機構。 熱氣體的濃度高，食品加工和燃燒的溫度 - 這一切不僅需要質的空氣循環和通風功能強大的嚴重工程系統。
設計火鍋店
為了實現在廚房的設計中最富有成效的結果應給予應有的重視，整個零件清單。 由於主要任務是確保符合所有技術標準和創造員工最大的舒適度，該項目必須包括所有設備的佈局。
廚房是經常定位，使得它的窗戶位於北側。 在這種情況下，設備必須始終以提供最舒適和高效的電路通過將在正式實施涉及技術的所有進程設置。 非常重要的是支付給符合適用於該房產衛生和技術規則，以及符合加工生產過程的高要求。 方案熱店包括冷熱水，和空氣套筒，罩和通風口。
確保工作安全
在為每一個具體的設備的基本要求，從他的設備首先發起。 高溫器件，呈現危險，可以僅正確的指令之後操作。 近這樣的設備必然位於一個滅火器，其被標記為在圖表上。 此外，火的工具集，應放置在火鍋店的每個房間。 此外，盒子的存在，需要有足夠的沙子。
涉及具有高溫度（例如蒸煮器）工作的裝置中的每個熱店被積極使用。 在大型的餐館，他們的操作需要使用不同的燃料從煤制天然氣及後整理進行加熱。 這當然意味著堅持在這個設備符合房間和位置與所有消防法規設計的相關規則。
遷徙走廊的寬度和出口的從房屋在火災情況下的總逃生路線代表的數量，必須符合非常具體的標準。 驅動這樣的路徑一般位於在熱店一個突出的位置，並且它被包含在經批准的方案。
前期手續
的前提下，將位於食肆的租約簽訂後應該從出租人需要所有可用的技術文檔。 在它的組成必須包括BTI的計劃，在此基礎上，需要開始規劃和圖表火鍋店。
首先，您需要諮詢有資質的專業，誰將會完成所有必要的測量。 只有這樣，你就可以開始技術規劃，將在其工作車間。 說完繪製，你需要選擇一個建築公司和專門的設備供應商。 幾乎所有參與銷售這類設備，以及服務提供商開發項目，重點由客戶規劃他們的業務時，設置具體目標的公司。
最常見的錯誤初學者餐館 - 是沒有準備好技術項目的地方建設。 在這種情況下，工人們開始不考慮組織的線路和供水系統的任何一種方案是，在最後的，當然，導致無法提供足夠的人才工作任務。
常見錯誤
規劃火鍋店時，一個同樣重要的要求是所有施工文件的執行主管機構。 因此，繪製的每個版本必須有一個數字，這表明，當它被批准，始發者的簽名。 這種做法隨後將保護客戶的各種麻煩。 例如，如計劃，這是一種誤解建設者手中的無足輕重的維護工作。
最常見的錯誤是尋找在互聯網上生產的技術。 試圖找到火鍋店的合適方案網絡，依托活動區域的相似性，它導致了一個事實，從陌生的人將來餐館的訂單，並支付了很多錢。 將得到的材料在這種情況下（不管其如何意味著）是完全不適用的。 造成這種情況的主要原因是，所有食品服務業務（甚至那些誰具有相同的格式）個性：不同廠家和質量的設備。
攻關項目
攻關項目 - 這是朝著建立各種規模的企業的重要步驟之一。 其任務包括關於火鍋店的位置的問題的答案，根據所有現行規定，受到的便利性和經濟性的考慮房屋的佈局。 技術項目，以避免交叉原材料和成品的流動，使火鍋店最有建設性的。
生產設施佔用任何嚴重的企業的40％以上。 主管計算所有必要的細微差別有助於避免與收購的過度生產和能源密集型的設備，其中有沒有必要相關的不必要的成本，並消除了客戶的流失。
使空間的每個厘米是盡可能有效地使用一個稱職的設計師是能解決設備的合理安排的問題。 通常這樣的工作涉及專業人士誰知道做飯和大範圍的設備非常熟悉的特殊性。
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