Suluguni：什麼樣的奶酪以及它是如何準備？

這種奶酪 - 禮物之一太陽能和好客格魯吉亞的世界。 正是在這樣的國家被現在傳統秘方suluguni發明的。 產品是什麼？ 它指的是鹽水奶酪的種類和高度重視，在他的家鄉，以及在特殊的所有其他國家，不管什麼不喜歡咸的味道和香氣。 今天，你可以在超市或市場上輕易買到，但還是這個奶酪真正的味道只知道一個誰試圖在格魯吉亞，在這個格魯吉亞家庭的房子。

奶酪的名字聽起來像一首歌 - “suluguni”......這是什麼意思？ 格魯吉亞語有兩個很漂亮的話：“蘇力” - “靈魂”和“盜屍者” - “心臟”。 這個翻譯表達產物，揭示了心臟和格魯吉亞人民的靈魂的精華，它是烹飪傳統，歷史和文化的縮影。

有一個關於奶酪的名稱的另一個假設。 所以，在奧塞梯語“蘇魯”的意思是“血”和“槍” - “而成的。” 即“suluguni” - 從乳清製成的奶酪。 因此，我們逐漸移動到這個神奇的產品的成分和製造工藝。 他是怎麼準備？

為了使我們可以享受的格魯吉亞奶酪的美味，用最好的，最新鮮的牛奶：奶牛，山羊和水牛連。 有時候做兩種或兩種以上的混合物 - 這個中滋味只有獲勝。 取決於奶酪的組合物，也可以是晶體白色或具有淺黃色的色調。 後者是特別珍貴的和昂貴得多。 在任何情況下，我們可以說對本suluguni，它始終是乾淨，純天然產品。 除了牛奶含有酵母和酶製劑，所以味道清楚，沒有任何多餘的顏色和味道。

Suluguni在外觀上是非常不同的。 作為一項規則，他的緻密有彈性的一致性，輕微分層。 顏色 - 從白色到淺黃色。 一種鹹味（鹽濃度高達7％），並且具有令人愉快的酸味“鹽水”的氣味。 奶酪在任何情況下都不應該崩潰，所有的更苦。 如今，貨架可以看出suluguni作為編織物，細絲，和 熏奶酪 （貨架壽命的延長，並且味道特別辛酸的）。 在格魯吉亞，你可以嘗試家庭suluguni，這與招標奶酪和薄荷填充的準備，但賣產品找可能性不大。

如果你品嚐奶酪，和你想嘗試一下家庭版，然後準備自己suluguni。 配方並不複雜，因為它是耐用。 因此，要有耐心，然後一切都會好轉。 的產品，你需要：

• 5升牛奶;
• 0.5克胃蛋白酶（市售藥劑）的;
• 的半杯牛奶發酵。

準備工作：

1. 溶於溫牛奶胃蛋白酶的半杯。 牛奶，應變通過紗布，加熱至30度的其餘部分，加酵，放在溫暖的地方了半個多小時。
2. 同樣，熱牛奶用小火 - 它會被淘汰。 什麼會分離，你需要仔細“拿”到鍋壁上。 然後收集重量捲曲成一個球，放入漏勺（掛起在紗布），從而排出該多餘的液體。 現在，奶酪應該在幾個小時一個溫暖的地方“遊蕩”。
3. 製備的下一個階段：切奶酪成2厘米厚的條。 水在鍋裡，加熱到90度，沉浸未來suluguni。 煮，攪拌在一個方向上，直到它被熔化。 然後收集塊狀奶酪並露出水面。 給它的所希望的形狀（圓形）和冷藏，在冷水中浸漬。

在這裡，準備suluguni。 這是什麼東西，如果不是神美味的奶酪自製葡萄酒？ 它也可以加入到光蔬菜沙拉餡的餡餅南奧塞梯，並與餅乾的早餐來的一杯黑咖啡服務。