克里米亞餡餅：配方，尤其是麵團和餡料

讓我們試著煮一個真正的克里米亞 餡餅配方 已經擴散遠遠超出了神話般的半島。 當然，每一個有自尊的krymchanka珍視準備這道菜的方法，他會很樂意把客人和說，這是她真正的餡餅。

當然每個家庭都有自己的秘密和技巧，並品嚐傳統在不同的家庭不同。 然而，確定在克里米亞餡餅可以內在的共同特點。 讓我們試著去了解這個菜的複雜性。

特點

脆皮 麵團chebureks -最重要的條件。 氣泡，多汁層浸漬肉汁和鬆脆的外皮金黃 - 它的特性不變。

另一個重要因素是填充。 它通常是由豬肉，羊肉，牛肉或雞肉製成。 但也有特定於克里米亞美食其他選項。 這是非常強烈的韃靼的傳統，因此，一個重要的地方是給國內鹵奶酪，其中地方家庭主婦在做了幾個世紀的影響。 奶酪和克里米亞餡餅準備。 配方是非常相似的經典，但這種填充不離開無動於衷甚至頑固的肉食者。

酥皮與葵花籽油

這個配方練得非常好吃克里米亞餡餅酥皮。 很多人誤認為，基礎可以採取準備冷凍麵團或在古典的方式煮，消除黃油和滾動層。 事實上，它去除角質本身。 和上面列出的選項適用於咖哩角，而不是chebureks。

我們需要：

• 一個雞蛋的蛋黃;
• 水 - 180毫升;
• 麵粉 - 480克;
• 植物油（精製，不一定） - 75毫升;
• 鹽 - 少許。

麵粉過篩放入碗中 - 所以麵團會變成壯麗。 在玻璃破碎叉蛋黃，加入鹽，分批澆注水。 攪拌均勻，倒入麵粉。 揉麵團是不容易的，這是一個有些奇怪。 這是沒有必要害怕的。 首先，將有鱗片，其不想被連接成一個球。 這就是事情應該是這樣。 這意味著，是時候添油。 可以直接澆鑄成麵團或手臂。

包裝用植物油保鮮膜麵團，在室溫下離開40分鐘。

泡芙酥皮

接著克里米亞 為chebureks麵團配方 確保在表面上的氣泡的豐度。 它包括一個有點精神的。 它的作用只是作為代理人。 在熱處理過程中的程度完全蒸發。

我們需要：

• 水 - 玻璃滿;
• 雞蛋 - 1件。 （中等）;
• 鹽 - 捏;
• 麵粉 - 640克;
• 植物油和伏特加 - 35毫升

水，鹽，輕輕將它添加油，並放火焚燒。 當沸騰，離火，並開始干擾麵粉。 加入一半放卷，打破雞蛋和成麵團，倒入伏特加。 該麵粉的剩餘干預必要 - 麵團可能比規定的量有點少。

肉餡

為了準備克里米亞餡餅配方是由許多代測試，在填料加入肉湯。 這使填充多汁。 對成品香腸肉的貨架將需要50克清湯的平均值。 你可以用牛奶或溫開水代替它。

好廚師建議不要錯過通過絞肉機洋蔥 - 它會擠壓出所有的果汁和破壞結構。 這將是，如果蔥篦味道更好。 他將填充多汁，芳香。 你可以只切碎與董事會刀洋蔥。

奶酪克里米亞真正的餡餅

一定要試試這個偉大的菜！ Krymchanki餡以許多不同的方式準備。 對於餡chebureks完美suluguni，奶酪，或任何其他家庭醃製奶酪。 味它添加蒔蘿，菠菜， 甜菜上衣，年輕的大蒜，大蔥。 在奶酪形成在單個層餡，驅動幾生雞蛋。 有些人喜歡的奶酪和乾酪等量的組合。 嘗試不同的方法，並一定會找到你喜歡的東西最多。 一定加入到乾酪填充和硬乾酪，如切達乾酪，MAASDAM或任何其他可篦。

的產品為奶酪克里米亞chebureks編制示範組合：

• 乳酪，或它們suluguni混合物 - 350克。
• 奶酪 - 150克;。
• 鹽 - 捏;
• 2或1個蛋黃。

奶酪篦，混合，加入雞蛋，藥草，香料和鹽，再揉好，直到混合物是平穩的。

編隊

將麵團擀，它切出一碟一圓。 應用薄薄的一層沒有餡蛋糕，否則得到的產品，更像是餡餅。 一個cheburek時間比肉末一大匙多一點。 捏住邊緣，輕輕地捲起cheburek擀麵杖。

熱處理的過程中

鑄鐵鍋，油炸鍋或大鍋 - 理想餐具煮克里米亞餡餅。 配方建議，他們將不只是炒的鍋熱油烹調。

在一個碗裡層倒入油不超過一公分以下。 給它達到高溫。 你可以把一個餡餅，避免與皮膚接觸噴霧。 在任何情況下都不捅破餡餅烤。 否則，汁流出來，造成大量噴霧和精力花在它煮脆麵團chebureks，將是徒勞的。 用鏟子，而不是一個叉。

準備餡餅放在紙巾給他們下來的多餘脂肪。 醬和香草碎即成。