如何準備酵母麵團專業

鑑於發酵麵團已經超過千年的事實，這是很清楚的現有品種的配方和製備方法的。 這在很大程度上取決於你如何準備發酵麵團廚師和不同的準備它的每一個女人。

因此，有烹調麵團的方式主要有兩種 - oparny和bezoparnym。 Bezoparnym方法是最簡單的和在製備麵團的用於分批的煎餅，鬆餅和餡餅使用。 海綿方法較為複雜，當需要獲得更多的烘烤，例如，鬱鬱蔥蔥的蛋糕被使用。

按照從簡單的路徑複雜，首先考慮bezoparnym方法。 將煮熟的菜需要倒入水或牛奶加熱到35-40度。 所述酵母溶解在溫牛奶一個單獨的碗，添加處方鹽和糖，菌混合物，並將其倒入主菜餚。 然後入睡所有的麵粉和揉。 麵粉留給床上用品。 在混煉，但更靠近所述過程結束時，麵團中加入油或融化的黃油。 由此產生的質量必須受到均勻的狀態。 這很難說如何準備發酵麵團的人，使得它的第一次，但他有機會。

一旦麵團充分混合，它撒上麵粉，用毛巾覆蓋，並留下一個溫暖的地方了“收入”為3-4小時。 直到它“來”，建議做兩個obminki去除多餘的 二氧化碳。 首先obminku應該在一個小時內完成，第二次在兩小時。

如何準備酵母麵團 的專業oparnomu方法：海綿牛奶加熱到30-40度，溶解酵母和倒麵粉總量的一半。 發麵團應類似於厚smetanu.Gotovoe的一致性，這是撒上麵粉和蓋上蓋子。 在這個位置，海綿留在溫暖的地方3-4小時。

酵母釀造迅速繁殖，放出 二氧化碳， 因此，其體積增加約原來的兩倍。 測試表面像迅速排出的氣體泡沫。 當起泡消退，在沖泡了一碗加入剩餘的麵粉鹽和糖。 問題在於：如何揉麵團酵母？ 這是必要的揉，這樣它會脫落手和菜，然後將其用毛巾覆蓋，離開周圍到處閒逛，另外1-2小時。 在發酵過程中的溫度必須保持在接近30度。 直到麵團來臨時，你必須使另一個obminku。

每麵粉千克要求10至40克酵母，其數目在每種情況下取決於該“強度”。 順便說一句， 幹酵母 ，應採取比新鮮的兩倍以上。 此外，您將需要一小勺鹽，糖一大匙半升的牛奶或水。 當然，最好是用烘烤的牛奶：它原來美味和芳香，以及更具吸引力的看。 應該記住的是，糖必須嚴格付諸規範 - 麵團過量迅速覆蓋了厚厚的痂，並通過烘烤不佳。 如果糖是不夠的，隨後該產品沒有形成褐色痂。 的脂肪混合，它們大大提高發酵過程中添加。 黃油或人造黃油應熔化的酸奶油正常密度。

發酵麵團的準備是不可能的。 可以發生在一個發酵麵團的最糟糕的事情 - 所以，如果它是“村”，並拒絕起床。 有幾種方法來解決它，但你需要知道什麼是失敗的原因。 如果麵團是冷的，它被加熱到30度的溫度。 應該記住的是，酵母在55度的溫度殺死。 如果你不doglyadeli和酵母通過高溫殺死，麵團可以用新的一批酵母來peremesit。 如何準備發酵麵團的女主人，並會收到這樣的餡餅。