幹蛋白。 營養價值，應用

幹蛋白是通用產品。 由於其性質和儲存方便，它被用於與食物生產相關的所有人類活動領域 - 從膳食和高級菜餚。

關於其組成， 營養價值 和應用方法，我們將在本文中討論。

掃盲運動

白蛋白（幹 蛋白） 是來自新鮮雞蛋的食品。 將蛋白質與蛋黃分離，然後進行過濾和熱處理。 結果，獲得了具有顯著雞蛋氣味的無味奶油粉末。 這是非常有用的，因為一組獨特的氨基酸，被人體吸收幾乎100％。 例如，來自肉類的蛋白質從乳製品中吸收的不到80％，減少了85％。

100克乾蛋白佔74克蛋白質，2克脂肪，3克碳水化合物，326千卡。

蛋白質煎餅

通過上面的組合，變得清楚的是，幹蛋蛋白是需要大量蛋白質的運動員的理想食物。 我們建議用白蛋白製備煎餅，這將填補蛋白質中身體的需要：

• 幹蛋白 - 75克;
• 燕麥麵粉 - 20克;
• 蛋 - 1塊;
• 烘焙粉 - 5克;
• 牛奶無脂 - 150毫升;
• 糖（蜂蜜，蔬菜替代糖等） - 品嚐;
• 鹽 - 捏
• 香草醛 - 捏。

烹飪？

將牛奶中的蛋白攪拌均勻，加入剩餘的產品。 它應該是一個厚實，粘稠的麵團。

用不粘塗層預熱中溫煎鍋。

將麵團倒入鍋的中心，你應該得到直徑10-12厘米的圓形油條。

將煎餅從兩面煎成紅皮。

在這個季節用蜂蜜，酸奶和新鮮水果服務。

糖果路！

幹蛋白特別需要糖果，因為它與新鮮的蛋白質相比具有更好的物理特性 - 更好的鞭打，泡沫變得更堅固，更好地保留糖。 所有這一切在製造蛋白酥皮，棉花糖，牛奶和其他空氣質量方面是非常重要的。

此外，在製作麵食通心粉的過程中使用白蛋白 - 它們部分或全部被新鮮蛋白質代替。

幹產品的優點包括：

• 最終產品的穩定性;
• 生產水平高;
• 加快製造產品過程。

新鮮的原料可以用乾蛋白完全替代。 在這種情況下如何使用？ 將1份粉末溶解在7份液體中，徹底捏合25秒，然後靜置40分鐘。 這就是所有 - 你可以根據配方使用。

漿果蛋白甜餅

白蛋白是那些喜歡實驗的人的理想選擇，因為它將幫助您準備漿果蛋白甜餅。

古典蛋白甜餅（意大利語，法語，瑞士語 - 沒關係）不能容忍大量的外來添加劑，如漿果醬或果汁，因為質量的水分百分比增加，由於一致性受到影響。 如果你想烘烤真正的樹莓蛋白甜餅，那麼我們強烈建議使用白蛋白。

將需要以下產品：

• 幹蛋清 - 34克;
• 水 - 100克;
• 莓莓（草莓，藍莓，醋栗等） - 340克;
• 糖 - 300克。

準備

將烤箱預熱至80度。

用烤紙覆蓋烤盤。

將水與平底鍋中的糖混合併放入小火中，不會干擾。

用泥研磨覆盆子，然後用篩子擦去，以擺脫凹坑。 我們建議您不要跳過此步驟，因為骨骼可能會干擾進食。

將平底鍋中的糖漿裝入121度的溫度。

將乾的蛋白加到搗碎的漿果上，開始搗碎土豆泥。

不要關閉攪拌機，輕輕倒入煮沸的糖漿碗裡。 擊敗糖漿直到強烈的尖峰。

將所產生的漿果放在糖果的袋子中，並將漿果蛋白酥皮放在烘焙紙上。

烘烤2-2.5小時 - 應均勻乾燥。

完全涼爽，如果需要，用糖粉裝飾。

樹莓蛋白甜餅可以作為獨立食物或作為甜點的元素使用。 例如，使用漿果蛋白甜餅製作 甜點“Pavlova” - 用新鮮水果和奶油補充蛋白質的基礎。