是什麼讓明膠的食物？ 如何使明膠？

每個女人在你的生活幸福與家庭等美味佳餚，肉凍，果凍，這離不開明膠準備至少一次。 此外，如果沒有這個產品，我們就不會享受果醬和果凍。 但並非所有人都從什麼讓知道 明膠的食品。 而且不是每個人都知道，這個 產品含有蛋白質， 是人體如此有益的維生素和礦物質。

用於製備明膠的方法

通過多種方式獲得該產品。 首先 這一切使明膠 的食品-骨頭 牛。 此產品被處理，並且輸出是無味道和氣味的材料。

一些製造商加入到骨骼血液，肌腱，蹄等組成。 這使他們能夠獲得成品的數量更多。

但是，不僅做骨明膠。 如何煮它的另一種方式，都深知那些誰買了大量的棕色和紅藻的。 他們生長在太平洋，白色和黑色的海洋。 當然，從藻類衍生產品有不同的名稱 - 瓊脂。 然而，牛骨頭的處理過程中獲得它的屬性，它絲毫不遜色的產品。

是否有可能單獨準備明膠

在家做飯，你可以，當然，但這個過程是非常漫長而乏味。

首先，你需要購買大量的骨頭，豬肉腿，耳朵等。 所有這一切都浸泡八小時。 在從產品更短的時間根本沒有時間出去全是血。 在那之後，皮膚（它是）仔細刮掉，所有的成分洗淨。 這一切都歸結在水中數小時。

然而，這樣你就可以煮果凍或肉凍。 對其他菜製造（果凍，果醬等）最好是使用現成的明膠。

該產物的組合物

正如你已經知道，在這個產品的成分很多的礦物質，維生素和蛋白質。 科學家們進行的，允許一個確切的答案，什麼構成食品明膠的問題化學分析。

它由甘氨酸。 這是一個非常有用的和必要的人氨基酸。 甘氨酸在體內以足量有助於元氣，心理活動的發展和正常生活的整體水平。

也因為這樣的產品的一部分是（少量），一些微量元素。 此鈣，硫和磷。

蛋白質，脂肪和碳水化合物

什麼是明膠的食物，我們已經知道了。 考慮 產品成分 的百分比：

• 脂肪 - 0.4％;
• 碳水化合物 - 0.7％;
• 蛋白質 - 87.2％。

大量的蛋白質清楚地表明，這其中做明膠的食物，是動物或植物來源的。

此外，該產品含有蛋白質，氨基酸 - 羥脯氨酸和脯氨酸。 在人類中，他們的存在提供了強度和結締組織健康。

稀釋明膠：如何正確煮

對於理想的產品溶出度最好取冷水。 如果我們直接添加明膠成汁，牛奶或肉湯，那麼它完全顆粒溶解，無論你做什麼，不管多麼仔細，然後不攪拌。

在一個小的碗的底部（優選採用金屬）需要倒明膠一大匙。 其後，將物質傾注的煮沸和冷卻水半杯。 當使用傳統的水一碗的明膠留下了五十分鐘的腫脹。 即時相同的膨脹少25分鐘。

此後，安裝在鍋，其中沸水（水浴）上方的明膠碗。 大約十分鐘保持菜餚用小火，不時攪拌腫質量，直至完全溶解在水中。 一旦液體變得完全透明的，碗可以從熱源移開。

有一個規則要記住，如果你想學習如何製作明膠，而不是破壞它。 該產品不能煮沸。 當溫度達到100 ^0℃膠原（蛋白）被完全摧毀。 其結果是，明膠已經完全失去了其主要財產 - zheleobrazovanie。 而這一過程是不可逆的，因此沸騰的液體可以沒有遺憾地倒並重新開始整個過程。

溶解產物被冷卻。 最佳溫度- 50 ^0℃加入在盤中所得到的溶液之前，應通過一篩。 這將消除膜，在其表面上形成有加熱時。

順便說一句，明膠不吃虧，不僅沸騰，但過低的溫度。 該產品不能儲存在冰箱裡。 凍結當它結晶，然後分層。 解凍後，其膠凝性能也消失了。 這樣的產品可以安全地進入垃圾，沸騰溶液後。

當使用明膠

我們從什麼使得明膠的食品了解到，什麼是用它製成的？ 在什麼我們生活的地區已經使用這個產品？

當然，最常見的是在烹飪中使用。 這僅提供不添加明膠。 這款產品的價格低，性能是必不可少的。 它用於製備的摩絲，凝膠劑，凍，果凍品種等。 使用明膠和糖果。 為了提高它的味道被添加到糖果。 本品添加到冰淇淋，它有助於確保糖不結晶，蛋白質不倍。 使出了他的肉和魚的生產商的幫助。

一個真正的實惠明膠將是那些誰的夢想一個完美漂亮的髮型。 維生素E，載於本產品，加速頭髮生長，並加強他們。 此外，它包含了加強頭髮的結構的物質。 在此基礎上做出特殊面罩，這給發卷，光澤和彈性。

明膠是用來製造化妝品，感光材料，香料，油墨和粘合劑。

本品也可用於製藥行業。 膠囊由其生產的藥物。 明膠膠囊以及保留藥物的所有屬性，並且如果它進入人體容易且迅速地溶解。