白醬。 在俄羅斯食譜編制

白 醬，配方 很簡單，用途廣泛，適合各種菜餚。 在法國和意大利它被稱為“調味醬。” 在俄羅斯 - “白醬油”。 為什麼白？ 首先，因為顏色的，其次，可能是由於這樣的事實，像紙，上面你可以創建任何工作一張白紙，它是各種口味的醬料無數的編制奠定了基礎。 這個宏偉的除了菜已廣為人知，而且很受歡迎，在俄羅斯在十八世紀。 最有可能的，白色的醬食譜是時下非常流行，他在俄羅斯出現連同法國美食，以及如何更經歷了各種變化和現代化建設符合民族傳統和口味偏好。 如何準備一個白色的醬？ 首先，我們需要做的油，麵粉和肉湯的普遍基礎上，再增加了它不同的填充物，根據用途醬。

對於白醬的基礎

奶油或植物油的兩湯匙在煎鍋加熱，並用麵粉兩湯匙，直到順利混合。 拌入少許在平底鍋，直到從光的顏色變化來暗金色油炸。 此後逐漸加入溫暖肉湯（1升）。 首先用快速和恆定攪拌下，以避免結塊，然後在頻繁和更慢，直到厚（酸奶油稠度）煮沸該混合物。 選擇清湯依賴，一些醬菜意。 對於使用魚菜或肉清湯蘑菇肉類菜餚 - 魚或蔬菜蔬菜菜 - 蘑菇分別或蔬菜。 通常情況下，作為肉湯使用，這就是一個在烹調主菜，但你可以用肉湯立方體醬。 由此制得的基礎上添加各種香料給各種醬料。

白醬。 配方辣根

成品基礎，沒有從爐中取出，放入切碎和油，香菜，芹菜和洋蔥炒掉以輕心。 握住火加熱。 然後醬油裝入單獨製備辣根敷料。 對她來說，辣根擦上一個小擦菜板根，輕輕油油炸，再倒入少許醋，攪拌均勻並充分加熱。 完成了一個白色的底座填充蔓延。 能與辣根醬一起加入磨碎的蘋果。 在這種情況下，到底是不是油炸，不添加蘋果醋擦上擦菜板，立即加入到準備好的基礎。

白醬。 食譜泡菜

一個大型或兩個中等大小的鹹菜剝離和非常精細或篦用刀子砍。 在水中煮沸用鹽水浸泡10分鐘。 烹調時加辣椒，香葉和蒔蘿時，醬基地。 然後，將基座應變，添加製備的泡菜，煮沸，再從熱移除並加入黃油的旋鈕。

如何使白醬與其他各種添加劑？ 由於筆芯用酸奶油 （油醬）， 藏紅花粉，白葡萄酒的輸液，西紅柿磨損等等。 他們只需添加到醬油為主，混紡，醬油被加熱到沸騰，保持爐子上幾分鐘，取出。 白醬基地 - 用於烹飪實驗一個很好的“平台”和原始作者菜餚的創建。

還有一個，很簡單，但不準備白汁的經典方式。 向其中在1x1的酸奶油的比例進行混合，並加入蛋黃醬蔬菜切碎，磨碎的奶酪，花生，大蒜，全部混合，使得混合物灌輸和肉汁船蔓延。 這醬非常適合魚，餃子，雞肉。