粉啤酒。 啤酒生產技術。 如何從天然粉的啤酒區別？

啤酒是一種碳酸飲料與酒精度低的特徵苦味和酒花香氣。 製造過程是基於自然發酵，但現代技術，並減少導致了一種新的方法用於生產過程的成本的願望 - 從幹成分的粉末啤酒。 它是成品啤酒麥芽汁的濃縮物的混合物通過真空剝奪液體。 這是最經常被實現粉末的形式，在極少數情況下，有漿糊狀外觀。 加入酵母和水稀釋，可以喝一杯，隨時可以吃。 粉發現啤酒在俄羅斯，日本，美國等國家。

直播啤酒

成品醉人飲料的味道主要影響質量使用 大麥麥芽。 他是節省了釀酒的主要手段。 這不僅是幾乎罐和瓶的所有標籤都有這樣一個詞組“包含大麥芽。” 但他的號的生產秘密的一部分。

麥芽分類昂貴的成分，並經常更換以較低的價格和質量的類似物。 他們可能占到近一半的全部內容。 使用稻糠，麥等。D.將麥芽汁蒸煮從麥芽製成，那麼它啤酒花加入。

無粉末啤酒有苦味和香氣宜人是特定由於它的基礎上，增加了泡沫的量並用作殺菌清潔菌群。 很多廠商都在通過各種手段努力降低生產成本，是絕對不會在乎最終的結果。

烹調結束後，半產物進行冷卻，加入酵母和靜置發酵，其低溫條件下約一周需要。 於是，酵母的分離，他堅持後，三個月內，從而獲得只是這種特質。 現代化大生產在這個階段啤酒完成。

但是，潛在的節約還沒有結束。 由於企業家無利可圖漫長的等待最後的飲料製備，加快了收購的技術的傳播。 發酵過程的用於減少特異性抑製劑的產品被添加和二氧化碳。 人工發泡劑讓你得到蓬鬆泡沫帽。

如何使啤酒從粉末

由於其成本高的這種濃縮液是不符合成本效益的大型工廠。 它的使用是在機構銷售啤酒及其裝瓶小型啤酒廠更為普遍。 這些組織無利可圖的啤酒生產企業按照一個完整的技術，因為它要求差別不大保質期的成分，和昂貴的設備。 因此，如從位置輸出它們適用的濃縮物。 主題微妙之處這樣的生產過程能夠獲得的產品質量滿意，但它不能被比作“活”的版本。

什麼作為基礎

原料作用的乾燥 麥芽提取物。 它是由發芽大麥籽粒釀造麥芽的特殊條件下產生的。 它的特點是水解的某些物質的影響下發生，即蛋白質和澱粉的類型的非澱粉多醣的分離。 形成為具有低分子水平快速同化的物質，由此其中有機酸，醣類和糊精。 在麥芽製造的過程中也積累和在發芽大麥被激活，B組維生素

然後，麥芽汁，其提取物（提取），並且具有在它的組合物的製備的所有物質如上所述。 然後糊狀物被乾燥 - 直到粉末的質量。

泡沫的質量的測定

一個顯著特徵是啤酒的泡沫。 它屬於的用於確定質量的方法之一。 如果它是醜陋的看，顏色偏紅與液體的一致性和大量的氣泡，這也許粉啤酒。 在該飲料絕對白色泡沫，其特徵在於不存在的氣泡，均勻性和緊湊性。 如果它被倒入一大杯，然後形成泡沫必須是在至少4cm的高度並保持約五分鐘。 較低的水平，談不是最優質的產品迅速消失。 你可以試著吹一點泡沫，它必須被彎曲，但並沒有消失。 也有一個“粘”到玻璃上。

許多用作檢查硬幣堆疊它的上層上的方法。 如果喝的是質量好，它不會沉沒。 在玻璃結束 好啤酒 的泡沫的殘餘。 在他們的缺席，它是在產品的真實性值得懷疑。

顏色

有光明與黑暗的一種飲料。 但自己的顏色是存在於產品製造商。 為了評估歐洲公約使用了代表玻璃具有不同顏色的多個磁盤的具體標準。 還合適的技術碘稀釋在水中，顏色，類似的飲料色調判定的形成之前發生由碘的比重。

這個概念起到了重要作用，不僅特調，而且色彩的存在，透明度。 淡啤酒有困難時期。 它必須具有一定的光澤，金色，略微透明純色調，與缺少的綠色，棕色或紅色色調。 但暗品種的產品不一定具備這些特性，但任何專業不掉粉判斷啤酒的顏色。

氣味

當評估啤酒支付最關注的嗅覺，而不是眼前的。 當在吸入特定產品的風味口感基本看法發生在鼻子的手段。 這並不奇怪，因為人多嗅覺比較靈敏，但 味蕾 少多方面的。 要了解如何啤酒不是粉，有必要確定氣味的所有音符，混合吸入和一個小口後的和諧。 用來描述特徵，如酵母，新鮮，乾淨，甚至花跳。

你應該知道的

應當指出的是，鼻子是不是一個嗅覺器官，它是氧的侵入粘膜表面，它具有非常小的尺寸的通道，因為什麼被確定是足夠小的氣味。 為了最大限度地提高體驗的香氣，有必要通過鼻子呼吸的呼氣口，重複這個動作數次。 但在啜飲的時間有點不同的看法氣味，作為外殼，達到香味，吸口的粘膜表面。 完成後咽最大感知到達。

如何從天然粉區分啤酒的味道

大多數品牌的啤酒包含了所有四種基本口味：咸，酸，苦，甜 - 以各種組合。 並形成了這樣的概念，“美味的啤酒”，在拉伸的同時，同時一般的感覺。 在緩慢的過渡應該發生口感宜人，以及在回味。 所有的和諧可以因為任何不和諧的消失。 在參與不僅是語言，但也天堂，臉頰和嘴唇，這讓以產生熱和觸覺特性的受體品嚐。 而其中 - 油膩，粗糙，質地和溫度，當你需要從粉末中確定的啤酒，這是非常重要的。

分歧

合苦味特點最好的輕喝 - 它不應該得到提取的元素。 在他之後，語言應該是具體的，迅速消失苦澀感，回味幾乎是空白。 真明麗pennomu喝特點是諸如“和諧”，“清潔”，“精緻”。

暗變種啤酒花和麥芽的感覺又不一樣，沒有明顯的苦味，但口感更完整，“密度”。 這種感覺是一家領先的麥芽。

這是一個特點回味那不值得關注較少。 在這漫長的苦澀感表明有缺陷的產品，因為它產生於違反工業技術或質量差的成分的一部分。

特點

古典啤酒生產技術是利用麥芽，純淨水，酵母和啤酒花。 屬於特定等級形成麥芽鹼的選擇。 在俄羅斯，用於高品質啤酒的製造最常進口原料，這是由於設備的生產中乾燥大麥成本高。 啤酒花球果負責泡沫和具體苦味的形成。 許多人認為，調試產生最佳啤酒花的國家。 但是，即使它有缺點，其中的香味等特點快速損失，期望的啤酒製造。 因此，許多國家都在顆粒狀專用真空包裝保存它。

生產階段

啤酒的生產工藝包括以下步驟。

首先，準備麥芽。 要做到這一點，發芽穀物，乾燥，然後將它們從豆芽取出。

對於麥汁細粉碎並與純水混合，由此形成甜味陰涼處。 的粉碎穀物產品的混合物被稱為柵極，然後將其再次與水一起研磨。

此外，快門是由轉移到特殊的容器和分離進行過濾為兩個分量：neohmelennoe所謂麥芽汁和酒糟，其基部由大麥的小顆粒。

所有成分進行熱處理。 在2小時回流啤酒花完全溶解，蒸發並具有對味道和香味特性的負面影響的元素。

澄清在漩渦中進行 - 一個特殊的單元，其分離啤酒花和麥芽，在早期階段不溶解。 在影響 離心力， 他們聚集在裝置的兩側。 就堅持麥芽汁需要大約30分鐘，然後分離固體殘餘物。

在冷卻階段被施加到發酵罐，其中，飲料基料被轉移。 此時，將麥芽汁具有較低的溫度，並用氧，這是酵母必需飽和。

發酵

特別 啤酒酵母 被添加到其他組件。 釀造技術在植物需要約一個月的完全消化。 這形成了一個相當渾濁物質，味道並不像啤酒，和輕微的壓力的影響下，需要在密閉容器中的提取物的形式的附加發酵。 其結果是，它形成的二氧化碳。 在這個時期曝光而決定花年級未來飲料。

接著，將不溶殘渣再次分離。 這個過程在工業生產中最常見。 由於一些方法可能會增加保質期，由於現有菌群的破壞。

最後的步驟是巴氏滅菌，在此期間，飲料被帶到的80度的溫度。 它不用於所有等級，以及類似的過濾，延長保質期。 但許多人認為，風味特徵是這樣的熱處理後減少。