蘋果酒 - 食譜

西班牙人非常喜歡和欣賞蘋果酒 - 蘋果酒。 這種飲料的食譜是不明確的。 像許多其他葡萄酒一樣，它以不同的方式完成，但有一些特殊之處在於它。 蘋果酒由天然蘋果汁製成，其接觸兩種不同類型的發酵。 在酵母的幫助下，發酵的發酵是特異性添加的，或者是在蘋果皮膚上從大自然中存在的那些。 這種發酵本身將糖轉化為 雜醇油 （高級醇）和乙醇。 蘋果奶，二次發酵將 蘋果酸 轉化為二氧化碳和 乳酸。 這種發酵 是在蘋果汁中存在的乳酸菌的幫助下發生的。

蘋果酒準備

傳統上，蘋果酒，其食譜將在下面提供，開始於蘋果的平息聚會。 然後他們在一個星期內離開成熟，然後通過破壞蘋果的器具。

新鮮榨汁可立即發酵。 它可以以兩種不同的方式發酵。 傳統上，將果汁倒入大木桶中，同時取出軟木塞。 不添加酵母，因為傳統的製劑是專為野生酵母設計的。 發酵1-2天后開始持續數週。 在此期間，桶中的蘋果酒仍然高居榜首。 在發酵結束時，軟木塞回到其位置，蘋果酒再次成熟5-6個月。

另一種方法是用一定的二氧化硫處理蘋果汁，以抑制野生天然酵母。 然後用純酵母培養物發酵。 在初始發酵停止之後，將蘋果酒放置在允許酵母沉降的地方，並置於特殊儲存罐中。

傳統蘋果酒完全不含碳酸鹽，同時可能有點泥濘。

蘋果酒在家裡

在家裡，蘋果酒（食譜與生產過程略有不同）從同一個項目開始。 首先你需要收集蘋果。 它們一定要充分而成熟，完全適合一滴水。 但不要使用破損或嚴重破碎的蘋果。 然後，您需要在一些陰涼的地方保持10-14天，以使皮膚變得柔軟。 如果你想要蘋果酒用野生酵母自然發酵，那麼不要洗水果，不要讓他們進行任何滅菌。 如果蘋果損壞小，那麼可以切出這些部件，但這不是必須的。 順便說一句，許多蘋果酒生產商永遠不會這樣做。 成熟後，你應該擠蘋果。 即使這個過程是相當費力的，這個任務將應付和通常的家用榨汁機。

在將果汁與紙漿分離的階段，您需要檢查其pH值。 但使用正確比例 的蘋果， 這一步驟被跳過。 如果找不到蘋果蘋果的正確平衡，可能會發生缺少甜蘋果的補償。 也許你需要加糖。 在這種情況下，有兩個選擇：將其溶解在少量蘋果汁中並加入全身，或使用粉末，將其直接加入到滿量的果汁中。

然後將蘋果汁倒入發酵罐中。 傳統上，木桶用於此。 它仍然要安裝一個水阱並離開徘徊。 蘋果酒在與其周圍的培養基相同的溫度下發酵，然而，在通過純酵母培養物發酵的情況下，在給定培養物所指示的溫度下更好地發酵該蘋果酒。

定期檢查密度。 一旦變得必要，蘋果酒可以成熟。 最好將其存放在一些經濟建築的玻璃瓶中。 任何溫度波動都不會傷害他。 在夏季（甚至春季結束時），製造一年後，蘋果奶發酵過程期待已久的蘋果奶發酵過程。 當街道的溫度上升到15℃時，會發生這種情況。如果蘋果酒對您的味道不夠銳利，則可以添加酸或單獨的蘋果酸混合物。 就這樣，你可以親自品嚐你的熟蘋果酒，其食譜已經被研究了！