車臣配方：chepalgash。 特點烹飪類型，澆頭

高加索廚房食譜豐富的各種蛋糕，餡餅和蛋糕，裡面的餡料不同酵或發麵的基礎上編制的。 這hychiny和kutaby和美味的奧塞梯餡餅。 而在今天，所有誰愛高加索美食可以填補他的儲蓄罐食譜來自北高加索地區，這就是所謂chepalgash原本另一道菜。

什麼是chepalgash？

Chepalgash - 是車臣 - 印古什美食，在高加索地區最古老的國菜。 然而，在達吉斯坦愛他毫不遜色，並且在烹調相同的配方的過程中使用。 Chepalgash是死面的薄蛋糕的填充內（通常馬鈴薯或奶酪）。 在車臣，他們甚至有時被稱為煎餅，所以他們是溫柔。

隨著chepalgash山人民涉及到很多傳統和儀式的，還有在歌曲和故事引用它。 南瓜餅薄烤必然那天，當孩子做了他的第一個步驟。 我們做所有這些在一次大量，治療親戚和熟人。

還有與玉米chepalgash相關的婚禮。 在新娘的禮服下擺的婚禮後的第三天拖針，把它貼在蛋糕的中心，並扔到了河裡。 然後chepalgash出手，從而從一個女人邪靈驅趕。 之後，她可能獲得從河裡的水，並領她到房子，而不用擔心他們的健康。

餡料車臣chepalgash類型

蛋糕chepalgash的所有味道充盈，儘管有時他們準備，沒有它，就像薄煎餅。 他們也獲得了相當可口。

Chepalgash傳統的奶酪製成。 但是可以使用其他類型的餡料：

• 南瓜;
• 土豆;
• 咸奶酪;
• 肉末。

一般情況下，用於填充chepalgash - 滋生實驗。 沒有少好吃獲得蛋糕，香草，野蒜等食材。

Chepalgash：烹飪秘訣

像任何國家美食chepalgash也有準備的特點：

1. 僅在幹熱煎鍋炒餅。 準備chepalgash在板上移動，然後與寬鬆融化的黃油塗抹。
2. 準備chepalgash的獨特的技術是成品蛋糕必須在開水清潔下降幾秒鐘。 通過這種方式，與蛋糕表面洗淨麵粉，積碳，她變得非常柔軟細膩。 為了應對這樣的“禮”僅由經驗豐富的女主人，所以要簡化你的任務，很多人只是vzbryzgivayut chepalgash熱水。
3. Chepalgash總是折疊堆，然後將蛋糕都很好，兩側融化的黃油浸泡。 一旦堆疊足夠高，則在5-6份砍伐。
4. Chepalgash，其中每個家庭代進到代，使得只有一個圓形形狀並捲繞為盡可能薄的配方。
5. 車臣餅被送入熱茶水或牛奶飲料的桌子。

測試準備chepalgash

Chepalgash傳統秘方從死面做。 為這將是必要的酸牛奶和麵粉，取入的比例1：1，和鹽和蘇打一茶匙。

烹調程序：

1. 在深碗過篩的麵粉（600克），加入的鹽，小蘇打，攪拌並傾倒臂600毫升酸奶（可代替家庭酸奶）。
2. 將麵團充分捏合，加入麵粉（可能需要進一步的50克），如果必要的話。 其結果是，一個柔軟而富有彈性的麵團應該有一根小棍子在手上（推出時，將需要投入更多的麵粉）。
3. 揉好的麵團的碗加蓋或一條毛巾，離開在桌子上“休息”15-20分鐘。
4. 後在指定的時間通過將麵粉再次混煉在桌子上的麵團，如果必要的話（甚至約70克）。 不要過分，否則餅會變成非常努力，並推出他們的將是非常困難的這一點很重要。 把麵團放入碗中，並留下一條毛巾15分鐘。
5. 麵團具有後“休息”，由於腫筋它把統一，最大限度地靈活，很好的延伸，因此chepalgash，這裡介紹的配方，推出時不會撕裂。

麵團準備好了，你可以繼續蛋糕的形成。

如何建立一個蛋糕chepalgash

麵團已經休息夠了之後，和填充準備，你就可以開始滾動玉米餅。 對於該測試，剪切（或撕裂）片的重量不超過250克經驗廚師總體積建議從三個玉米餅成形，油炸，因為它們是非常快的。

的每片必要產生彈性球麵團。 它可以與麵粉如有必要，可以撒，使推出的玉米餅時，沒有卡住表。 麵團球逐漸拉伸的手，直到直到它變成一個厚度為約10毫米。 然後收穫蛋糕放在桌子上，並繼續用擀麵杖（3-5毫米）推出。 努力確保圓的邊緣比其中心更薄。

卷上的每個奠定了冷灌裝蛋糕。 按數量計，應該是因為它是一個測試相同。 由於是相同的珠，然後將其在蛋糕的中心擴散形成。 然後，你需要瞎（連接）麵團的邊緣，使填充物被完全覆蓋。 為此，從邊緣到中心的方式。

有關表pritrushenny麵粉滾動傳播蛋糕邊縫下來。 厚度製成形狀應不超過4毫米。 軋製餅優選居中，不停地轉和在不同的方向轉動。 他們在看，看的邊緣不會變得過於單薄。

當三個蛋糕才會解開，chepalgash可以開始炒土豆，它的配方載於下文，或與其他成分。 這是必要的熱油鍋。 煎至兩面蛋糕炸至金黃色。 Chepalgash然後擦拭用毛巾擦乾以除去過量的麵粉，低級交替在熱水或熱噴水。 上的板堆完成的蛋糕，奶油潤滑它們。

獲取填充的準備。

Chepalgash土豆

對於土豆餡將需要約800g土豆，在他們的夾克煮沸。 建議只是這種製劑的方法，以及填充得更幹，因而會更容易展開蛋糕，razmoknet一概不撕裂。

煮土豆需要剝離，搗爛以及搗碎，加入鹽，胡椒等調料調味。 可以額外炒切碎的洋蔥。 這將是chepalgash食譜土豆和洋蔥。 一旦填充已經冷卻時，可以形成濾餅。

如何奶酪煮chepalgash

蛋糕這種填充chepalgash認為是經典之作。 一般來說，奶酪是所有的白人民族中一個非常受歡迎的產品，並經常被用來作為各種糕點餡料。

上的生麵團的量，這是從500毫升酸奶得到，取大約為1千克幹凝乳。 有必要添加1-2個雞蛋（取決於凝乳的濕度），蔥和鹽味。 灌裝不宜過濕。 否則，蛋糕將推出過程中斷裂。 Chepalgash配方與奶酪可以固定自己的喜好。 所有的人誰不喜歡洋蔥，可以與其他草藥替代它，甚至從食譜中刪除。

南瓜Chepalgash

車臣蛋糕南瓜填寫非常美味多汁。 推出時，可能會發生在他們準備的複雜性。

用於填充南瓜剝離和在烘箱中烘烤40分鐘或直至準備做飯爐子上。 之後，你需要搗碎南瓜茸的狀態。 應當指出的是，在選擇所述第二實施例中獲得製劑填充乾燥器。 在南瓜茸的請求，加入炒洋蔥和韭菜新鮮。

所以，不要用南瓜chepalgash。 這些蛋糕的配方並不複雜。 但一定要堅持到烹飪技術。

配方車臣chepalgash玉米粉

經典的食譜烹飪蛋糕車臣不使用小麥和玉米粉，這被認為更加有用。 但這樣chepalgash有一個特定的味道，這不是每個人的口味。 因此，在與玉米麵現代詮釋chepalgash配方偶爾使用。

然而，那些誰想要品嚐的蛋糕，根據舊版本熟，你需要知道的是，為了測試的比例保持不變。