今天誰沒有聽說過這樣的調料像牛的？ 調料的名字來自阿拉伯語單詞«marjamie»，這翻譯的意思是“無與倫比”。 它在幾乎每一個國家是眾所周知的。 例如，在羅馬，她認為愛情的力量，拉丁名稱«amaracum»，也許是因為，在埃及一堆草了欽佩的主題。 當然，過多的各種香料和草藥是不尋常的我們，但他們的烹飪使用將填補你的生活與新的口味和香味。
描述
馬鬱蘭 - 調味料，其在烹飪藝術幾乎無處不在使用; 它可以添加到任何絕對菜 - 從湯到甜點。 聞到它略甜，辣，但在同一時間，花香，有點像樟腦。 至於味道，它更辛辣和ostropryany，一方面，和軟又甜 - 為另一方。 擁有一大批精油，它們含有豐富的牛至的相關這種廣泛的調色板。 調味料，這也有維生素，這不能不影響口味含量高。 例如，在其組成中可以發現蘆丁，胡蘿蔔素，果膠，維生素C和單寧。 在一個獨立的屬馬鬱蘭隔離最近，然後將其用牛至相提並論，但他們有一個光明的徽章。
起源
這個奇妙的香料的發源地是歐洲南部，即地中海，儘管在野外也可以在小亞細亞乃至北非被發現。 培養牛開始在印度和西歐。 在這裡，它主要生長在克里米亞，波羅的海國家，摩爾多瓦和高加索地區。 有兩種草：花和葉子。 但分佈廣拿到了最後一下，因為它是一種多年生灌木。 如果你決定在他的鄉間別墅種植植物，記住：馬鬱蘭 - 香料喜熱，愛光，疏鬆土壤。 雖然這是很耐乾旱，但在開始的時候是需要豐富的澆水。 在六月開花牛至，此時的葉含有豐富的香精油。 從那個時候它可以被用於烹飪。 當乾燥的草不會失去它的屬性，所以你可以在它囤積的未來，但為了保持敷料應在密閉容器中。
故事
作為香料和藥草馬鬱蘭從遠古以來已知的。 希臘人相信他有神奇的力量，所以常常用它在祭祀神靈，吸香。 他們還認為，如果添加香料的酒，它會成為一種愛喝酒的，因為草是一個強大的春藥。 此外，在希臘，他也被稱為植物給予快樂和勇氣。 在古代，這種香料如馬鬱蘭，應用程序已收到不僅在烹飪而且在化妝品中。 它被添加在水調味劑洗手。 在歐洲，它被認為是不好的形式不填充食品這種獨特的香料。 即使跳之前，在使用馬鬱蘭 生產的啤酒， 和法國人開了這家調味料釀酒。 它被稱為在醫學上的廣泛應用。 民間治療師建議香料和風濕病，並用冷，考慮到它清除呼吸道，使清除頭腦和心臟 - 強。 如今，很多人忘記了擁有馬鬱蘭藥性。 調味料仍處於烹調的最愛。
用於烹飪
這種香料讚賞一切從高端的廚師農村的禮儀小姐。 多虧了濃郁的香味和風味明亮馬鬱蘭被添加到各種菜餚，無論是肉類或蔬菜，沙拉或湯，飲料或甜點。 作為一項規則，只有葉子和芽植物為乾燥和新鮮。 調味料被廣泛應用於罐頭蔬菜，如黃瓜，南瓜，西葫蘆，西紅柿或。 縱觀世界各國，主要是用來調味的最好的烹飪馬鬱蘭，提高脂肪的食物和trudnousvoyaemyh的味道。 甚至有被制定了一定的定理，其中指出，對於肥肉最好的朋友將只是馬鬱蘭。 另一個名稱為這個調料 - 香腸藥草從中可以得出結論，它是在香腸的準備經常被使用。
飲品和甜點
諷刺的是，豬肉最好的調料也是適合的茶，果凍，蜜餞的準備。 它不僅提高了飲料的味道和香氣，也給它一個清新的音符，這是在夏季非常有價值的。 當然，這是最好的，如果你手頭上有吃新鮮的葉子 - 它們是最香的。 不過不用擔心，如果你在乾燥的形式使用它們。 此外，牛在所有時間是酒精酊劑和酏劑的主要成分。 至於甜點，它完美地補充了水果和漿果的夏日清爽的菜餚，果凍和果汁冰糕。
什麼可以代替牛？
所以在歐洲流行，香料有時很難找到在城市商店的貨架上。 但是，它可以被替換。 作為一般規則，其類似物作為強有力的香料和藥材，它沒有那麼強烈的味道和香氣。 例如，直到最近，被認為是近親墨角蘭牛至。 這種香料已成為眾所周知的感謝比薩的傳播作為這個流行的意大利菜餚的組成部分。 一些消息來源牛被稱為 - 比薩香料。 百里香也適用於更換，如果你沒有找到藥草馬鬱蘭。 在烹飪中使用香料 - 是一門科學。 完全取代另一種不起作用，因為每個香料是在它自己獨特的方式。
最佳組合
但作為香料的組合，沒有界限。 雖然它也是一門藝術。 你必須有人才在相同的配方不同口味和諧地結合，同時考慮到他們的力量和特殊性能。 無論你說什麼，但烹飪類似於化學和物理。 首先，要注意，你會做飯的基本食物，因為草藥和香料只是補充。 例如，如果你的目的是要烤土豆或茄子，在美妙的味道口音菜將加入調味料，如鼠尾草，羅勒，百里香和馬鬱蘭。 使用與組合後的 香料，丁香 和肉荳蔻歡迎肉末或頸部的準備，在法國特別流行。 如果我們把傳統的組合，包括隔離香葉，黑胡椒或甜草和考慮。 由於其獨特的味道 馬鬱蘭的性質 艾草，或百里香-甚至可以苦菜相結合。 在德國，它是在採購香腸的一個組成部分。 在許多國家，其中主要的地方給予馬鬱蘭民族傳統食譜。 所以，不要害怕嘗試，你會發現香氣和味道的驚人的新的世界。 最主要的是，它是必要使用這種強烈的香料時，才知道，這是它應適量增加。 否則，它可以殺死不僅其他香料的味道，但主要產品。
在醫學中的應用
還有什麼會給我們帶來驚喜馬鬱蘭？ 用於烹飪 - 它不是可以誇耀這種植物的唯一的事情。 它也廣泛用於民間醫藥作為偏頭痛或月經痛止痛劑。 他們治療咳嗽和神經系統疾病。 如上所述，馬鬱蘭通常加在菜餚trudnousvoyaemye很油膩，因為它具有在胃和腸道的過程產生積極的影響。 這種草藥湯，將有助於擺脫腹脹，並提供鎮靜。 除了金盞花馬鬱蘭去除牙齒後，或口腔炎的第一個跡象具有抗炎作用，例如是不是多餘的漱口液中這些草藥，每天3-4次。 馬鬱蘭常建議時，無鹽飲食，因為它是一個強大的 增味劑。 軟膏中神經痛疼痛，拉傷，扭傷和風濕性疾病中使用的有關植物的基礎上。 誰揭示腎臟疾病，膽囊，肝臟，心肌梗死的人建議服用馬鬱蘭。 這一顯著的草有用的屬性看到很長一段時間，和幾百年來人們一直在處理此基礎上煎煮和藥膏。 在卡他性疾病，因為它有最活躍的影響減輕流鼻涕和咽喉刺激。