鯖魚熏在家裡。 幾個食譜

鯖魚 - 大魚在家做飯。 在她的小骨頭和肉少，非常密集和油性。 要了解如何使冷熏的鯖魚，我們描述了這篇文章。 下面是適用於任何業主一些簡單的食譜。 讓我們試著做飯！

鹽加煙

這兩種成分的魔力早就知道來自不同國家的廚師。 煙熏肉和魚賦予了獨特的味道和香氣。 此外，它是保持產品的最佳方式。 一些家庭主婦認為，準備鯖魚在家裡熏困難的，因為這個過程需要特殊的設備。 但是，這是不正確的。 熏首頁鯖魚變得非常美味可口，如果使用下面的食譜。

吸煙的方法

還有就是類型之間的差異顯著 吸煙：冷 和熱。 冷 - 這是相當乾燥的，在25-30度的過程。 它給人的菜一個美妙的煙熏味和精緻的味道，是保存，保護魚的方法。 熱 - 產品製備發生在足夠高的（高達120度）的溫度。

魚提前準備

鯖魚應先prosolit，因為這個過程中去除魚的屍體多餘的液體。 其結果是更強烈的味道。 就拿 岩鹽 （大）。 魚放在砧板上或烤板，擦好四面八方，離開半小時躺下。 如果屍體是大的，雖然浸泡約一小時（較大的魚，更多的鹽）。

首頁熏制

在家裡熏鯖魚在一個自製的熏制非常充分的準備。 這很容易建立的舊大鍋（或者你不介意的）。 就在十五厘米高的幾個鑽孔邊。 在這些孔中插入 一個金屬格柵， 其中所述魚會。 在平底鍋也應該是緊蓋子。

這個過程本身

在盤的底部傾鋸末層。 在這種情況下，不使用任何針葉樹：櫻桃，蘋果，榿木，橡木 - 最受歡迎的人。 潘換上了小火。 盡量保持灰塵難以製備陰燃（未燒毀，一些廚師澆水間歇從普通bryzgalki噴霧進料水）。 放在格子以前醃製屍體。 蓋子關閉。 煙要產生多少是夠了，但它不應該是太熱（最多 - 40度）。 然後，鯖魚冷熏在家裡原來柔嫩。 它將準備寒冷的方式。

如果你有一個私人住宅或平房，此美味，可直接在院子裡煮熟，在爐邊，燒烤，壁爐，燒烤。 如果你是在做飯持平，打開窗戶大開（並警告鄰國，因為在烹飪過程中有大量的煙）！

醃泡汁

有些女性使用醃料（鹽水），而不是純鹽。 簡單地煮。 這是必要的溶解鹽一斤，喝杯糖分，檸檬汁，辣椒的混合物，大蒜四公升的溫水和煮滾，但不要煮沸！ 如果醃料實在是太多了，多餘的可以儲存在冰箱中10到15天。 到了這個時候，你也許其他任何你想抽煙。 放入準備好的鹽水胴體或鯖魚片是溫暖了一個小時（或更好 - 在夜間，那麼魚會完全準備好熏熟得快）。

我們採取了從鹽水魚。 幹dishtowel。 穿上潤滑燒烤用植物油。 就在發熱量極低的鋸末科普特人。 請記住，吸煙溫度應不高！

烹調時間

最有可能的，你將需要至少半小時準備美味。 雖然有時它是足夠魚片和二十分鐘。 這一切都取決於未來的預醃製魚冷熏在家裡：時間越長，速度越快，吸煙本身的過程。 成品魚可以是一個相當長的時間保存在冰箱中（如果緊緊包裹在冰箱發送，然後在一個月後會好吃）。

假鯖魚熏：食譜

準備食物，我們需要：三種魚類鯖魚， 洋蔥去皮， 鹽，半杯，糖，植物油，煙液的兩大匙（對於那些誰也不知道，這是木材煙霧的水溶液）。

1. 最初準備鯖魚。 我們可以把屍體沒有頭，所以它會容易得多。 切尾巴是沒有必要的。 他們也派上用場，當你在家裡準備鯖魚冷熏。
2. 在平底鍋堆積剝洋蔥（你可以把洋蔥左右一公斤的，只是清理）。 加水（約1升）。 用小火煮十分鐘。 所述液體獲取棕色。 關閉，然後放涼。 除去殼和熟向水中加入鹽， 熏液 ，和糖。
3. 現在，我們需要吸煙（醃製），這是非常可能適合所有屍體的能力。 一個解決方案填補他們，並把它放入冷了幾天。 定期翻身鯖魚，使其充分的準備。 以同樣的方式，可以使和圓角，這顯著的魚的卷。 個飽給大家！