俄羅斯民間菜：名稱，歷史，照片

我們的菜被認為是一個最滋補，美味和豐富的世界。 祖先們很多關於食物和喜歡好食物。 要他去了一天五六次。 一切都取決於一年，長日照和經濟需要的時間。 而且它稱之為 - perehvatka，午餐，晚餐，paobed，晚餐和pauzhin。 有趣的是，這種傳統虔誠地觀察，直到廢除農奴制。 隨著資本主義的來臨，每日三餐的數量減少第一至第三次，然後兩個。

的俄羅斯美食菜餚的主要成分

俄羅斯民間菜一直是非常多樣的。 祖父菜單包含和穀物，肉類和魚類，蔬菜，蘑菇，和漿果和水果。 他們知道該怎麼做和油。 順便說一句，食品亞麻油不消耗。 它被用來作為塗料的位置。 香味 堅果油 雪松和榛子的是非常流行的，作為食品風味的麻，芥末和罌粟籽。 在一般情況下，油是不是在他們的飲食佔據這麼大的地方，因為它是現在。 但是飯菜不同品種和種類。

歷史變遷

通過東正教俄羅斯民間菜後變得更加多樣化。 這並不奇怪。 如果超過一半的一年的日子裡，違禁肉類，牛奶，雞蛋，魚和植物油的消費必須有創意。

多頭俄羅斯欣然沉迷燈紅酒綠Skoromniy後，好牛孕育了很多，獵場有生命的物一擁而上 - 野兔，山雞，鷓鴣，鴨，雞，松雞，松雞。 獵熊，鹿，麋鹿，野豬。 加入了大量的土地已經更新俄羅斯人的民族菜餚 ，我們的菜單已經大大擴展。 許多新的飲食同胞立王重整 - 彼得他開始製作由奶油和酸奶油醬的傳統，是在荷蘭的習慣。 他屬於對莧菜的培養，也就是現在被稱為莧菜引進新作物輪作禁令。 多次更新的生活方式在俄羅斯，改變了傳統的俄羅斯民族菜餚。 該國與對俄羅斯過去米哈伊諾維奇Pylyaevym，在論文中描述生命的偉大傳統，圓圈內的歷史 Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim， 尼古拉·伊万諾維奇·科斯托馬羅夫，ARIADNA Vladimirovna Tyrkova威廉姆斯。

著名的俄羅斯美食

傳統已經改變，但一些已通過時間偏好的測試。 在世界各地，非常了解俄羅斯等國家的菜餚，如湯，煎餅，湯，麥片，蛋糕，餡餅，果凍，哈希，克瓦斯，sbiten，蜂蜜酒等魚類，蘑菇，穀物 - ..這從準備更經常地。

吸煙，我們的祖先不知道。 它來到了俄羅斯在二十世紀初。 肉和魚煮，烤，鹵，醃製，克瓦斯，吃生或在形式stroganina乾燥。 鱘魚，鱘魚，白鯨是絕不單單意味著豐富的飲食。 美味的湯，膠狀或吃了老百姓一個貴族魚餡餅。 魚子醬，野兔餡餅，閃光鱘的果凍，粥從融化的奶油泡沫煎餅 - 這是傳統的俄羅斯民族菜餚。 該名單不是最終的。 信息太少紀事延續到今天。 更多或更少的完整的證書日期為9世紀。

俄羅斯白菜湯和烤箱

湯 - 一個普遍的菜，非常清楚的國外遊客的俄羅斯餐廳。 這個詞的正確發音，甚至已經成為一種娛樂。 在德國，例如，以指示字母組合“湯”使用多達8個字母。 其中，7 - 輔音。 嘗試了幾次簡單的說七個輔音和在一端元音字母的組合。

湯可以煮蔬菜，蘑菇，肉，魚高湯。 酸辣湯是從其他蔬菜或酸菜煮鹽水。 俄羅斯民族美食佳餚不進行熱處理步驟。 如果煮的湯，湯，粥等，沒有產品不單獨炒，因為它是現在。 無論是煮或烤。 他們在一個大的石爐製備。 這道菜並沒有接觸到明火接觸。 它是，因為它是在一個恆定含情脈脈或緩慢不僅從底部減少對各方的溫度。 這給食物一個特殊的風味，質地和一致性。 直到爆沸食不調整。 更有意義的指標是不同的 - 麵包，然後有一個非常高的發熱，麵包之後 - 即在較低的溫度和自由精神。 食品很長時間準備。 任何湯或粥，然後在幾個小時的熱爐，取得相當驚人的味道，在這種治療中有用物質仍然是顯著更好。

在電動或燃氣灶是不可能重現的味道，不同的小島俄羅斯民間菜餚。 他們的名字是在老食譜 - 水煙，tyurya，zatiruha，保姆，Kurnik，Kulaga，Solodukha，logaza，怨婦，亂，povaliha，Gamula，田鼠，Krupennikov，燕麥片等。

燕麥粥

燕麥 - 燕麥或大麥的特製餐，這可以在許多不同的菜餚中使用。 從蒸，乾燥，煅燒和研磨成麵粉穀殼純化的固體。 從燕麥粉倒入熱牛奶，開水，菜湯，肉湯從漿果，水果或蔬菜。 它不形成麵筋，但很好的膨脹和變稠。 煮或熬燕麥片是沒有必要的。 在該麵粉包含大量的卵磷脂，其在高溫下破壞。 燕麥有時加厚湯和Kalju。 包括在士兵的菜單的飲食Toloknyanaya粥脂肪。 漿果燕麥和混合數小時放入烘箱。 漿果給予汁，浸泡粉和烤過。 原來，最美味的佳餚，這是吃蜂蜜。

卡利亞

在現代的說法，一個水煙 - 一個魚湯，或者更確切地說，Solyanka的。 然而，老卡利亞已於酸菜或黃瓜的鹽水製成。 鹵水允許添加克瓦斯。 魚被帶到鱘魚和魚子醬。 通常，它在一個黑色小牛皮製成。 卡利亞差異非常豐富的湯，用辛辣味。 在其他時候，它是從鴨，雞和鵪鶉做。 在烘箱中熟了幾個小時，這是得到極其可口和遊戲嫩骨軟狀態。 在花園種植的草藥 - 蒔蘿，香菜，山葵，芥末等香草，巧妙地利用我們的祖先，但隨著時間的推移，許多秘密都陷入遺忘，國內藥材的地方了來自東亞帶來的香料。

目前Kalju可以從鯰魚或大比目魚和鱈魚子準備。 鹽水是合適的從木桶黃瓜，甘藍，橄欖，西瓜等水果。 它不含有防腐劑和醋是很重要的。

Kurnik

這是一個古老的俄羅斯民間節日菜。 配方包括酵母或死面。 此前，做小蛋糕，它充滿了粥，香菇，魚，蔬菜等結合在一個大餡餅。 在 俄羅斯爐 這是很好的通過烘焙，我們致富盎然。 如果沒有Kurnik沒有做任何一個婚禮。 它被用於預測未來。 根據誰得到了什麼澆頭，使得解釋。

哈希

散列製備，優選地，在夏天。 這是一個涼菜，像湯。 在它的心臟 - 和克瓦斯切碎的新鮮蔬菜。 現代大雜燴做不僅與克瓦斯，也是對酸牛奶。 此外黃瓜，大蔥，蘿蔔，雞蛋，奠定酸奶油和大量的蔬菜沙拉風味的它煮的肉 - 小茴香，香菜等..

蜂蜜

蜂蜜在我國一直是很多。 在大批量出口。 糖只用蜂蜜甜的食物出現之前。 有了他，我們煮漿果過冬，使飲料。 經過熱處理的蜂蜜是不是意識到了健康這個產品的巨大好處。 從喝它做溫水或冷水。

在茶炊在其中被加熱的水和壓草。 這些肉湯到處被使用。 椴花， 洋甘菊，柳草，蔓越莓，覆盆子，草莓等植物收穫，並在今年夏天乾燥。 與舊配方蜂蜜糖水水果再次成為時尚。

果凍肉類和果凍

外國人指出，在俄羅斯非常好的涼拌菜 - 肉類果凍和果凍。 他們從鱘魚釀製而成。 在由哺乳豬和家禽的冬季食肉動物。 牛肉食品幾乎從來沒有使用過，因為牛耕地和奶牛產奶。 豬肉也不會抱怨。 雞，鴨下蛋。 肉的主要供應商是一片森林。 比賽是在職位外時期的主要肉食。 果凍肉類調味醬和果凍辣根，芥末，醋和鹽。

魚

從白海在中央俄羅斯鱘冬季雪橇拍攝。 這種魚的卵是不是美味。 而窮人和富人吃大量。 在她的大木桶被帶往國外。 新鮮雞蛋吃用醋和鹽。

熔煉直到脆狀態並在投放到表中的相同盤的爐烘烤。 她烘乾，骨骼和鰭變得非常柔軟和謹慎。

從鱘魚vyazigi做餡餅。 Vyaziga移除，清洗和乾燥。 根據需要將其製成漿料，切割和粥混合，做成餡餅。 池塘，或魚餅，從原料魚製成。

鱘，閃光鱘，中華鱘和白的湯在一個複雜的肉湯做。 首先釀造小河裡的魚，還沒有被清洗，烹調後丟棄。 這肉湯或湯，曾擔任皇家湯的基礎。

俄羅斯民間菜都從uboiny準備，由婦女生產。 這也是不適合畜牧食品上腐肉為食，也就是小龍蝦。

在彼得的改革和俄羅斯的“窗口歐洲”的出現是進口酒，糖。 全國各地的貿易路線，從中國和印度到歐洲，它被放置。 因此，我們喝了茶，咖啡，香料等。D.

總之，新傳統都配備了他們，但俄羅斯民間菜餚，其中圖片的文章中提出，仍然喜愛和需求。 如果您在烤箱或multivarka烹調他們，他們會有點像真實版本。