俄羅斯民間菜：名稱，配方，照片。 俄羅斯人的流行菜

俄羅斯食品，這是任何人不是一個秘密，已經獲得了巨大的知名度在世界各地很長一段時間。 這是否是由於俄羅斯帝國的公民的大規模移民，國外許多國家進一步融入這些人（包括烹飪）的文化。 這是否發生了彼得的時間之前，當一些歐洲人的“感覺”，可以這麼說，俄羅斯民間菜餚自己的胃。 在任何情況下，今天的俄羅斯餐廳在美國或歐洲 - 不是這樣的稀罕物。 一位俄羅斯民間菜，大概知道在大西洋和太平洋的兩側。 讓我們和我們加入這一相當廣泛的世界飲食文化的階層。

俄羅斯民間菜餚。 名

我們開始，當然，與主陣地的轉移。 它必須做的，因為從我們的廚房幾個菜誤認為是其他民族的美食廚師，反之亦然。 大家都熟悉湯的故事，幾個國家，其要求發明。 還是我們喜愛所有的餡餅（東部人民也有這個口福類似物，只是叫不同）。 俄羅斯人的流行的菜餚烹調有所不同簡單，但在同一時間，他們是美味多樣，健康和營養。 ，並在有適當的準備，任何假期表的裝飾。 但首先，做題目有點歷史的題外話“俄羅斯民間菜：名字。”

廚房羅斯在預伯多祿倍

王室和沙皇俄國，當然，它有它自己的烹飪傳統。 俄羅斯民族菜餚介紹一些歷史學家（例如，科斯托馬羅夫在其基礎性工作）。 他指出，在15-17世紀俄羅斯的廚房和之前形成的，大概習俗和傳統（通常是宗教）的影響下，並沒有當時那麼多的品種不同，很簡單。 在預伯多祿次準備在俄羅斯呢？ 傳統上，該表分為瘦肉和skoromny - 由於定制觀察宗教正統位置（以及它們在基督教人數佔，因為我們知道，大多數的日子在一年）！

麵粉

黑麥麵包是有利的準備。 特點是，鹽，然後加入麵粉。 一麥“白”麵粉麵包卷，認為過節請客。 普通食品，相當粗糙，但營養豐富，對俄羅斯的農民有燕麥片。 這是一個穀物燕麥部分沸騰並研磨。 麵團準備餡餅和蛋糕。 灌裝可能是不同的 - 而且瘦，肉，即，漿果，奶酪，魚類，內臟和肉。 增加了在一些實施例中，和雞蛋，和蘑菇。 烤麵包 - sdobny鬱鬱蔥蔥的節日麵包。 在烤箱的其他產品還記得俄羅斯人的這種麵粉流行的菜餚：煎餅油條和，Kurnik和kotloma，樹枝，堅果麵團球。 飲料谷粉準備各種果凍。 此外，他們最初並不煮糖水，傳統和添加甜味來，在俄羅斯（用於分配馬鈴薯馬鈴薯澱粉）。 還收到並克瓦斯傳播 - 酒精發酵的飲料（雖然它的存在，以及容易 - 1-1.5％ - 度，作為一個酒鬼，他並沒有在俄羅斯接受）。

第一道菜

我們的美食傳統 - 各種湯。 最有名的是：白菜湯和羅宋湯，卡沙和rassolnik（村民）。 它還包括：botvinya和哈希，耳朵和水煙。 所有這些第一課是非常簡單的準備（稍後我們會告訴你如何煮白菜湯）。

蕪菁

有趣的是，在俄羅斯的馬鈴薯出現之前進行的主要蔬菜蘿蔔的功能。 它被以各種形式和變型來製備。 甚至還有所特有頻繁使用根人，一種說法“小菜一碟”。 但隨著馬鈴薯在歐洲的普及率（在彼得的日子，後來）我們都喜歡土豆開始取代和替換蘿蔔（蘿蔔，現在即使在蔬菜店不ukupish）。

喀什

真正的俄羅斯民族菜 - 粥。 由於這樣的事實，今年的許多日子素食，穀類廣泛這些菜。 粉碎，搗碎穀物，準備多種方式。 穀物用過傳統增長在俄羅斯。

魚

熱門俄羅斯國菜 - 魚。 鑑於可用性和多樣性的，該產品以不同的方式使用：煮和燉，烤和烤在烘箱中，折磨，煮一對夫婦。 此外，它vyalili和製作果凍魚。 味酸，耳，農婦 - 菜，這裡的魚也都在積極使用。 魚子醬魚視為珍饈，但它也是在相當大量使用（如在一些齋戒日被允許產卵那裡）。 本產品是鹽醃，vyalili，熟的罌粟的醋和牛奶。

肉類和內臟

我們不能說，在俄羅斯美食肉非常走紅（最出於宗教原因）。 不過，一些俄羅斯民間菜（見下圖）是不是沒有他做。 對於第一個菜肉類包括心愛的和著名的湯。 飲料和湯肉，耳（記住，公雞的耳朵）。 水煮的肉是單獨和泡菜和醬（燉水果）提供服務。 他在烤箱烤 - 主要是家禽，野味。 相當積極使用的程度允許的位置，牛肉和禽肉，羊肉，後來和較少 - 豬肉。 副產品傳統上被用作餡料蛋糕和各級和大小的餡餅。 食品Dichin分別為：野兔，鹿肉，熊肉，麋鹿肉鴨，鵝，鵪鶉。

俄羅斯民間菜餚。 食譜

但是，從理論上應該要通過實踐和嘗試，終於做飯俄羅斯菜的東西。 如前所述，這種烹飪食譜都不是很複雜的，這樣他們就可以實現甚至是非常有經驗的廚師新手。 但是，如果你要請朋友家或任何原始布丁，使用下面的食譜，和你的客人一定會滿意。 一個建議：準備定量多！ 畢竟， 俄羅斯美食傳統特點慷慨：如果湯，然後滿滿一碗服務，所以肯定吃。 因此，安排的俄羅斯美食之夜！

烹飪農民湯

傳統的和非常普遍的俄羅斯國菜 - 湯。 奇怪的是，它似乎就在不久前，在俄羅斯 - 在19世紀，只有當農場成為大規模種植白菜。 從那時起，它已經獲得了巨大聲望的俄羅斯之間，而不是只 - 世界各地懂得煲湯農民。 和特定的口味（這可以從第一刻起，甚至顯得過於毛躁）表徵妥善煮熟的布丁。

要準備，你需要採取的白菜湯：牛肉骨上 - 一斤，酸菜 - 貨架，幾個中型胡蘿蔔，一些中型土豆，洋蔥。 對於調味料 - 香料和酸奶，新鮮香草。

烹飪是相當簡單的湯

1. 最初，需要湯。 其傳統的配方煮1.5 - 2小時上的發熱量低，除去泡沫。 泛建議選擇較大，五升及以上。
2. 當肉湯準備就緒，我們趕上myasko骨分開吧。 切成小塊，並扔進鍋裡。
3. 我的蔬菜切塊的土豆。 洋蔥 - shinkuem，胡蘿蔔 - 擦。
4. 酸菜在流水輕輕沖洗，然後用肉湯土豆放在一起。 然後在鍋裡扔胡蘿蔔和洋蔥10分鐘後。 我們舉一個小廚師，從灶，預胡椒和鹽調味刪除。
5. 蓋上蓋子，給另一半沖泡小時。 湯應該得到富厚：勺子，因為他們說，是。 現在，湯是準備在一個深盤送達，酸奶油和切碎的新鮮香草調味。
6. 一些細微差別。 有些人喜歡走在半酸菜。 但儘管如此，你的湯應該是一個傳統的酸味，否則不會有湯。 有些人喜歡將磨碎的胡蘿蔔和洋蔥中的植物油鍋炒輕輕你把原料放入油鍋前。 有些人不喜歡擦胡蘿蔔切成片。 順便說一句，而不是土豆在舊版本的配方中使用的蘿蔔 - 好，這是相當要是歲的俄羅斯！

結果

以防萬一列表，如果你決定煮俄羅斯人的真正的國菜，菜品的數據名字很容易在家裡做：Kulebyaka，耳，農婦，火腿，餡餅和蛋糕， 牛奶和漿果果凍。 而且存在已經很久以後形成的食譜。 奧利維爾，沙拉醬牛肉，肉片波扎爾斯基 鯉魚酸奶， 各種餃子-也是俄羅斯菜餚，但他們歐洲和亞洲的影響下出現要晚得多。