卡拉串：肉好，你需要滷汁，烹飪技術。 豬肉卡拉串

如果沒有串很少花費實地考察，釣魚或小屋在晚上。 然而，它通常是準備一勞永逸的選擇的方法，不要太急於進行試驗。 但是，這並不有趣！ 因此，我們剝奪了很多美味佳餚自己。 我們提供卡爾斯基主燒烤，是從什麼通常放縱完全不同。 也許這將是你最喜歡的一個葷菜的版本。

採取什麼肉

像其他人一樣，越熟悉的版本中，卡爾斯基這個配方燒烤涉及使用只羔羊。 然而，並非胴體適合於既定目的的每一個部分。 我們需要從里脊切腎部分 - 即，紙漿，其中包括位於兩端的小骨頭。 此外，在卡爾斯基燒烤總是包含和羊肉的腎臟，這將是肉的其餘部分是一種塞子。

什麼鹹菜

為“卡拉”標準的變化滷汁不是太合適。 首先，回顧一下羊肉特有的氣味，這是理想的消除。 其次，腎切柔軟的人，也是最常見的肉類醃泡的成分，可以使緊張。 傳統上使用了以下組成：約半升原油和無味植物油加將一百克白蘭地（可以伏特加）和香料：肉荳蔻，伏牛（或漆樹），羅勒，鹽和胡椒。 當醃製肉切碎的新鮮香草和洋蔥圈和一個小壓實穿插。 誰可以用低脂酸奶，只有最後幾醃製時間取代黃油。

編制技術：卡拉真正的串

獲得原生“卡拉”的主要條件 - 不切羊肉顆粒。 這些作品都非常大。 保持它們在醃泡汁（不少於四個小時，建議過夜）低於T羊肉上的大串交替地與原始羊的尾巴脂肪後。 它去某處肉每公斤200克。

正確的燒烤卡爾斯基炒了很久，常翻身，沙威瑪的基礎上。 要厘米出爐的肉的深度切割，並用竹籤回來的煤。 庫克，當然，在燒烤不動，但肉變成嫩滑爽口。

調整食譜

到“卡拉”的辦法，逐步切斷成品肉不會取悅所有人。 一旦習慣了讓自己烤串野餐在一起，享受它們的進食。 這一原理更適合在卡爾斯基，配方這給個體製備的可能性燒烤支持者。

正確的零件羊羔中的切口的粗條，但並不分成單獨的塊：它是每個參與者Sabantui和切口需要更好地醃製的個人部分。 雖然肉醃料含情脈脈，腎臟非常洗滌，冷鮮水保持半小時三次。 最後，它們被放置在鹽水和檸檬汁 - 一個小時。 當羊肉以持續滷汁不少於三個小時，腎臟於此用草藥（例如，龍蒿），混合，放置於容器負荷，並維持，已經在冷加在一起，它持續兩三個小時。 當一個穿肉串烤一半腎臟，然後將羊肉，並結束 - 的另一半。 他們認為燒烤卡爾斯基從果汁的損失。 因為肉是低於T相當大的碎片，甚至缺口炒舒服平行佈置的兩個串 - 這樣的羊肉不旋轉。

最佳醬油“卡拉”

供職於卡拉串，也必須能夠：傳統醬料，當然，它並沒有破壞，但味道遲鈍並取得相當原始。 這是更好地努力一點點，煮不尋常的不尋常的烤肉醬。

1. 不需要苛刻和苦澀 - 洋蔥切碎，燙傷，用冷水澆上。
2. 蘋果去皮和芒果melenko切割。 並能篦，但這種醬油的熱情 - 在片。
3. 番茄從皮膚清潔和精細崩潰了。
4. 用石灰外皮去除，榨出汁。
5. 所有的準備成分與橄欖油混合（醬應該把腴）半勺糖，胡椒粉，鹽和塔巴斯科。

預計味道 - 夏普和酸甜。 調整口味需要，與自己的喜好一致，但相同的產品。

“本地版”

不管你喜歡與否，羊肉 - 肉特有的，而不是由所有可接受。 因此，我們的開發人員在卡爾斯基豬肉燒烤。 一個切口被視為正常的燒烤，但切截然不同：obsushennoe洗淨切肉長的，二十厘米，不是很厚的片。 滷汁製成考慮到“卡拉”的味道; 為他四個半園形切割洋蔥（800克豬肉）和填充有橄欖油，檸檬汁和兩個白蘭地堆，半杯（約150毫升）的混合物 - 醬油。 香料來自黑胡椒，辣椒，香菜和牛至。 自由之比，自己決定。 將肉浸泡在滷汁和一點點“按摩”在裡面。 浸泡豬肉需要約4小時，但不禁止，並留下過夜。

我們轉向油炸。 肉串放在半個中等大小的番茄（你可以和其他蔬菜，如茄子圓圈），其次是 - 豬肉塊一起，並固定番茄下半年。 設計包裝在脂肪網 - 這是在任何好的肉店出售 - 並將其發送到燒烤。 20分鐘後，你可以細細品味。