喬巴湯。 食譜

熟悉巴爾幹美食，很多專業廚師提供啟動與第一課程。 其中一個特別的地方是湯喬巴。 其製劑的配方沒有區別很複雜：不是沒有之前在保加利亞，例如，他被認為是最便宜的之一，為村民和職工群眾的食品選擇的擴散。 Ciorba代表與醬和肉類或家禽較密的第一道菜。 有時其結構包括克瓦斯麩或奶製品，藥草。 通常情況下，熱湯在午餐時間吃。 菜變種在不同國家有所不同：保加利亞，serbskayay，摩爾多瓦，黑山，土耳其湯喬巴。 配方可以根據製劑的面積差別很大。 順便說一句，這個名字來自土耳其單詞“shourpa”。

Shkembe喬巴（保加利亞）

在標題中的第一個字被翻譯為“疤痕”或“胃”。 這湯也是著名的解酒性能，是保加利亞啤酒，酒吧，餐館的內在組成部分。

成分

1公斤牛肉或羊肉胃的1升牛奶的牛或羊，一對夫婦洋蔥，胡蘿蔔，紅辣椒辣，碾磨黃油和植物油，大蒜頭位辣椒粉 - 這一切都將採取煲湯喬巴。 配方是簡單和方便，我們可以看到。 因此，讓我們開始已！

準備

1. 作為一項規則，胃（冷凍 - 解凍冷凍），說得客氣一點，不是很愉快的氣味。 如何擺脫這種氣味？ 發明了幾個選項：您可以在牛奶shkembe幾個小時浸泡（牛奶倒掉，而不是使用它），但是你可以用保加利亞醃料。 它由水，葡萄酒醋的第三杯，切碎的洋蔥。 胃泡了三個小時（或更好 - 一整夜，早上準備）。
2. 丟棄的牛奶或醃，和胃的自來水再洗滌。 鍋內加起來成分填充水煮沸至少三個小時（壓力鍋 - 可以和h）。 煮沸胃應該完全不切斷成片，週期性地去除泡沫。 在一個鍋裡，你可以添加一些月桂葉和洋蔥整體。 烹飪鍋結束後，放置一旁冷卻給陰涼的地方。
3. 在鍋的頂部形成脂肪。 用漏勺將其刪除，並扔掉。
4. 我們採取了從發酵液的傷疤。 切成薄片。 肉湯過濾器。
5. 在植物油1.5 tomim小勺子不清晰的紅辣椒（紅辣椒）煎鍋 - 2分鐘字面上。
6. 扔在一個煎鍋辣椒切片疤痕。
7. 牛奶公升煮滾，用升培養液混合。 鹽攪拌。
8. 放油鍋中炸鍋裡的煮很短的時間。
9. 同時，使該島敷料。 小容器澆注醋50毫升，大蒜助記符頭的，引入熱紅辣椒粗。 攪拌並給它釀造。
10. 這裡是準備保加利亞湯喬巴。 配方很簡單，實施，管理的人，即使是初學者廚師。 在一個碗裡，這是首先要投擲填充一勺，倒入趁熱餐 羹。 不要忘了剪一大塊的新鮮麵包和草藥。

喬巴湯（黑山）。 食譜

我們需要：鷹嘴豆 - 玻璃（我們可以把一個普通豌豆），豆類 - 杯，三薯中250克羊肉，大蒜的頭，西紅柿半公斤，一對夫婦的番茄醬大湯匙的，一對夫婦的洋蔥和胡蘿蔔，檸檬，辣椒，辣椒粉和辣椒鹽 - 適量。

準備

順便說一句，就像釀造和保加利亞湯“鮑勃·喬巴”配方不從黑山不同，也許除了一些細微差別。 菜餚的全部秘密，添加豆類，這給菜的原味。

1. 蔬菜和肉切成塊，並在一個大鍋裡倒入水。 廚師，偶爾攪拌，30分鐘。
2. 番茄用開水燙，並從他們的皮膚去除。 他們應該是小到足以進入湯完全。 您可以添加和小西紅柿罐頭。
3. 檸檬切成兩半。 所有剩餘的成分扔進鍋裡，攪拌。 庫克在良好的熱30分鐘，偶爾攪拌。
4. 豌豆和豆類，浸泡前，我們進入湯中再煮30分鐘。 在此期間，西紅柿變成糊狀，但他們可以進一步搗爛用叉子。

土耳其湯喬巴。 食譜

如前所述，喬巴在不同的國家可能顯著不同。 我們需要採取的紅扁豆半杯，2升羊肉清湯，番茄的玻璃，一對夫婦洋蔥，麵粉2大湯匙，油炸洋蔥少許油。

準備原諒。 炒洋蔥，麵粉passeruem，倒入肉湯。 有太多 - 小扁豆和羊肉片，預先切塊。 庫克，攪拌，引進番茄再煮30分鐘。 趁熱表，用幹薄荷灑。