如何煮多種方式切絲

菜切絲（在一些食譜切絲）從來到我們的法國美食。 俄羅斯切絲廚房通常被稱為“Kokot”，並擔任熱小吃。 單詞“菜絲”的字面意思是“月”。 法國已採取的夏季蔬菜湯，其切成小條狀成分的事實。 因此，在法國烹飪切絲可以稱為和湯和沙拉，和切割東西，甚至形狀。 在此基礎上，它是能夠判斷切絲減少到一個簡單的公式的製備：將各成分切成條。 Zhuleny是不同的：肉，雞，蔬菜，蘑菇，魚類，海鮮。 同樣的多樣性盛行和醬汁切絲。 最常見的是醬調味醬，但它並不需要魚或海鮮的切絲切絲。

杯切絲可以是兩種類型的：“cocottes” - 類似小平底鍋金屬容器，其中處理即成裝飾salfetnymi帶或輥，其中一個切口的中部，並乾燥。 如果你沒有經濟科科特或很少PTFE模具，然後，準備一個切絲，你必須提前做出輥的必要量（可以烤鬆餅，而不是咸麵團的烹飪籃子）。

現在讓我們考慮如何煮 蘑菇切絲。 對於1份，我們需要：100克鮮蘑菇（香菇，雞油菌，白色），小香蔥黃油（40-50克），相同數量的稀少酸奶油，麵粉1匙和有點騎任何硬奶酪，磨碎。 不一定需要調味品，即使是鹽和胡椒。 切碎的洋蔥和蘑菇成黃油，鹽和辣椒切絲炒熟。 該混合物在科科特傳播。 在乾燥鍋炸粉至淺棕色的顏色，與酸奶油和油的一部分，攪拌直至塊狀物的消失混合。 倒入蘑菇和洋蔥醬混合物。 它應該與磨碎的奶酪味灑。 將混合物再放入預熱到150度的烘箱中。 由於所有切絲已經烤的成分，這道菜必須烤久：待到奶酪形成褐色痂。 茱莉安趁熱食用。 為了不被燙傷的金屬科科特，它的手柄做穿餐巾紙。

如何準備切絲 雞？ 以類似的方式，用蘑菇和洋蔥，加點雞肉。 雞煮或炒。 從腿取肉切絲，從皮膚和骨頭洗淨，切成條。 Kokot醬雞可以是相同的調味醬。

如何準備肉類或肝臟切絲？ 首先你要磨絞肉機，並在煎鍋肉末一個小混混。 蘑菇和洋蔥 - 然後與主要成分混合切絲它。 這裡醬可以是任何合適的肉醬 - 黑胡椒，例如培根蛋面，或荷蘭語。 以同樣的方式，和準備魚切絲，在這種情況下，醬，準備適合魚 - “千島湖”或淡奶油。

如何煮切絲，如果你沒有霜？ 可以採取在這種情況下，凝乳，並將其與麵包屑一匙混合。 如果霜太厚，也可以加水稀釋，Kokot否則對胃太重。 奶酪切絲更好地採取中性味道：馬蘇里拉，suluguni。 如果沒有硬奶酪，然後切絲允許磨碎加工撒上奶酪。

在切絲的製備可以用的混合物實驗，例如，用蔥添加其他蔬菜：柿子椒，烤西紅柿，大蒜，韭菜，抱子甘藍。 相反，肉就可以把火腿或香腸。