如何煮老猶太配方的鯡魚肉餡

肉糜 - 德系發明，即那些猶太人誰在萊茵河谷的大散射後結算。 他們的主人人民之間的住宅，他們已經學會了從德國，瑞典，法國和斯拉夫美食多。 而新家園的氣候條件所規定的條件，迫使德系從是可利用的那些食物準備飯菜。 以同樣的方式，並有Sephardim -誰曾逃往猶太人 伊比利亞半島 和北非。 但在這裡我們談論不是猶太人民的命運，以及如何準備鯡魚肉餡。

唉，使這個Tzimes（小吃）的傳統，猶太的所有規則幾乎被人遺忘。 菜都採用了各民族的情婦。 什字“肉餡”德語。 它的意思是“點心”。 和真實的名字 - “gehakte戈林”，即，切碎鯡魚... 很顯然，隨著時間的推移菜是由各種德國，波蘭和俄羅斯連創新“雜草叢生”。 但這樣做 - 在敖德薩，在“迷迭香”的餐廳，烹飪根據舊配方進行鯡魚肉餡。 這裡尊重宗教的飲食要求。 並不是沒有，餐廳給出的標題是“Glat潔淨。”

在古老的猶太食譜是關於如何煮鯡魚肉餡的這樣的記載：“你必須浸泡的魚在寒冷的茶葉” 這種期望僅適用於罐頭鯡魚“Ivasi”，這在蘇聯出售。 茶葉浸泡需要去除多餘的鹽分，讓魚更嫩。 如果你有一個胴體挪威鯡魚 - 銀色，油性，稍閃光，那麼這個序曲小吃的準備可以省略。

如何煮鯡魚肉餡的希伯來語，是必要的產品呢？ 除了挪威的魚，最，無論是國內的。 洋蔥，大蒜，黃油或人造黃油（僅麥穗魚 - 對植物脂肪）。 然而，我們需要酸蘋果 - 最好是採取一種“Simirenko”的。 不要做無 香料：香菜， 黑胡椒，生薑粉。 但加入煮雞蛋的小吃 - 德國或波蘭的補充。

Zapasshis所有必要的，開始我們的烹飪大師班“如何使鯡魚肉餡。” 選擇所有的魚骨 - 沉悶，但必要的任務。 此外，在攪拌機圓角研磨，其餘的三分之二切成小塊用手。 二瓣大蒜，砍，蘋果清潔，水果箱免除的。 Pyuriruem蘋果在攪拌機，大蒜，香料。 另外研磨洋蔥。 這兩種成分與大多數鯡魚放在一起。 擊敗混頻器的黃油或人造黃油，以獲得某種 蛋白霜。 將它添加到駁得體無完膚。 無皮膚半個蘋果切成小方塊。 現在，我們應該思考如何讓肉餡空氣。 他不應該是統一的，在口腔中應該清楚地感覺到鯡魚和蔬菜片。 剩餘的魚，其被切成片，並且半個蘋果到在總重量和干預拂。 現在鹽，而是輕輕。 所以，現在你知道如何使鯡魚肉餡。