意大利奶酪。 名稱和意大利奶酪的特徵

這樣的食品，如奶酪，可以毫不誇張地稱之為最重要和最喜歡的人的食物之一。 幾乎每一件冰箱那裡。 它被添加到沙拉，開胃菜和主菜，用它製成的甜點......該產品的選項 - 重量。 在其所有的多樣性意大利芝士似乎比其法國的表弟不太受歡迎，但在實踐中，事實證明，它是應用較多。

基礎知識：定義和歷史

奶酪，麵包一起，可以恰當地認為，需要的是做飯，而不是在他提出大自然的方式吃最古老的人類食品之一。 ，讓我們認識到，奶酪的第一個證據是時人的飲食習慣，可以追溯到5000多年BC的一部分。 即 在當今波蘭境內。 此特別感謝應引起未垂簾聽政洗製作奶酪疏忽乳製品，所以在它的顆粒乳脂我們的時間被發現。 誰曾想到，它開始與這個意大利奶酪，名字，眼花繚亂的美食世界各地的風味和香氣！

奶酪的原則，除了微小的細節，相似 - 它是基於凝乳酶的發酵，從而加快了分離乳凝乳和乳清的過程。

從屠宰動物的胃中獲得的這種酶。 有猜測說，像所有的輝煌，光奶酪的外觀是一個錯誤的結果 - 使用內臟，牛奶感動，看到了他的遭遇。 因此，有是一種保存一個偉大的方式是如此反复無常的產品，如牛奶，因為奶酪可以被存儲在過程較長。

大家最喜歡的意大利芝士出現要晚得多。 然後製作奶酪的技術太複雜，所以沒練過的古代羅馬的領土。 該產品定位於進口的美味，當然的，沉迷於他們只有非常有錢的人。

俄羅斯不落後，並製作奶酪。 事實上，該產品甚至顧名思義烹調方法 - 俄羅斯文學大師在生產過程中不被加熱質量，所以和奶酪。 當彼得大帝，成功地打開了一扇窗到歐洲，該國得知還有意大利奶酪，其名稱將在下面討論。

媽媽咪呀

意大利人不應該被低估 - 與問候的奶酪，他們的知識和技能不遜於甚至傑出的法國人。 其中意大利奶酪，名字我們在下面標明，以不低於400個項目，每個都有一個單獨的味道和香氣。 他們都可以分為製備技術。 這是非常重要的，因為屬於同一組說，有關的相對互換性，而在配方奶酪不同的子群的使用是充滿了不愉快的後果。 一般來說，一個可愛的小你在替換巴馬馬斯卡提拉米蘇的情況下得到的。

硬奶酪

從名字上是明確的。 這種奶酪具有堅實的質地和豐富的味道。 最流行的這些包括：

• Ubriako。 這種硬奶酪，他的名字是從意大利的翻譯意思是“喝醉了”。 初步形成乾酪在容器佈局後，盛滿了酒和葡萄油餅高居榜首。 在這種模式下，他花費半年到一年的時間。 輸出是一個美妙的奶酪，其發酵的水果刺激性氣味的是菠蘿的香味濃郁結合。
• 應當指出的最流行的意大利奶酪 - asyago。 在其存在的曙光，從做 羊的奶， 但隨著時間的推移牛。 這分為兩種奶酪。 第一個 - 一個年輕的，成熟最多1個月之內。 他臉色蒼白，有彈性，用柔軟細膩的奶油味。 第二泡製至少一年。 在此期間，一個專門創建的微氣候與水果的味道和尖銳，同樣的質地結實，細粒度和類似蜂蜜的顏色進行填充。 如果你再等12個月，香味會增加，它會變得非常脆弱，就像焦糖色。
• 格拉納奶酪。 這是硬奶酪的總稱，它分為格拉納Padano奶酪和 帕馬森。 首先有一個光明的，甜的，水果的味道，這是由菠蘿為主。 奶酪崩潰，他有一個黃色的顏色，非常紮實。 完美適合於無的香味損失凍結。 它成熟了約4年。 二是口味格拉納Padano奶酪相似，但一切都在它是強烈的 - 和硬度，味道和香氣。 它賣的大部分;
• 羊奶酪 羊奶。 從深秋準備工作，以初夏，因為在這期間羊都是免費的“圍場”。 這種奶酪是咸而辣，它的成熟，平均一年。

半軟奶酪

這個意大利乾酪種類數量最多。 儘管如此，它們被劃分主要分為兩類 - 那些有薄痂，並有老化期長，以及那些擁有大量五顏六色的外殼。 所有在鹽水中製備洗滌，因為這措施是防止過度的模具的發展。 因此，對於半軟奶酪包括：

• Kachotta迪烏爾比諾。 這種奶酪是最流行的在家裡。 它有一個寬鬆的，甜的，質地溫潤。 口感辨別牛奶，香草和堅果的香味。
• Strachchino。 一個意大利的最驚人的奶酪。 傳統上成熟的洞穴，這使她的粉紅色的顏色和味道混合了杏仁和乾草的色調的外殼。 味道類似，奇怪的是，奶油湯蘆筍。
• 芳提娜乾酪。 它有一個密集和柔順的口感。 內均勻地覆蓋小孔。 味道強烈的堅果與甜蜜蜜的下降。

藍乳酪

在這裡，手掌，毫無疑問，屬於戈貢佐拉。 所有的意大利奶酪，其中我們在這篇文章中提供的照片，是自給自足的味道，和戈貢佐拉包括。 但真正的“火花”，它與鮮梨相結合。 我們強烈建議你去嘗試。 為了描述的味道一般，它是甜的，奶油蘑菇和堅果的微妙的暗示。

半硬乾酪

它們由一致性團結 - 厚和奶油。 覆蓋有模具或天然的，用於使用蠟密封更大的安全性的結皮。 這些措施包括，首先，奶酪卷。 它是用於年輕人和成熟。 在第一種情況下，它是溫柔甜美，同年年底，香氣變化，變得尖銳和激烈。 香氣是由蔭百花草甸為主。

新鮮的奶酪

這種類型的代表是意大利奶酪以下品種：

• Robiola巴氏殺菌。 它具有甜酸的風味和質地新鮮黃油。
• Robiola未經高溫消毒的。 質地肥厚多汁，味道更接近酵母。
• Crescenzio。 最近在口味酸奶。 這種奶酪是如此飽和的血清，似乎濕。

奶酪放在一堆

這種類型代表了拉伸豆腐，是指它：

• CACIOCAVALLO。 傳統的農家奶酪。 它被作為紋理獲取顯著的晶粒，和YT停止撕裂通過機械手段，只要處理。 此後質量被分成多個部分，所述模制通行證和涉及到老化。 這種奶酪味道是不錯，溫柔而甜蜜。
• 最有名的一堆奶酪 - 莫扎里拉（照片）。 作為一項規則，這是不言而喻的血清，它保持了質地細膩的銷售，由於大量纖維之間的水分。

乳清乾酪

這裡的所有時間最喜歡被認為是乳清。 驚人的味道和奶酪，它類似於最精緻和新鮮奶酪的質地。

發酵的奶酪

此類別包括傳說中的馬斯卡。 它具有超凡脫俗的脂肪，只是霜作為超然的味道。 它欠它的存在對他的意大利糕點的象徵 - 甜點提拉米蘇。 在一致性這種柔軟的意大利芝士類似於酸奶。

應用

這裡是最美味的。 菜，你可以使用意大利奶酪，足夠！ 沒有牙膏也不是沒有巴馬，香炸奶酪卷的干預; 傳統的 意大利甜點 不可能沒有凝乳。 比薩“瑪格麗特”，令人難忘的和無限美味的經典，欠它的品味蔬菜，西紅柿和組合 莫扎里拉奶酪 （照片）。

奶酪，直接從意大利進口的，具有足夠高的價格。 什麼那些誰不能負擔得起嗎？ 自己動手找出無處不在。 例如，現在在白俄羅斯境內推出生產的奶酪和技術重複一個擴展到原來的土地。 當然，這並不是來自意大利的意大利芝士，但還是非常值得的產品。