是什麼讓油：成分和技術

黃油 - 一種營養豐富的產品，沒有這一點是很難想像全套早餐，每個人。 對於其生產中使用的奶油奶牛的 牛奶。 是什麼讓 油，常見於許多雜貨店？ 事實上，生產的奶油產品的技術從遠古起源，當我們的祖先製造用自己的雙手油沒有強大的裝備的幫助。

生產技術

沒有多少人知道，在第一黃油出現在3000年前在印度。 工業生產此產品已經在意大利成立了 - 這是那裡十九世紀初發明了專為脂肪類食物，這是奶油的祖先製造的機械裝置。 是什麼讓油，現在是眾所周知的。 值得注意的是，它是 沃洛格達黃油 被認為是當地生產者的驕傲。

該產品的質量取決於幾個因素。 存在可以由任何等效替換沒有單一成分或過程。 原材料，控制在生產的每一個階段的質量，工藝的嚴格遵守 - 這一切相結合，使得能夠獲得高品質的產品面霜。

如何使黃油？

在工業規模生產的奶可以用作第一和第二級。 在許多歐洲國家，這樣的事情二等牛奶，不存在的，但國內廠商成功地使用原材料有明顯的缺陷，生產黃油。 特別是因為它並不矛盾衛生和衛生標準。

如何使黃油？ 高熱量產品的製造是一個相當複雜的過程，其中的每一個階段是非常重要的，需要遵守的所有規定。 最終的目標 - 的濃度和乳脂肪隔離。 在產業規模黃油可以通過兩種方式來完成：

• 35-40％機械奶油脂肪含量。
• 的鮮奶油（70-85％）轉化率。

第一種方法提供了更好的品質和美味的奶油產品，但在性能方面這種方法不能達到很好的效果。

攪奶油

從什麼使得黃油知道，你可以繼續它的生產技術之一的研究。 首先優質材料，即奶油，冷卻並保持在從2至8℃的溫度 此時，乳膏成熟，它們的粘度增加，以及具體的脂肪球，這以後將成為脂肪結晶的焦點的形成。 較低的溫度使奶油快速成熟和機械旋轉有助於進一步加快進程。

然後vysokozhirnoe原料植物油被置於鼓，這是傳統的木鼓或旋轉的金屬圓柱體。 機械衝擊向油粒，其在其核心是結晶的脂肪油的顆粒的出現。 一旦噴牛奶啟動，停止和旋轉過程開始清洗油玉米。 為了增加使用黃油煅燒鹽的穩定性。 在此之後，整個質量是通過一個特殊擠壓輥穿過其上形成並具有足夠的緻密且均勻的層，準備包裝，裝箱和貯存。

轉換高脂肪的奶油

這種方法的本質 - 在“油包水”，其發生由熱 - 機械處理來型乳液“水包油”轉化乳液。 在此過程中，得到奶油vysokozhirnye分別為72.5％或82.5％的脂肪含量。 此後，將奶油通過Masloobrazovatel傳遞，由此它們獲得的油的具體結構特徵。 該技術使得有可能得到膏霜狀的產品，在許多方面不同於由攪動奶油產生的油。

在所有的操作黃油必須是“成熟” - 它被維持數天在+ 12-16℃的溫度來完成結晶過程。

我敢肯定，許多人都注意到，室溫黃油“小兵” - 是不遵守溫度政權的結果。

本黃油

我的理解，從什麼使得油，還有高品質的奶油產品的幾個基本特徵。 在店裡選擇也不是那麼容易，因為大部分的標籤有相同的題詞 - “巴氏殺菌膏”。 事實上，有美食黃油，在此基礎上下列類型的專門的分類：

• 傳統的產物，其具有82.5％的脂肪含量。
• 其中業餘醬的脂肪含量至少為80％。
• Krestianskoe黃油用的不低於72.5％的脂肪含量。

所有其他的興趣 - 它是水和牛奶的量小。 只有有經驗的生產商知道如何使黃油不僅味道鮮美，而且也很有用。 製造這樣的產品的技術有著直接的關係具有這些方法已被長期使用的機械單元之前。 即使在蘇聯時代，高品質的產品都標有誰是現在換成用P 52969-2008客人。 這一認證表明該包的內容會請一個愉快的味道，從小熟悉。

烹飪在家

今天是難得找到誰也不會關心他們的健康和營養的一個家庭。 從產品的質量取決於良好的健康和免疫力強，這就是為什麼很多人都傾向於只購買優質食品，或自己煮。 如何使黃油在家嗎？ 回答這個問題，提出配方Dzheymi奧利維拉，它提供了製造高品質的乳製品的簡單方法。

對下列成分的準備是必需的：

• 脂肪奶油 - 400毫升 胖將原料中，更多的石油將在最終結果。
• 煅燒的鹽少量“額外”。
• 混頻器。
• 積極的情緒。

只是過程本身並不複雜。 主要的事情 - 要選擇與脂肪的比例最高質量的奶油。

技術自製黃油

使自製麵包之前，有必要準備一個足夠深的（優選為金屬）的容器中。 第一步是徹底鞭重奶油用混合器。 這是在設備的10分鐘的最大容量來完成。 然後，奶油質量應該得到一些休息，然後重複這個過程。

僅僅15分鐘，可以看出，液體奶油變成黃油少量。 從攪打得到的液體必須被清空，並繼續攪拌奶油高速。 其結果是，三次毆打應該有一些類似遠程黃油。 這是不是最後的過程。

對於普通的湯匙油的幫助下被收集在一個腫塊，並留下了一段時間的“成熟”。 在此之後質量過剩流體的一段時間應該站。 此後，油放在羊皮紙和鹽漬，對折，再一次升溫。 這個過程可以更徹底的混合來進行數次。

自製黃油已準備就緒。 400毫升濃奶油（33％）應具有約150克油。

一些關於黃油更多的事實

相較於如何使葵花子油，奶油產品需要各工藝步驟和所有材料的高品質的謹慎遵守。 只有真正的奶油產品輕輕地塗抹在麵包，不崩潰，它具有強烈的黃色，具有鮮明的味道和香氣。

分泌多種黃油，除了那些已經確定的正上方。 例如，有一種奶油產品與填充劑，這對提高其感官特性。

對於食用油的使用不僅牛奶和奶油。 水牛，山羊，綿羊，犛牛，甚至咋不（在印度和非洲國家） - 所有這些動物的天然原料，這將成為黃油的基礎來源。