烤肉 - 高加索美食菜譜

烤肉考慮 的高加索菜餚 的美食，這很句話的意思是“一棒烤肉。” 在經典版高地的持股比例從脂肪羊肉做準備，但俄管理至少要達到美味的結果，與其他類型的肉類和烹調方法試驗。 今天，它是可以造假的豬肉，牛肉或雞肉的菜， - 在烤箱，微波爐，甚至一個煎鍋。 然而，對於那些誰仍然想嘗試和評估它高加索烹調方法提供了原國家食譜。

為了讓肉串，我們需要：1公斤羊肉（漿）和400-450克的羊脂，0.4公斤洋蔥，1湯匙。 勺澱粉茶匙幹伏牛花，香菜，鹽，胡椒和香草。 如果不能被添加一切正確準備的澱粉，因為餡很有粘性，不會從串（shpazhek）滑動。

烹飪烤肉開始配料餡的準備。 高加索配方的主要特點是，所有需要通過手工，仔細切碎部件磕得到正確的一致性。 甲大量的脂肪 - 它也是接合的重要組成部分。 但弓 - 最主要的是不要過分，因為如果你把它多一點，然後剁碎stechot。 出於這個原因，希望嚴格遵守食譜。

所以，我們要砍的烤肉串的所有成分。 要做到這一點，取一小 斧頭和電路板。 我們先從肉。 唯一的工作畫筆是必要的（以免破壞電路板），和小擺幅做（這應該是牛肉，就好像你它在一個絞肉機粉碎）。 如果肉堅持斧頭，那麼它應該被浸入熱水中。 這是為了確保脂肪解凍和粘性。 董事會更好的潤滑點油，那麼它不沾。 然後進行脂肪和洋蔥。 請注意，脂肪必須把糊狀。

切碎的牛肉揉好，所有組件都均勻地分佈在對方。 添加香料，鹽和胡椒。 你可以擠一點檸檬汁，然後再全部充分混合。 理想的情況是牛肉不應該拘於手中。 準備好群眾需要被包裹在冰箱一會兒布和地點。

將冷卻的混合物以形成串（小長方形產品，厚一點香腸）直接在扦子和魚苗上的充分加熱格柵。 如果溫度低，餡是壞的“系”。 在這種情況下，有 他“跳下”下來的可能性。 因此，等待時的燒烤溫度達到足夠高的水平的時刻是很重要的。 由於對產品褐變將製作的金殼，裡面卻必須非常多汁。 烤羊肉串輕輕就備好從火上移開，並添加最多的板塊。 他們趁熱食用，有大量不同的蔬菜，醃洋蔥或包裹亞美尼亞薄皮塔。 剁碎的豬肉或其他肉類可以在同一原理熟，但脂肪，那麼你可以少放一點。