稻燴飯：品種。 如何選擇米飯燴飯？

燴飯乍一看似乎是普通的稀飯味餡料。 當然，這個評估是錯誤的，這是一定要所有消費者。 烏骨雞，別提乳霜質地不留下一個無動於衷。 是的，大廚的巧手關鍵我們不應該忘記在其製造，同時也對產品的質量。 如何選擇米飯燴飯和品種都適合，我們將在本文中介紹，同時給幾個食譜。

沒那麼簡單

這似乎是複雜的煮飯？ 然而，在實踐中，事實證明，這種菜是最困難的一個。 掌握煮燴飯的能力，廚師沿途得知是影響他準備和提高專業水平一般能力很多的奧妙。 這不是稀飯吃早餐，和整個哲學。 這是所有重要的是：一些米飯燴飯你選擇什麼樣的蔬菜的補充，其中菜適用，他們的心情你接近的過程。 最主要的 - 不僅嚴格遵守食譜，加上直覺和信心，在他們的行動的正確性。

談到具體地約大米，他（形成透明“粘貼”支鏈澱粉，與熱液體接觸）必然含有大量的澱粉，這將提供最後的盤軟奶油質地。

水稻“艾保利奧”

最流行的和熟悉的俄羅斯人的品位。 國土大米 - 皮埃蒙特。 晶粒大，鬆散的，含有大量的支鏈澱粉。 熬了燴飯很簡單 - 總是形成乳狀質地。 但菜應當在製備後立即食用，因為冷卻的“艾保利奧”是粗粘性物質，非再加熱。 因此，意大利人使用各種製作基本類型的燴飯，不需要slozhnosochinennogo配菜。 燴飯阿拉米蘭，蘑菇，調味品 - “艾保利奧”的足夠的勝利。 所以，如果你不知道選哪個米飯燴飯，並沒有這方面的經驗，最好是把它。

水稻“Carnaroli”

一種流行的水稻品種在意大利。 他是不是“艾保利奧”少一點，多長。 澱粉也少，因為什麼樣的成品菜，即使冷卻下來，不會變成一個沒有吸引力的混亂。 “Carnaroli” - 用於複雜的裝飾燴完美的大米。

水稻“vialone納米”

發現這種在俄羅斯是困難的，因為沒有官方的進口商都能夠為他們提供零售市場。 所以，你應該只依賴於從意大利或在線購買禮物。 這是燴飯最好的大米：他是最溫柔，最正確的。 最愛的家園，給人以非常細膩的乳液質地。 頂級廚師遍布世界各地優先考慮它的口感和風味。 菜是無限輕柔。 “Vialone納米”，不像“艾保利奧”，在任何複雜的配方表現良好。

經典食譜燴飯

現在的食譜。 事實上，為什麼找出所需的水稻燴飯什麼的，而不是在實踐中運用這些知識？ 我們著手燴飯Bianco的（鹼沒有額外的調味重音）的製備：

• 圖 - 150克;
• 黃油 - 40克;
• 洋蔥 - 20克;
• 切碎的意大利乾酪 - 20克;
• 蔬菜肉湯 - 500毫升;
• 幹白葡萄酒 - 50毫升;
• 橄欖油 - 10克;
• 胡椒和鹽調味。

準備

什麼是燴飯最好的大米，我們已經找到了，現在告訴你如何做飯。 順便說，所有的產品在2部分被給予，如果需要的話，可以增加它們。

至於菜，這裡的理想是一個古老的鑄鐵煎鍋。

在寒冷的橄欖油倒入油燒熱，加入切碎的洋蔥。

把它全部用中火，煮至透明的內容。

倒入米飯洋蔥炒，直到那時，直到顆粒的提示不會成為在兩端透明。 正是在這一點上，它們吸收香精和香料油用弓。

倒在想酒精米飯燴飯（例如，不一定是白葡萄酒，它也可以是紅色），讓它蒸發幾乎完全。

加入100 ml的蔬菜湯，每次蒸發它。 不斷攪拌。

你的米湯後一部分將可以 “嚼勁”， 即 有細膩的質感，但是稍硬中間。 整個過程用時17分鐘。

在顆粒的到期膨脹，分配澱粉 - 在這裡，有必要從火上移開鍋，靜置一分鐘地身影休息。

乾酪磨碎成大米和黃油，輕輕攪拌。 你得到的萊斯·霜奇妙的一致性，保持體形。 即可食用。

對於那些不吃誰。 裡面Arancini球

是的，意大利人有時不得不一點點燴飯。 糧食不應當失去了，我們決定勇敢美食家發明了一種新菜 - arancini。 它最初來自西西里島和代表充滿肉或奶酪和炸的大量石油燴飯球。 我們為您提供美妙的菜，是從填充非常燴飯的arancini不同。 該技術的其餘部分保持不變：

• 準備燴飯比安科 - 100克;
• 蝦剝離 - 250克;
• 澱粉（優選玉米） - 40克;
• 鹽和胡椒調味;
• 植物油 - 300毫升

做

如果不幸，燴飯餘額不這樣做，我們強烈建議準備一個新的部分（燴飯飯怎麼選擇，我們告訴你）。 是的，麻煩的，但它是值得的。

剁成蝦攪拌機成均勻粘稠醬，鹽和胡椒調味。

核桃的冷濕手形燴飯球的大小。

從蝦糊劑做0.5厘米濾餅厚度和包裹燴飯在其中珠，留下沒有間隙。

倒在碟子澱粉和軋輥在其珠，小pripylyaya蝦面。 不要過分它，你並不需要的澱粉一個堅固的外殼。

Raskalov在鍋裡或油炸油。

在中等炒至珠，定期把他們櫃檯金黃色。 這將需要大約6-7分鐘。

把arancini內而外到紙巾上堆放多餘的脂肪，即可食用！

燴草莓甜點

我們為您提供的甜點的一個非常，非常不尋常的變異，這將使你的口味，即使兌現了節日表：

• 脫脂牛奶 - 750毫升;
• 肉桂 - 1棒;
• 草莓新鮮和冷凍 - 30克;
• 乾燥草莓 - 80克;
• 大米燴 - 1克;
• 糖 - 250克;
• 黃油 - 30克。

如何煮

所有產品均為2份。 按比例增加所有組件如果需要的話。

草莓洗滌，乾燥和除去任何樹枝。

粉碎漿果，擦通過篩除掉種子，拌入白糖放在小火。 煮滾，小火煮小時15分鐘，定期去除泡沫。

草莓幹切成兩半。

暖奶器，不沸騰，加入肉桂。 注意保暖。

在具有厚底部煎鍋黃油融化，並且圖vsypte魚苗，中火加熱2分鐘。

倒入米漿，使其只覆蓋，有力地攪拌。 加入下一批牛奶時，先前被吸收到米飯。

因為煮飯的開始10分鐘後，添加草莓糖漿和幹漿果。

繼續倒入牛奶，直到米飯。

這道菜是提供熱水和冷水，裝飾漿果。

風味變化

上面我們已經給出了燴飯白比安卡基本配方。 通過掌握它們，你將能夠改變菜的口味隨意，添加這些或其他產品。 召回步驟，其中所述大米是之前將所述肉湯烤洋蔥油。 就在這一刻它是最“開放”的各種口味和風味，這樣對待自己以下組合：

• 斬熏肉（100克），乾燥西紅柿（100克），和羅勒（5-6葉），添加大米;
• 海鮮混合物（250克），解凍，漂洗，並從一個檸檬擦拍幹，剝離，添加大米;
• 雞（200 g），用斬波新鮮薄荷（5-6葉），添加大米;
• 冷凍豌豆（200克），半熟並折疊在篩子，新鮮的薄荷（6-7葉）切碎，加入水稻;
• 真菌斬波（300克），藏紅花（線程1）浸泡在1湯匙。 勺高湯，加入大米。

進口替代。 水稻品種燴飯俄羅斯

如果像燴飯，但“Carnaroli”，“vialone納米”，甚至“艾保利奧”只能夢想是什麼呢？ Bezrybe克拉斯諾達爾 - 意大利。 換句話說，你需要找到米飯，有很多的澱粉。 這說明符合克拉斯諾達爾檔次。 當然，效果是不一樣的，但你可以試試。