蒜泥蛋黃醬汁：配方和烹飪。 什麼服務蛋黃醬？

烹飪藝術是沒有調料不可想像的。 厚與薄，酸，甜，咸，辣和新鮮的 - 他們都增添情趣完美與和諧的任何菜。 流行的看法相反，調味醬是不是太困難的，尤其是那些由若干成分。 這是這種蒜泥蛋黃醬。 還有就是，當然，許多變化，但開始是嘗試傳統的配方已經存在了幾個世紀。

醬蛋黃醬：組合物

與法國風味的蛋黃醬汁的鏗鏘美麗的名字翻譯很簡單-大蒜和橄欖油。 事實上，他被稱為所以由於成分組成。 什麼時候這個配方是很難說，大概從當北部（從西班牙到意大利）的居民地中海沿岸開始準備一頓飯的時間。 隨著時間的推移，原來的結構發生了變化，創新。 而且這不是個別廚師和整個地區。 即使在醬油蛋黃醬和它的成份不同地區同一國家變化很大。

在傳統的實施例中，只有橄欖油和蒜。 調味醬的簡單，快捷和美味 - 這是天才的秘密。 另外，醬油往往加入雞蛋（蛋黃和蛋白），芥末，檸檬汁，梨（加泰羅尼亞），餅乾屑和西紅柿（馬耳他），等等。 做飯，使用高品質的橄欖油，有必要與其說是一個服務，但味道差以最便宜的品種相比，將是非常明顯的。

傳統秘方

為了製備醬蛋黃醬，用120毫升橄欖油和蒜瓣2-3。 首先，在研缽磨碎蒜和少許鹽，然後慢慢加入油和研磨，直到均勻的麵團。 當然，你可以使用一個攪拌器，而是由許多廚師認為，從魅力的味道丟失。

蒜泥蛋黃醬汁：用蛋黃配方

對於他來說，你將需要：250毫升橄欖油，蛋黃2個，4個大蒜瓣，一湯匙 湯匙檸檬汁和鹽調味。

大蒜和鹽需要研磨，直到順利。 再加入一個蛋黃和檸檬汁。 該混合物中，這導致，涓流傾橄欖油和徹底拂。 使用 迫擊砲和杵 或攪拌機。 當質量達到稠度，輕輕合上碗 用保鮮膜 ，把醬放在冰箱裡一小時。 冰鎮。

蒜泥蛋黃醬加泰羅尼亞語梨

這個版本的醬 - 一個真正的發現。 含蓄，精緻品味與大蒜的光果香和清晰度。 梨醬大蒜蛋黃醬是完美的補充， 牛肉，牛排 豬肉，家禽和油魚。 為了它，你將需要：1大梨子大會，1茶匙 糖，120毫升橄欖油，2湯匙 蘋果醋，一個瓣大蒜和鹽調味。

梨切成大方塊和灼在甜水幾分鐘。 大蒜的頭輕輕皮切頂蓋。 然後包裝在箔和在180℃下在烘箱中烘烤約20分鐘 梨切片去瀝乾水，然後加入烤大蒜丁香等組成。 仔細衝所有的攪拌機，直到順利。 一個關鍵因素蛋黃醬汁在這種情況下 - 甜梨。 作為一個實驗，你可以嘗試用桃子和木瓜來取代它，例如。

蒜泥蛋黃醬杏仁

這個版本的溫柔醬具有鮮明的堅果味道。 煮它，你將需要：杏仁一小撮120毫升橄欖油，大蒜3瓣，2湯匙 香醋， 一個大雞蛋，鹽少許。

這個過程是基本的簡單。 大蒜應刷，然後用杏仁一起，鹽和雞蛋的合攏攪拌機調勻。 然後，加入醋和涓流倒入橄欖油，定期繼續攪打混合物。 使用弱的步伐，並做更多的時間來醬油不分離，而是通過收購淺黃色的色調同樣攪拌。

什麼提交？

醬油蛋黃醬也許是最通用的，基本增加的主菜之一。 它可以提供以下菜餚。

• 蔬菜，如新鮮的，切成薄片或條時，理想的零食。 您也可以填寫沙拉。 而在法國普羅旺斯蛋黃醬與傳統的水煮青菜，魚和雞蛋供應。

• 對於海鮮。 大蒜的味道濃郁的最好襯托肉質細嫩。 它符合一切，但法國廚師特別推薦給白海魚堅定肉（如鱈魚，鱸魚）。 必須煮或燉。 通俗地講以及與西班牙的醬香，吃海鮮飯一小碗與他什錦海鮮。
• 肉，烤或炒蔬菜燒烤。

一定要準備醬蒜泥蛋黃醬。 配方可以採取傳統的或梨，其中，順便說一句，可輕鬆更換木瓜，杏仁，番茄，香草，幹辣椒等。 實驗，並期待為您完美的口味。