食譜巧克力皮

每個糖果都有他精心隱藏的食譜巧克力。 有趣的是，在一個典型的自製釉烹飪的所提出的方法不僅通過使用的成分的質量，而且還使用的完全不同的產品顯著不同。 因此，在1955年“烹飪”的新書發行，這甜蜜的裝飾元素在大約50°糖粉用蛋清和水的溫度提供了一個廚師。

在現代家居糖果業務製作巧克力醬非常不同的組件。 如直接巧克力或可可，糖或糖粉，澱粉或麵粉，黃油，奶油或可可脂，牛奶，奶油或水，香草醛。

最簡單的方法，當然是要準備的黑巧克力巧克力釉。 對於此 食譜巧克力 釉規定融化在水浴巧克力棒。 為了保護自己免受灼傷必須仔細考慮其安排。 最安全的做法，我們將成為兩者的直徑接近，炒菜鍋，其牢固地安裝到彼此。 下半部分是裝滿了水，讓它煮沸，把第二，尺寸更小的頂部。 巧克力掰成小塊並放入一個開放的鋼包，離開用小火，直到招標。 在此步驟中它已經是可以使用的巧克力糖料，例如用於製備 巧克力櫻桃。 當巧克力已達到所期望的一致性，它增加了黃油或解散的油或酸乳酪。 在沒有油，你可以加一點全脂牛奶或奶油。 在極端的情況下，使用水。

另一個配方巧克力基於Cocoa應用程序。 還有一招如何使 巧克力釉 無腫塊。 在乾淨，乾燥的容器必須先調勻糖粉或糖與可可。 如果使用澱粉或牛奶的製造過程中，還應該添加在這個階段。 加入可可漿不會讓它充分溶解，並導致不愉快的形成腫塊。

乾燥的混合物倒入用牛奶或奶油，放入水浴或文火。 牛奶的量取決於它的脂肪含量。 胖牛奶，更多的是要倒。 牛奶的平均量為幹漿的量的一半。 的牛奶或奶油的脂肪含量影響最終產品的味道。 從獲得的最美味的釉 羊奶， 比牛的脂肪含量較高的兩倍。 在這個階段，釉必須不斷干預。 當巧克力塊將“耳語”，油添加到它。 使用倒閉油將使其更加緻密，並允許變硬速度更快。 油的解決方案後，火可以被關閉。

一旦建議不要澆水糖果釉。 這應該是一個有點涼。 最佳使用溫度釉是通過手指來確定，如果你能忍受，釉就可以使用了。 如果釉料應用於熱奶油，它可能會洩露。 為了防止這種情況，是有意義的做一個薄層，例如，果醬的。 如果使用會破壞產品的味道 - 只要撒上糖粉或可可奶油。

配方巧克力塗層液不意味著使用的油。 然而，有滴釉產品的危險。 為了獲得最佳的一致性，使用豐富的牛奶，奶油或酸奶油。 但它是值得記住的是，酸奶油釉給人的酸味。 因此，它只能在產品的製造中使用是很甜蜜的，然後酸酸軟化膩的甜味。