魚肉：使用類型和食譜

冷血魚生活在水里，當然，不是哺乳動物。 而從時間的人自古以來用來表示詞“肉”是哺乳動物屍體。 因此，很可能對魚肉不是為豬肉或牛肉的創造型“個性化”的名字。 和我們說乾脆概括肉魚。 值得一提的是，仇恨的不同的烹飪文化概念的定義，有時候魚和海鮮組織不包括在裡面，而且，因為它是獨自一人。 在這篇文章中，我們將討論什麼魚肉，它的價值和營養，食譜，其中有幾百年聲稱人類的大多數。

一個小歷史

人們對海洋和河流，海洋和其他水體岸邊長期定居。 因此，魚肉原本包含在人類飲食。 值得注意的是，順便說一句，那人民，不斷用海鮮，是最不容易受到心臟疾病和免疫系統，血管和內臟。 此外海邊居民很少遇到的疾病，如癌症或中風。 因此，科學家和適當的均衡飲食的倡導者，這是完全對的一邊“魚食”。 這裡的原因。

是什麼讓我們的魚的肉嗎？

在所謂的“肉”包含其在人體處理僅2-3小時優良的可消化蛋白質（不像豬肉，例如，它可以“旅行”沿長達6-8小時的內側）。 大部分魚肉由水（有的品種 - 高達85％）。 在一個特別的脂肪酸種15-35％的脂肪，其中不飽和酸的基礎。 蛋白質 - 8-25％。 順便說一句，某些種類的魚的蛋白質含量均優於肉類。 多種維生素和礦物質。 而在許多類型的哺乳動物的肉很多“有害”膽固醇和魚 - 沒有。 魚油是已知的，相反，防止膽固醇斑塊沉積在血管。

魚肉的類型

各類海洋和河流居民的描述中佔有範圍和內容值得“戰爭與和平”的文本的空間。 但嚴重的是，魚肉也受到分類。 我們試著去了解這個企業。 但首先，更普遍的分工。 在魚類棲息地分為海洋和淡水。 和白色的魚，紅色，棕色紙漿的顏色。 通過其對瘦肉的脂肪（脂肪 - 高達2％），平均脂肪含量（2-8％），脂肪（15％）。 在一個簡短的文章關注支付給各類行不通：看看其中的一些。

鱘

這些華麗的魚屬於軟骨而非硬骨架。 所謂的錯誤 - 沿腹小生長 - 可以確定的冷血身份這個家庭。 所有肌肉肉充滿了溫柔的脂肪纖維，給鱘魚的肉原來，非凡品位。 肉類鱘（鱘魚，鱘魚，鱘魚等）是舉世公認的精英，“白”，它是從美味的物體，製備（尤其是傳統美食俄羅斯）冷熱菜餚，湯和填料。 而他們的頭正準備軟骨和耳和大雜燴。 俄羅斯烹飪的名片蛋糕vizigoy（魚的特殊處理和弦範圍內）。

三文魚

在人類營養魚肉始終佔據著重要的地位。 這一假設可以安全地應用於鮭魚類。 紙漿有一個粉紅色或紅色，不含骨罰款（因此肉的名字）。 特點脂肪和鮮紅的魚沒有魚腥味就在菜單的最有名的餐館一個真正的美味和宴會桌的家。 我們經常看到在包裝魚片或真空包裝醃製切片的形式在超市貨架上的肉。 大部分的含脂肪的 - 肚子（略有生理鹽水人特別受歡迎，啤酒）。 這些類型的魚包括鮭魚，鱒魚，鮭和粉紅鮭魚的貨架上最常見的。

鯉魚

本次招標的肉的味道，其平均脂肪含量。 鯉魚歷來佔有許多國家的菜單上的頂線。 從個人的小耳朵做。 的大塊油炸和各種調料和配菜服務。 俄羅斯的傳統美食就是菜“Karassiov霜”，其中鯉科魚類的小骨頭作為熱處理的結果變得難以察覺。 Karpovs可在烤箱烘烤。 而這樣的傑出代表，鯿魚，蟑螂和蟑螂 - 鹹魚和在陽光下曬乾。

食譜

肉和魚卡路里受歡迎。 除了 - 可口，有一種原始的味道。 他們中有些人 - 真正的名片美食。 專業廚師們都知道這些有用的食譜。 在他們的魚肉作為一個真正的美味。 這裡僅僅是少數。

• 鯉魚在酸奶（俄羅斯菜）。 我們需要：1公斤的小鯽魚屍體，一杯酸奶，一對夫婦洋蔥，一堆的蒔蘿，植物油，香料和草藥鹽 - 適量。 魚乾淨，洗淨。 並取出鰓。 鋒利的刀就胴體切口網改變骨在烹飪過程變得柔軟。 洋蔥和蔬菜，我就砍。 Farshiruem魚，蔬菜和洋蔥。 烤盤或烤盤抹上奶油。 放魚，倒入酸乳酪。 我們在烤箱中火發半小時。
• 鮭魚在箔。 花幾分鐘的牛排，檸檬半個，奶油奶酪 - 200克，植物油幾勺，一對夫婦蛋黃醬，調味品和草藥鹽，番茄和蒔蘿的勺的。 鋁箔袋製作牛排的大小（只是津貼）。 為了把頂部的魚 - 綠色和番茄一圈，磨碎的奶酪。 蛋黃醬潤滑和密封件的每個口袋。 我們在烤箱30分鐘發送到7-10分鐘的鋁箔袋開幕前形成的金殼（如果有的話，你可以打開燒烤模式，）。 服務表，作為原始熱菜。