Preservy：是什麼？ 保存和罐頭食品 - 它們之間有什麼區別

不久以前，在我們商店的貨架上，魚類保存物種類繁多。 是什麼，不是每個人都知道。 許多人肯定這只是罐頭食品的另一個更時尚的名字。 但是，情況並非如此。 在視覺上相同的銀行之間有什麼區別，我們將在本文中解釋。

保存：它是什麼，它們與罐頭食品有什麼區別

罐頭魚至少偶爾 - 在加拿大，在國家釣魚 - 使用一切。 即使不是直接從罐頭，然後在沙拉。 製造這些產品的過程沒有什麼興趣，因此對於大多數普通消費者來說，保鮮和罐頭商品，就像“一個人”一樣。 但它們之間的主要區別在於加工魚的方式。 當罐裝時，必須進行熱滅菌：溫度並提供如此長的保質期的產品。 另一件事保留 是什麼 這 罐罐頭的食物，沒有烹飪和燙傷捲起來。 抑制細菌的活性由鹽和防腐劑提供。 因此，魚的味道變得更加生動，它保留了其有用的品質，但分別儲存不久。

在烹飪中使用蜜餞

任何家庭主婦都會用罐裝魚類來決定至少三種沙拉的好奇食譜。 許多人可以教初級廚師準備第一道菜 - 他們也是很多。 在這方面，魚餌再次不同於 罐頭魚。 由於其準備的特殊性，魚的豐富味道不太適合參加沙拉等。 大多數情況下，保存作為獨立小吃 - 三明治或洋蔥和稀油。 風扇經常用蛋黃醬代替油，而且組合併不完全不好。

什麼原料用於保存：人氣評級

請注意，目前這種產品不是所有的魚品種都被使用。 最常見的是鯡魚保存。 順便說一句，他們是最樂意買的：他們有一種味道，像天然的“桶裡的鯡魚”，吸引消費者。 在第二個地方按需 - 紅色的魚在保存。 讓她親愛的，但在一個節日桌上，她允許自己很多。 魚類保藏品也是由金絲雀，鯖魚，刀魚和鯡魚製成的。 然而，其生產量較低，人氣落後於鯡魚。

品種的蜜餞

可能看來，魚餌只能由鹹魚製成，並且僅用向日葵油傾倒。 但是，情況並非如此。 製造商開發了許多加油站，所以有很多選擇。

通過 切割魚類， 保藏區分為兩類：

1. 未分割的屍體 可以罐裝或辛辣鹽漬。 從鯡魚，鯖魚，毛貂魚，馬鯖魚生產。 填充物的核心是鹽水，包括糖，香料，鹽和 苯甲酸鈉。
2. 成品魚 對於這樣的蜜餞是適合的鰣魚，再次是鯖魚和鯡魚，以及不同類型的鮭魚。 切割可以在魚片，切片和切片上。

對於來自切魚的蜜餞，最常使用醃料：

1. 美食醬 它是以稀油，芥末，醋，鹽和糖為基礎的。 組分可以補充草藥和香料。
2. 酸辣醬油辣辣。 來自一組香料的肉湯用切碎的辣根倒入; 澆注後用酸奶稀釋。
3. 白醬：蛋黃醬加酸奶油，加香料。 作為防腐劑 - 檸檬酸。
4. 水果醬 果汁可以是任何的，雖然通常使用蘋果（作為選擇 - 添加檸檬）和番茄。 香料和香料由製造商自行決定。

在有保存的罐頭中，有時加入洋蔥; 對於葡萄乾，有蔓越莓，杜松子等漿果的添加劑。

如何做保鮮

由於該產品不需要熱處理，所以生產的防腐劑首先是魚的必要鹽漬或醃製 - 整個屠體，或切成魚片或碎片。 根據填充物的組成，將魚保存數小時（鹽水和醋）至多一個月（如果鹽水是基於乳酸製成的）。 為了 保質期 的 保質期 不限於幾天（魚，如你所知，快速破壞），將防腐劑添加到醃料中。 在他的角色中，最常用的是苯甲酸鈉，儘管先進的製造商越來越多地用羧酸鹽替代為更安全的化合物。

包裝為蜜餞

另一個常見的誤解 - 保留必須包裝在塑料中。 大多數情況下，毫無疑問有這樣的一攬子計劃。 這是因為錫容器需要清洗內表面 - 醃泡液是相當積極的，並且可以氧化純金屬。 這種處理增加了填充材料的成本，因此昂貴。 通常，您可以在玻璃罐中的魚肉架上看到。 然而，這些容器逐漸被逐步淘汰 - 破碎的材料會增加運輸和儲存過程中的損失。

還應考慮到罐頭食品製造商也開始使用塑料容器，特別是對於需求增加的產品，這肯定不會長期存放。 所以，如果你正在尋找一個特定的處方，閱讀標籤，不要信任既定的神話。

魚的戀人一定要注意保鮮。 我們說的是什麼，描述的優點。 不要忘了將它們存放在冰箱裡，而不是太久。 由於產品沒有被加熱處理，在低溫下會迅速惡化。