如何發酵白菜

多麼有用的為我們的身體酸菜，我們可以談了很長時間。 畢竟，它比柑橘類水果更多的維生素C，它含有豐富的纖維和低熱量。 在寒冷的季節酸菜，將有助於防止因為所有相同的維生素C的感冒和流感

讓我們來談談如何發酵的白菜，讓她變成了美味和盡可能有用。

挑選後甘藍品種，因為它是更密集，發酵成為香脆。 事實證明，在最有利的時間酸洗 - 秋季的中間。 如果你選擇一個大的震動，你就能省錢 - 減少浪費。 注意是否有一個綠色的白菜葉放在上面。 它們不被用於發酵，但他們的存在保證了蔬菜的質量。 如果白菜podmorozhena，經銷商切綠葉已經失去了市場競爭力。 從已被凍結的白菜頭，良好的酸菜是行不通的。 味道最好的是白菜，甜的味道，白色的核心。

酸洗以多種方式進行。 幹大使-只是 以泡菜白菜， 用精鹽，濕大使磨破了-在這種情況下，它充滿了鹽水，煮的方式-如果鹽水，這是充滿白菜，辣。 它也可以以不同的方式切割。 傳統 - 這是條紋，並迅速在一個特殊的蔬菜切片機獲得。 葉可切方塊，和一些發酵完全抽穗 - 然後樹葉可以用於烹飪大白菜。

如何發酵白菜 蘿蔔-根據審美喜好選擇：如果胡蘿蔔篦，然後顏色會是粉紅色的酸菜，彷彿在一個杯子刀切-最終產品的顏色不會改變。 除了傳統的蘿蔔白菜或加入紅莓小紅莓，蘋果或李子，蘑菇，芹菜，辣椒等。 您可以添加和香料 - 丁香，小茴香，蒔蘿。 的附加產品和鹽的比率為約一比一。 鹽 - 通常酸菜的一個非常重要的因素。 如果你把它是不夠的，最終產品將轉向寬鬆，柔軟，如果你過分 - 太鹹白菜不太可能有人會喜歡。 更好地利用每10千克白菜約兩百克鹽，它是 - 的最佳比例。 添加糖，使味道更溫和，加快酸洗，但過多的糖會軟化過白菜。

在城市的公寓設有一個大木桶酸菜將有無處可放，所以podyschu另一種方式，如何發酵白菜在一個小房間。 選擇玻璃，陶器或 搪瓷器皿。 請記住，使酸白菜在鍍鋅，鋁容器或錫鍋是不可能的，因為，首先，破壞口感，其次，你會造成傷害。 自潤滑底部和容器的蜂蜜，酒精，植物油或醋的牆，是家庭主婦的味道和保護細菌，但是，這是可選的。

而現在-一個簡單的食譜酸菜。 通常我們需要準備的是一個相對較小的量，所以當前的方法 - 如何發酵白菜在銀行 - 總是得心應手。 採取2.5千克捲心菜，印章。 擦小蘿蔔和白菜混合。 如果你有蒔蘿的種子 - 並添加它們適合幹切碎蒔蘿。 將白菜在三公升罐子。 多少RAM是沒有必要的。 填寫菜幾乎到頂部。 把鹽2湯匙，用冷水填補。 留在室溫下的jar 2.5-3天。 第二天，將白菜的罐子在很寬的碗。 這是必要收集鹽水傾瀉而出。 在此之後，倒入鹽水倒入鍋內，撒上糖半杯。 把煮沸用糖鹽水，但不沸騰。 這將需要不斷攪拌，脫脂。 倒入 鹽水白菜 再送到銀行，並在室溫下離開。 經過一天 - 二，當它的味道會變得更加酸性，它已經可以使用。