如何醃製魚乾燥或固化？ 醃製魚：配方，持續時間

現在買鹹魚或 幹魚 比約五，六年前要貴得多。 即將在市場上還是在商店裡，你發現自己認為，“是不是喝酒：我有魚乾啤酒？”然後你去櫃檯，看價格，並認識到，魚不能做，和兩個已經購買昂貴的。 而什麼也沒有回家。 但現在，由於本文中，您將學習 如何醃製魚 的乾燥或固化。

基本要求

乾燥或挺舉的魚之前，有必要確定prosola應該的順序。 現在我們談論多少鹽魚幹，你就可以讓這個魅力在家裡或在山寨。 如果魚含有鹽的百分之十，它被認為是鹽醃，從二及以上 - 多鹽。 鹽水（果汁，其分配魚鹽混合）週期性地排空，防止細菌的繁殖和破壞 魚。 魚 為乾燥或固化需要是新鮮和冷凍。 只有這樣，才能啟動古亭。 醃製魚乾燥 - 這是非常負責任的。 我們需要腸道內部，使細菌不打肉。

小魚醃製

小魚醃製被認為是完美的桶或搪瓷鍋。 以酸洗魚進行乾燥，有必要洗滌，並用硝酸和鹽的特殊混合物擦。 這種混合物的比例 - 10：1。 硝石 - 一個很好的防腐劑。 它不允許產品惡化，並讓他們有一個可愛的紅色。 在筒或鍋內放層的底部：魚 - 的混合物，罩和磁軛之下。 保持容器在你需要一個涼爽的地方。 如果你突然沒有硝酸鹽，鹽析魚配方幹有點複雜。 在這種情況下，你必須腸道魚，除去魚鰓。 鹽醃可以添加不同的香料味：黑醋栗葉，黑莓，月桂葉，丁香，黑，甜辣椒，小茴香，甚至迷迭香。 這一切都取決於你的喜好。 醃製魚後，可乾燥，可並沒有這麼多水清洗和澆灌向日葵黃油。

魚類加工

為了正確腸道的魚，你需要讓頭部和肛門之間的交叉切割。 它不能在相反方向上被切割為內臟器官可以以這樣的切口而損壞。 拉出內臟，鰓，用清水徹底沖洗。 洗了的那一刻時，脊柱是不是血。

如何醃製魚乾燥或潮濕乾燥

對於固化選擇不是非常大的魚最多一斤。 在炎熱的季節，你需要vypotrashivat，在寒冷的 - 沒有。 將魚洗淨，不需要，只是用幹毛巾擦拭，以除去多餘的水分。 對於準備你需要確保採取粗鹽。 任何其他的都不行，因為我們的目標 - 不給魚的味道，並從中去除水分。 這種魚曬咸，所以就會有不同的氣味和滋味。 少粗鹽僅在於它緩慢溶解，但吸引更多的水分。

接下來，步驟如下：在桶或碗（如果沒有一個也沒有其他的，你可以把鍋），倒入鹽，但不會太大。 魚應把這麼一個的頭部接觸對方的尾巴。 每一層prosolit良好。 一旦魚已經結束，你需要倒在它的鹽，使其覆蓋整個表面。 您可以加少許糖調味。 蓋和枷鎖之下。 壓迫越重，美味將是魚。 他不允許空氣洩漏到油箱，防止細菌的生長。 約5小時後，魚發布其汁 - 鹽水。 它應保持盡可能在陰涼的地方，你甚至可以冰。

多少鹽魚乾燥或固化？ 加入鹽以這種方式需要大約兩三天。 在此之後，在一個良好的醃魚肉變成灰色。 下一步將是串掛的準備。 鹹魚應在流水下，直到它開始不浮動浸泡。 魚掛在下列方式：螺紋通過眼睛特別鉤掛在一根繩子。 魚應浸泡後晾乾了，所以最好是在夜晚掛出，飛不obsizhivali你釣到的魚。 當天上午，嚇跑蒼蠅，魚，醋和水的溶液噴灑。 曬乾或烘乾持續長達八天，這取決於魚的大小。

魚的鹽析為乾燥或固化的幹法

如何醃製魚乾燥和幹法這魚更適合呢？ 這些問題有答案。 鹽析的魚 進行乾燥或以這種方式固化更適合大型魚類。 在濕鹽，我們宰魚，那麼你不僅需要去除內臟，但也分魚成兩半，並擦用毛巾擦乾。 內部部分應該很好灑鹽。 對於這樣的鹹魚進行層疊在盒子中。 最好是把木頭 - 將流經分泌汁魚孔。 當然盒被放置在坑。 挖它通常是在陰涼處，並用鋁箔紙覆蓋，以昆蟲無法得到魚。 大使持續了一個星期。 這種方法也適用於小魚鹽析。 它甚至不能腸道。

這裡有您需要做的：

1）取一個菜板，把它放在一個乾淨的毛巾。

2）折疊成一排的魚中的“在銀行鯡魚。”

3）撒上鹽和毛巾包住。

4）與另一板蓋，並將磁軛。

在此醃汁流過的織物。 prosolilas魚後，從在冷水中浸泡後短暫洗毛巾取出。 乾燥最好的方法 - 這是一個木箱，事先用紗布或網格牆準備，但你可以做到這一點，並以簡單的方式。 以“吉普賽”或鞋針穿過它己線程或魚線串和魚，線程通過眼睛孔紗。 在繩的頂部戴上紗布或蚊帳和幹七至十天。 大魚是最好的兩極高空掛出。

烘乾和乾燥的性質魚

很多人不知道如何醃製的魚自然乾燥。 如果您在野餐去與朋友一兩天釣上了一條魚，它可以安全地進行乾燥或zavyalit當場。 如何醃製魚乾燥在野外條件？ 燒毀美中不足的是放置在鹽袋一天，然後掛在室外。 安全魚類可以用衣夾，由它們的尾巴在清新的空氣懸掛他們。 最能接受的天氣這一點 - 大風。 為了保護魚類和昆蟲裹紗布擦拭葵花子油或錳溶液。 最佳乾燥溫度或乾燥 - 度到20度。 在自然環境中曬乾的魚到兩週。 商店魚乾在通風良好的地方織物袋較好，但應注意的是，乾燥後，它應該是“真實”的長達一個月。

如何醃鮮魚？ 酸洗冷

不需要腸道它醃製小魚到大，這種情況下是必要的。 有兩種類型的醃製魚：冷和熱。

1.準備滷汁：200毫升水100克鹽，200克糖。 混合並溶解在沸水300毫升。

2.冷。

3.倒入500毫升鹽水和醋開水。

4.添加1克葉子，蒔蘿一克，三克，花椒，更好的香味半克的全豆芥末。

5.菜魚在冰箱裡放了五天預切換洋蔥圈，倒入滷汁（1：1）。 洋蔥原來並不比魚本身不太好吃。

酸洗熱 -

1.切魚成片，去除內臟後。

2.將細鹽，放入冷30分鐘。

3.對於醃料：熬兩公升的水，添加四個和三個洋蔥切片的胡蘿蔔。

4.10分鐘煮沸加入醋，胡椒，月桂葉，鹽，糖調味的兩湯匙的經過。

5.魚倒入滷汁煮低熱量二十分鐘。

6.燙一燙銀行，打好魚倒入滷汁。

7.關閉塑料蓋。

保持魚可以達到在冰箱三天。

美味的咸幹鹹魚脊肉

那麼，誰不喜歡魚幹鹹魚脊肉？ 他不僅味道鮮美，而且也很有用。 鱘魚，鮭魚，鱒魚等：鮭魚可以從油魚製成。

準備工作：

1.回到從皮膚，折疊成平底鍋分離。

2.倒入鹽和硝酸鹽（每5克硝酸銨400克鹽）。

3.枷鎖下放在三天。

4.攪拌幹鹹魚脊肉，揉著自己的果汁，並留下了另一個三天。

5.拉出，在陽光下乾燥掛出。

6. Prokoptit篦或發煙液體。

正確地保持魚

魚產品惡化速度非常快，而且腥味強烈地吸收周邊產品。 正是出於這個原因，你需要存儲的鮮魚在搪瓷鍋有蓋。 保持它可能會以這種形式只有兩天。 凍魚可以存儲長達兩個星期。 咸產物的溫度保持在冷藏高達12度。 乾燥，並乾燥儲存在冰箱或抹布紙袋。 如果你在用鹽水魚桶，那麼你需要將它存放在陰涼的地窖。 桶放在磚，地板充滿了木屑。 更改在冬季鋸末需要頻繁（每週一次），在夏季 - 每兩個星期一次。

我們希望這篇文章對你有所幫助，你一定會成為一個專業的酸洗的一部分，乾燥和固化魚。