如何煮卷奶油蛋白：有照片的食譜。 粉撲奶油蛋白輥

貨架現代化的商店讓粉絲甜廣泛和多樣化的糕點。 其中你可以看到蛋白奶油泡芙管，它的味道是大家熟悉的童年。 但也不能只買而且要自己準備。 這美味的食譜很簡單，並不需要很多的成分，時間和精力。 烤自己動手在家裡蛋糕肯定會口感更好店面，並確保可以滿足您和您的家人享受其愉快的甜味。

飾品

你開始用烤卷之前 奶油蛋白， 是要準備所有可能在這個過程中所需的必要配件。 該柱塞，以形成管，烘焙，蒸煮容器糖漿和鮮奶油，混合器，糖食注射器。

烘烤管必須由在錐體的形式特殊金屬模保留。 如果這些你都沒有，你可以管自身的形式。 這就要求紙板kulechki的崩潰，其固定到訂書機，內外包裝鋁箔食品。

如果你沒有糕點注射器填充用奶油蛋白管，也可以獨立完成。 對於卷成圓錐狀本烘焙紙，通過訂書機，有點切口的尖端保持在一起。

配料為麵團

烤奶油蛋白的管可用於酥皮4，其通常作為最終產品出售的片材。 但大多數家庭主婦喜歡為自己準備的蛋糕的基礎。 要做到這一點：

• 350克過篩的麵粉（小麥優選）的;
• 200克黃油或人造黃油;
• 加入150ml冷水;
• 0.5小時。L. 細鹽;
• 2蛋黃用於潤滑管道。

如何煮酥皮

為了與美味輥 蛋白奶油配方 涉及使用酥皮，其在幾個階段中混煉的。 首先，它是必要的溶解鹽的水，慢慢地倒入麵粉vymeshivaya造成質量。 麵團應該不會太緊。 應該放在一個塑料袋中，在室溫，靜置30分鐘。 然後，它會得到必要的一致性。

同時，人造黃油或黃油熔化廢料，添加到它4湯匙麵粉，一切都混合。 從產生的質量是磚和被延遲一段時間。 測試的結果和它的一致性，應該得到相同的。

當半小時過去了，撒上麵粉，將麵團鋪開成一個長方形。 其厚度是更靠近中心為1厘米，和邊緣 - 稍薄。 然後地層塌陷成一個信封。 將所得物質再鋪開成長方形並再次折疊信封。 此動作應在15分鐘間隔進行2-3次。

烘焙基礎知識

當生麵團與奶油蛋白輥準備就緒時，它應該在一個矩形，厚度為4mm的形式推出上撒了麵粉表。 然後，將所得片切成2.5cm寬的長條。 為管形式脂黃油。 然後將它們包裹在酥皮螺旋卷的條帶。

烘烤必要羊皮紙打下並將其放在工件。 頂管毆打蛋黃潤滑。 產品在預熱烘箱中在180℃下烘烤20分鐘 當管是準備好了，就應該從表中除去，以在傳遞到桿或毛巾乾燥和涼爽。

配料為蛋白霜

甜糕點酥皮最合適的填充 - 它是蛋白霜。 對管中的配方包括以下組分的存在：

• 3卵蛋白;
• 250克糖;
• 80ml水;
• 半小時。L. 鹽;
• 半小時。L. 檸檬酸;

或者，您可以添加香草味，檸檬酸更換新鮮果汁。 鹽不是必需的，但最好是攪打蛋白。

如何煮奶油

管準備蛋白霜是不是很困難。 有必要確保雞蛋是從蛋黃中分離和完全冷卻，新鮮的，良好的蛋白質和它們被攪打的菜，是幹的。

製備的第一階段 - 糖漿。 將水加入糖和香草，所有的混合。 將混合物在低熱煮沸並輕輕攪拌。 直到糖漿開始變稠並成為光焦糖色煮沸應該長。 這需要20-30分鐘。 檢查準備糖的混合物可以在糖漿滴少許冷水。 如果形成軟彈性球 - 可以從熱容量被移除。

在準備的藥水，你可以做的蛋白質。 他們需要冷卻，然後與鹽和檸檬酸混合。 攪打蛋白 以緩慢的速度第一，速度逐漸增加。 所需要的質量獲得厚。 如果容量轉，它應該保持形式和不漏。 鞭打時不要太熱心，因為那時奶油平息。

與蛋白質的菜餚被置於裝有冷水另一個容器。 繼續拂質量應該倒淌燙藥水。 在這之後，你不需要停下來。 將所得混合物攪打直至直至冷卻。 奶油管蛋白被認為是厚和茂盛。

形成和裝飾蛋糕

當麵團和奶油準備好了，就可以進入最後階段 - 蛋糕的形成。 要做到這一點，填充質量攪打的冷卻輥。 霜類型的 糖果注射器。 然後輕輕地按所需的內容量被引入酥皮的一個空位置。 當所有的管充滿甜蜜的空氣質量可以裝點他們自己。

大多數糕點灑部分由麵團的糖粉。 但與米色的上衣和可以夢想。 例如，該粉末導管與椰子奶油蛋白或巧克力片，有色糖食灑，可可。 也為此，碎果仁 - 杏仁，花生，核桃或森林。 你可以讓餅乾麵團或烘焙殘留的碎屑，並在管的頂部沾。 因此，有可能不僅裝飾蛋糕，又可以鞏固他們的奶油，所以它不會弄髒。

提示

當糕點基地烘烤，應在瓶坯烘烤傳播縫了下來。 然後，他們保證不會放鬆。

不需要在奶油攪打蛋白檸檬酸。 但她的蛋糕變成沒有膩。

如果不是糖粉撒的基礎知識，從測試中使用的芯片，然後在存儲泡泡袖與蛋白奶油卷不會粘連在一起。

糕點可以儲存在冰箱裡，但不超過一天。

奶油蛋白酥皮卷是不是特別豐富的熱量。 例如為100克該奶油的含240千卡，2.3克蛋白質，60.5克碳水化合物和脂肪很少。 因此，他們可以吃和那些誰坐在飲食，但是，當然，在非常溫和的金額。