瓊脂在烹飪

瓊脂，衍生自 海藻， 是在糖食工業中使用的最強膠凝組分。 有了它的幫助準備果凍，奶酪，果凍，肉和 魚，果凍， 冰淇淋，因為它有助於防止冰晶，以及果汁的形成，因為它有眼前一亮的屬性。 在凝膠的製備中，必須注意以下事實：當加熱至80度，形成果凍質量的最佳溫度是45其膠凝性質惡化 攝氏度。

在食品工業中瓊脂的應用得到了廣泛的。 其數量是添加到產品中，獨立於他們的標準，還取決於所用製劑。 例如，在糖果業 - 這是約百分之一（重量）的成品。 它被用作穩定劑（E406），以及用於甜食，冰凍果子露，醬汁。 即使準備糖漿，養護，蛋黃醬，糕點，果凍，湯和更多的幫助。

瓊脂為明膠的理想替代品是動物由其衍生的膠凝劑沒有顏色，味道和氣味，因此是在使用中的通用性。

使用瓊脂考慮蛋糕食譜。

主料：蒸粗麥粉或一杯 玉米稀飯， 兩個梨汁半杯，350克果醬，5克瓊脂，鹽，堅果來裝飾蛋糕。

庫斯庫斯放入碗中，加少許鹽和果汁和煮滾，然後離開十分鐘。 瓊脂是必要的浸泡五分鐘，然後將它與在其中果醬浸泡水混合。 該混合物放在火，煮到完全溶解瓊脂。 庫斯庫斯蔓延到表單中夾雜著果醬，把在寒冷的地方進行硬化。 成品菜裝飾用冷水供應螺母。

另一個使用配方瓊脂（果凍）。

成分：果汁或其他飲料瓊脂粉末，兩湯匙兩杯 桔皮 或檸檬汁，香草上的刀，糖，肉桂和丁香品嚐的尖端。

液體加熱容器，它被添加到瓊脂和煮沸2分鐘以完成後者的溶解。 在所得物質中添加香草，糖調味，桂皮，丁香。 液體被傾入模具中，冷卻並放入用於凝固寒冷的地方。

應當指出的是，瓊脂中含有大量的鐵，鈣，鎂和碘，和葉酸。 建議在日糧中使用，因為它有潤腸通便性能，良好的抑制飢餓感並沒有熱量。 此外，該膠凝劑具有Dekongestivny效果和具有抗菌性。

瓊脂是兩個品種：更高（白色或淡黃色）和第一（暗黃色）。 該組件是由如下：第一清洗乾淨海藻，然後將它們與水和鹼，經過測試萃取，過濾，凝固處理，然後它們被壓縮，乾燥和粉碎。 在售它是粉末或板，其不溶於冷水的形式，但僅在熱溶液中，後者變得粘稠和透明的。 在冷卻至45度變得清楚凝膠是熱可逆的。

因此，知道哪裡可以買到瓊脂，以及如何使用它的烹調不同的食物，就可以得到足夠的美味和營養餐，熱量低，擁有的財產，以清除體內毒素和體內毒素，提高肝臟和腸道。